Du hast sie ganz sicher schon entdeckt: zwischen Salatpflanzen, an Beetkanten oder sogar in Pflasterritzen. Doch was viele im Februar achtlos jäten, ist in Wahrheit ein wertvolles Wildkraut: das Behaartes Schaumkraut. Während andere Pflanzen noch Winterpause machen, startet es längst durch. Und genau deshalb ist es so spannend.
Warum das Schaumkraut jetzt überall auftaucht
Schon im Herbst keimt es meistens unbemerkt. Über den Winter bildet es eine flache Blattrosette direkt am Boden. Diese Rosettenform ist kein Zufall. Wenn du wissen willst, welche Wildkräuter jetzt wirklich wachsen und was du im Februar konkret sammeln oder anbauen kannst, dann tritt unserem WhatsApp-Kanal „Kräuterkeller“ bei (einfach hier klicken). Dort bekommst du kompakte saisonale Hinweise, bevor etwas blüht oder verschwindet, inklusive Erkennungsmerkmalen, Sammelzeit und Anwendung. So verpasst du keine wichtige Phase im Gartenjahr und hast das aktuelle Kräuterwissen direkt auf deinem Smartphone. 🌿
- Sie nutzt das wenige Winterlicht optimal
- Sie schützt das Herz der Pflanze vor Frost
- Sie speichert Energie für den explosiven Wachstumsschub im Spätwinter
Sobald die Temperaturen leicht steigen, wachsen zarte Stängel mit kleinen weißen Blüten. Oft noch bevor viele Stauden überhaupt austreiben. Wer jetzt genau hinschaut, erkennt die gefiederten Blätter mit ihren rundlichen Teilblättchen und die feinen Härchen an Stängel und Blatt – daher der Name „behaartes“. Doch woher kommt eigentlich der Name Schaumkraut? Der Begriff geht vermutlich auf das Wiesen-Schaumkraut zurück, das häufig auf feuchten Wiesen wächst, wo im Frühjahr oft schaumige Ablagerungen (etwa durch Wiesenschaumzikaden) zu sehen sind. Außerdem erzeugen einige Arten der Gattung beim Zerreiben im Wasser einen leicht schaumigen Effekt, ein Hinweis auf enthaltene Senföle und sekundäre Pflanzenstoffe. Das behaarte Schaumkraut trägt diesen traditionellen Gattungsnamen weiter, auch wenn es eher trockene Beete und Gartenflächen bevorzugt.
Kein Unkraut – sondern früher Wildsalat
Geschmacklich erinnert das junge Schaumkraut an Kresse: mild-scharf, frisch, leicht nussig. Perfekt für:
- Frühlingssalate
- Kräuterquark
- Brotbelag
- grüne Smoothies
Besonders nährstoffreich ist es vor der Vollblüte.
Enthalten sind unter anderem:
- Vitamin C
- Vitamin K
- Folsäure
- Mineralstoffe wie Calcium & Magnesium
- Glucosinolate (typisch für Kreuzblütler)
Gerade in den Monaten September bis März ist es eine unkomplizierte Wildkräuter-Ergänzung direkt aus dem Garten, die man reichlich sammeln kann und der Geschmack ist einfach himmlisch! Vom Behaartes Schaumkraut reichen bereits ein bis zwei kleine Handvoll (ca. 20–30 g frisch) pro Tag völlig aus, da es als würzendes Wildkraut und nicht als Hauptgemüse gedacht ist. Diese Menge kann – je nach Standort und Nährstoffgehalt – einen spürbaren Beitrag zur Vitamin-C-Versorgung leisten und kleinere Anteile an Vitamin K, Folsäure sowie Mineralstoffen wie Calcium und Magnesium abdecken. Durch die enthaltenen Senföle (Glucosinolate) wirkt es zudem anregend auf Verdauung und Stoffwechsel, weshalb größere Mengen geschmacklich und physiologisch meist gar nicht nötig sind.
