Süßkartoffelkuchen - so wird er gemacht

Die Süßkartoffel ist, wie der Name schon sagt, eher süßlich, somit also prädestiniert zum Backen. Nicht nur das, sie ist auch sehr viel gesünder als z.B. Weizenmehl. Insbesondere der hohe Anteil an Vitamin A und Kalium, sowie wertvollen Ballaststoffen machen die Süßkartoffel zu einer gesunden Zutat im Kuchen. Mit unter 100 Kalorien pro 100 g ist sie somit auch ein kalorienarmer Mehlersatz.

Herkunft der Süßkartoffel

Die Süßkartoffel ist nicht, wie der Name vermuten lässt, eine verwandte Sorte der Kartoffel, sondern gehört zur Familie der Windengewächse (Convolvulaceae). Ursprünglich stammt die Süßkartoffel aus den tropischen Regionen in Mittel- und Südamerika, insbesondere aus Gebieten, die heute Teile von Peru und Ecuador sind. Archäologische Funde deuten darauf hin, dass die Süßkartoffel bereits vor etwa 5.000 Jahren von indigenen Völkern in dieser Region angebaut wurde. sondern verwendeten sie auch für medizinische Zwecke. Sie kannten die Vorzüge des hohen Nährstoffgehalts und der vielfältigen Zubereitungsmöglichkeiten der Süßkartoffel.

Eine der faszinierendsten Eigenschaften der Süßkartoffel ist ihre enorme Vielfalt. Es gibt Hunderte von Sorten mit verschiedenen Farben, Geschmacksrichtungen und Texturen. Die Farbpalette reicht von Weiß über Gelb und Orange bis hin zu Violett und sogar Schwarz. Während einige Sorten süßer und cremiger sind, haben andere eine stärkere Stärkepräsenz. Die verschiedenen Sorten der Süßkartoffel eröffnen eine Welt kulinarischer Möglichkeiten. Sie können gebraten, gegrillt, gebacken, püriert, in Suppen verwendet und sogar zu Desserts verarbeitet werden. Ihre Vielseitigkeit macht sie nicht nur zu einem gesunden Nahrungsmittel, sondern auch zu einer köstlichen und abwechslungsreichen Zutat in der Küche. Wir backen damit immer wieder gerne einen Süßkartoffelkuchen.

Zutaten für den Süßkartoffelkuchen

Für den Kuchen benötigst du:

1 große Süßkartoffel
200g Buchweizenmehl
1 TL Zimt (nur Ceylon Zimt verwenden)
150g Kokosöl
etwas Piment
etwas Ingwer am besten frisch gerieben oder als Pulver
2 TL Weinstein Backpulver
100g Datteln
1 Banane

Wo bekommt man Backzutaten und Gewürze wie Zimt und Piment her?

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Mit Kindern backen und entdecken

Buchweizen ist ein wertvoller Ersatz zu herkömmlichem Weizenmehl. Wir backen sehr gerne damit, da uns gesunde Ernährung und ein natürliches Leben sehr wichtig sind. Ebenso wichtig finden wir es, diese Einstellung auch Kindern so früh wie möglich zu erklären. Darum haben wir ein Entdeckerbuch für Kinder geschrieben: „Ben und Mara entdecken die Welt der wilden Kräuter“ (hier erhältlich) erzählt die Geschichte von Ben und Mara, die gemeinsam mit ihren Großeltern den Lauf der Natur über das Jahr hinweg erleben. Dabei entdecken sie nicht nur viele Wildkräuter und Heilpflanzen, sondern backen wie hier auf dem Bild auch den Apfelkuchen und machen mit den Schalen einen Tee aus Apfelschalen.

Apfelkuchen und Apfelschalentee — Mara backt mit ihrer Oma einen Apfelkuchen

Im zweiten Kapitel des Buches, werden die vorkommenden Wildkräuter in einem kindgerechten Wildkräuterlexikon beschrieben. Im dritten Kapitel ist dann mitmachen angesagt! Dort findest du einfache Rezepte, wie dieses Rezept für den Apfelkuchen und auch den Tee aus Apfelschalen. Du bekommst das Buch auch als Set mit unseren Entdeckerkarten (hier erhältlich) oder im großen Set mit unserem Saisonkalender und unserem Buch „Mit Wildkräutern und Heilpflanzen durchs ganze Jahr“ als Entdeckerset für die ganze Familie (hier erhältlich). Du bekommst unsere Bücher und Kalender in unserem eigenen, kleinen Kräuterhexen – Onlineshop unter www.die-moderne-Kräuterhexe.de

Das Wildkräuter Entdeckerset für die ganze Familie

Rezept für den Kuchen mit Süßkartoffel

Eine Süßkartoffel schälen und in Stücke schneiden, mit etwas Wasser weich kochen, abgießen und abkühlen lassen.

In der Zwischenzeit vermischen:

200 g Buchweizenmehl
2 TL Zimt
etwas Piment
etwas Ingwer
2 TL Backpulver

Anschließend werden 100 g Datteln ohne Kern in kleine Scheibchen geschnitten und zusamnen mit einer Banane püriert. Hierfür kann man auch den Thermomix nehmen. Diese werden dann mit den trockenen Zutaten und dem geriebenen Ingwer vermengt. Aber Vorsicht, nicht zu viel Ingwer nehmen, da dieser sehr intensiv schmeckt.

Nun werden die Süßkartoffel fein zerstampft und anschließend noch 150 g hochwertiges Öl hinzu gegeben. Ich nutze gerne Kokosöl zum Backen. Der Bananen-Dattelbrei und Süßkartoffel-Öl Mischung kann nun zusammengefügt werden. Nach und nach werden nun auch die trockenen Zutaten untergemischt und zu einem Teig vermengt. Jetzt nur noch alles in eine Form geben und bei 160 Grad Umluft ca. 55 Minuten backen. Wir sind von diesem veganen und glutenfreien Rezept für einen Süßkartoffelkuchen begeistert, denn es enthält keinen raffinierten Zucker und ist mit Buchweizenmehl und Süßkartoffel sehr gesund. Buchweizen ist ohnehin schon sehr gesund, zusammen mit der Süßkartoffel aber perfekt! Alle Infos zu Buchweizen findet ihr hier.

Unsere Wildkräuter Magazine

Viele Wildkräuterrezepte, aber auch Artikel über Heilpflanzen und Hausmittel, die man im Herbst herstellen kann, findest in unserer neuen Herbstausgabe des Kräuterkeller Magazins (hier erhältlich). Im Magazin gibt es aber noch viele weitere, tolle Inhalte über essbare Wildkräuter, wildes Obst und Rezepte, die dich durch den Herbst begleiten. Zudem sind wichtige gesundheitliche Themen darin enthalten. Ab sofort bekommst du auch die Herbstausgabe als gedruckte und digitale Ausgabe in unserem Kräuterhexenshop unter www.die-moderne-Kräuterhexe.de

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