Liebstöckel im Juni haltbar machen: Diese Methode ist aromatischer als Einfrieren – Maggikraut jetzt schnell haltbar machen

Jetzt im Juni ist der perfekte Zeitpunkt, um Liebstöckel – auch als Maggikraut bekannt – zu ernten. Viele frieren ihn ein oder trocknen die Blätter, doch dabei geht oft viel vom intensiven Aroma verloren. Wir zeigen dir eine einfache, aber geniale Methode, mit der du Liebstöckel haltbar machen kannst: voller Geschmack, frischer Farbe und mit all seiner heilkräftigen Wirkung. Ideal für den Vorrat – und besser als jede gekaufte Gewürzpaste.

Zutaten für die Liebstöckelpaste

• 150 g frische Liebstöckelblätter (Maggikraut)
• 2 Knoblauchzehen
• 1 TL grobes Meersalz
• 1 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 1 TL Zitronensaft
• 80 ml hochwertiges Olivenöl
• Optional: eine Prise Chiliflocken für eine pikante Note

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Rezept für die Paste aus Liebstöckel

1. Vorbereitung:
   • Spüle die Liebstöckelblätter gründlich unter kaltem Wasser ab, um Schmutz und Verunreinigungen zu entfernen. Tupfe sie anschließend vorsichtig trocken.
2. Zerkleinern:
   • Schneide die Liebstöckelblätter und Knoblauchzehen grob in kleine Stücke. Dadurch wird das Mixen später erleichtert.
3. Mixen:
   • Gib die zerkleinerten Liebstöckelblätter und Knoblauchzehen in einen leistungsstarken Mixer oder eine Küchenmaschine.
4. Würzen:
   • Füge grobes Meersalz, schwarzen Pfeffer und Zitronensaft hinzu, um die Aromen zu intensivieren.
5. Mixen bis zur Paste:
   • Mixe die Zutaten auf hoher Stufe, während du langsam das Olivenöl hinzugießt. Die Mischung sollte zu einer glatten, dickflüssigen Paste werden.
6. Optional:
   • Für eine leicht scharfe Note kannst du eine Prise Chiliflocken hinzufügen und erneut mixen.
7. Abfüllen:
   • Fülle die Liebstöckel Paste in saubere Gläser oder luftdichte Behälter und verschließe sie gut.
8. Haltbarkeit:
   • Bewahre die Liebstöckel Paste im Kühlschrank auf. So bleibt sie für mehrere Wochen frisch und einsatzbereit.

Tipp: Verwende die Liebstöckel Paste als vielseitiges Würzmittel für Suppen, Eintöpfe, Saucen, Salate und vieles mehr. Die einzigartige Würze des Maggikrauts verleiht deinen Gerichten eine besondere Note.

Noch längere Haltbarkeit

Wenn du die Liebstöckel Paste noch über einen längeren Zeitraum haltbar machen möchtest, bietet sich das Einfrieren als optimale Methode an. Durch das Einfrieren bleiben die Aromen der frischen Zutaten optimal erhalten, und du kannst die Würzpaste bis zu sechs Monate oder sogar länger aufbewahren.

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Einfrieren der Liebstöckel Paste

1. Portioniere die Paste: Teile die zubereitete Liebstöckel Paste in handliche Portionen auf. Kleine Eiswürfelbehälter oder Silikonformen eignen sich hervorragend dafür.
2. Einfrieren: Stelle die mit der Paste gefüllten Eiswürfelbehälter oder Silikonformen in das Gefrierfach. Lasse die Paste für einige Stunden oder über Nacht komplett einfrieren, bis sie fest ist.
3. Umpacken: Entferne die gefrorenen Pasteportionen aus den Behältern und packe sie in luftdichte Gefrierbeutel oder -behälter um. Vergiss nicht, sie zu beschriften, damit du später weißt, was sich darin befindet.

Tipp: Wenn du nur gelegentlich eine kleine Menge Liebstöckel Paste benötigst, bietet sich das Portionieren in Eiswürfelformen besonders an. So kannst du genau die Menge entnehmen, die du gerade brauchst, ohne die gesamte Paste auftauen zu müssen.

Fazit: Mit dieser einfachen Liebstöckel Paste kannst du das würzige Maggikraut länger haltbar machen und jederzeit einen aromatischen Kick für deine Gerichte parat haben. Genieße den authentischen Geschmack der Natur und überrasche deine Familie und Freunde mit köstlichen, selbstgemachten Kreationen!

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