🌿 Inspiration für deinen Wildkräuter-Frühling
Wenn dich solche Pflanzen faszinieren, findest du in unserem Kräuterkeller Magazin (hier erhältlich) ausführliche Pflanzenportraits, saisonale Sammelübersichten und konkrete Anwendungen für Küche und Hausapotheke. Gerade die Frühlingsausgabe zeigt übersichtlich, welche Wildkräuter jetzt wirklich relevant sind, ohne Exoten, sondern mit Arten, die du vor deiner Haustür findest. Mit einem Abo landet jede neue Ausgabe automatisch zum Erscheinungstermin in deinem Briefkasten. Viele Leser sagen uns, dass sie das Magazin bewusst sammeln – als Nachschlagewerk über Jahre. Die Magazine findest du in unserem Shop unter www.die-moderne-Kräuterhexe.de
Kein Garten? Dann bau dein eigenes Grün an
Falls du gerade kein Schaumkraut findest oder unabhängig ernten möchtest: Mini-Gemüse und Sprossen wachsen in 5–7 Tagen auf der Fensterbank. Unsere plastikfreien Anzuchtschalen aus Keramik in Kombination mit Naturfaservlies aus Hanf (kompostierbar) machen den Einstieg besonders einfach. Gerade im Februar ist das eine echte Alternative zu weit gereistem Supermarktgemüse. Frisch geerntet, voller Vitalstoffe – und komplett unter deiner Kontrolle.
Unser Starterset (hier erhältlich) enthält:
- Bio-Saatgut (samenfest & nachhaltig)
- eine hochwertige Anzuchtschale
- Naturfaservlies
- eine würzige Vital-Mix-Mischung
Viele starten damit und wollen danach nie wieder gekauftes, nährstoffarmes Gemüse von weit her aus dem Supermarkt kaufen.
Traditionelle Verwendung in der Hausapotheke
Früher wurde das Schaumkraut als mildes Frühlingskraut genutzt:
- als Tee zur Unterstützung in der Erkältungszeit
- zur sanften Anregung der Verdauung
- äußerlich bei kleinen Hautirritationen
Kein Unkraut, sondern kostenloser Wildsalat
Das behaarte Schaumkraut zeigt, wie viel Potenzial direkt vor unserer Haustür wächst. Was wie ein „Unkraut“ wirkt, ist in Wahrheit ein früher Vitaminlieferant, ein Bodenverbesserer und eine wichtige Insektenpflanze. Im Februar beginnt das Gartenjahr zwar noch langsam, aber wer jetzt genau hinsieht, entdeckt die ersten grünen Schätze draußen in der Natur und die braucht unser Körper jetzt umso mehr!
Begleite uns täglich in der Natur!
Hier kannst du uns gerne auf unserem Whats App Kanal „Kräuterkeller“ folgen (einfach hier klicken). Wir nehmen dich in den Storys und in Beiträgen täglich mit in die Natur. Du kannst uns auch auf unseren anderen Kanälen folgen:
- Auf Instagram unter „Kräuterkeller“ (oder einfach hier klicken)
- Auf Telegram unter „Kräuterkeller“ (oder einfach hier klicken)
- Auf YouTube mit vielen Lehrvideos unter „Kräuterkeller“ (oder einfach hier klicken)
- Auf Pinterest unter „Kräuterkeller“ (oder einfach hier klicken)
- Trete unserem WhatsApp Kanal „Kräuterkeller“ bei (oder einfach hier klicken)
- Unser Podcast „Die moderne Kräuterhexe“ auf YouTube (hier klicken)
- Unser Podcast „Die moderne Kräuterhexe“ auf Spotify (hier klicken)
- Unser Podcast „Die moderne Kräuterhexe“ bei Apple Podcast (hier klicken)
- Unser Podcast „Die moderne Kräuterhexe“ bei Amazon Music (hier klicken)
