Orangen und Orangenschalen fallen im Januar reichlich an. Dieses fruchtig-würzige Orangen Dressing ist schnell gemacht, leicht verdaulich und passt perfekt in die Januar-Küche, wenn wir uns jetzt im Januar nach Frische sehnen, aber trotzdem Wärme und Würze brauchen.
Warum Orangen jetzt ideal sind
Orangen liefern im Winter nicht nur Vitamin C, sondern auch natürliche Bitterstoffe und ätherische Öle aus der Schale. In Kombination mit hochwertigem Olivenöl können fettlösliche Pflanzenstoffe optimal aufgenommen werden, ein echter Vorteil in der kalten Jahreszeit. Microgreens ergänzen das Dressing ideal: Sie liefern konzentrierte Pflanzenkraft, Frische und eine leichte Schärfe, die besonders gut mit Zitrusfrüchten harmoniert. Und das beste: Man kann sie ganz einfach selber anbauen, egal wie kalt es draußen ist und egal, ob man einen Garten hat oder nicht, denn sie wachsen in der Küche auf der Fensterbank.
Rezept: Fruchtig-würziges Orangen-Dressing
🌱 Zutaten
- 1 Handvoll frische Microgreens
- 1/2 Bio-Zitrone
- 1/2 Bio-Orange
- 1/2 Knoblauchzehe (je nach Geschmack)
- 5 EL Bio-Olivenöl
- Salz & Pfeffer
- Galgant oder Gewürze nach Wahl
🥣 Zubereitung
- Zitrone und Orange auspressen und den Saft in eine Schale geben. Orangenschalen reiben und Abrieb mit dazu geben. (aber bitte nur bio)
- Die Knoblauchzehe fein pressen und zusammen mit dem Olivenöl hinzufügen.
- Alles gut vermengen, bis eine cremige Emulsion entsteht.
- Mit Salz, Pfeffer und Galgant abschmecken.
- Die Microgreens frisch unterheben oder direkt über das Gericht geben.
Tipp: Das Dressing schmeckt am besten frisch, kann aber auch für einen Tag im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Das passt besonders gut dazu
- 🥗 Bunte Wintersalate
- 🥕 Ofengemüse mit Wurzelgemüse
- 🥔 Bratkartoffeln
- 🍅 Tomate mit Mozzarella
Gerade zu warmen Gerichten bringt das Orangen-Dressing einen frischen Kontrast, ohne kühl zu wirken.
Microgreens im Winter: einfach & zuverlässig
Damit Microgreens auch im Winter zuverlässig wachsen, ist die richtige Grundlage entscheidend. Eine Anzuchtschale aus Keramik mit Naturfaservlies sorgt für gleichmäßige Feuchtigkeit, hygienische Bedingungen und ein üppiges Wachstum direkt in der Küche. Im Starterset mit der Samenmischung „Vital Mix“ (hier erhältlich) ist alles enthalten, was du brauchst – diese Mischung bringt genau die würzige Frische mit, die dieses Dressing perfekt ergänzt. Aktuell sind die Sets im Januar reduziert, ideal für den Einstieg oder zum Nachrüsten 🌱 Du findest sie in unserem eigenen Shop unter www.die-moderne-Kräuterhexe.de
Feldsalat & Microgreens: So wird daraus ein winterlicher Kraftsalat
Für einen einfachen, aber besonders aromatischen Wintersalat eignet sich Feldsalat als Basis ideal. Die zarten Blätter gründlich waschen, trocken schleudern und in eine Schale geben. Anschließend eine Handvoll frische Microgreens untermischen sie bringen Würze, Biss und konzentrierte Pflanzenstoffe ins Spiel. Das Orangen-Dressing erst kurz vor dem Servieren über den Salat geben und alles behutsam vermengen, damit die feinen Blätter nicht zusammenfallen. Wer mag, ergänzt den Salat mit gerösteten Nüssen, ein paar Orangenfilets oder lauwarmem Ofengemüse. So entsteht ein ausgewogener Winter-Salat, der leicht ist, sättigt und perfekt zur Jahreszeit passt.
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