Schnittlauchblüten haben ihre Hauptblüte im Mai und wer jetzt erntet, macht daraus ein violettes Blütensalz, das selbst Profiköche begeistert. Das Salz sieht auf dem Tisch aus wie ein Kunstwerk, bringt aber vor allem geschmacklich etwas Besonderes: ein mildes Zwiebelaroma mit einem zarten, floralen Hauch. Wie die Ernte gelingt, wie du das Salz in wenigen Schritten selbst herstellst und wozu es am besten passt – das zeigt dir dieser Beitrag.
Warum Schnittlauchblüten-Salz?
Schnittlauchblüten sind nicht nur schön anzusehen, sondern auch essbar und äußerst aromatisch. Ihr feiner, leicht scharfer Geschmack passt perfekt zu vielen Gerichten und bringt eine besondere Note in deine Küche. Das lila Salz eignet sich ideal als Geschenk oder zum Verfeinern von Speisen. Möchtest du uns in die Natur begleiten und weitere solcher Tipps bekommen? Dann abonniere am besten gleich kostenfrei unseren WhatsApp Kanal „Kräuterkeller“ (einfach hier klicken). Dort findest du tägliche Inspiration rund um den Garten und die Welt der wilden Kräuter und Heilpflanzen.
Zutaten und Utensilien
- Frische Schnittlauchblüten
- Grobes Meersalz oder Himalaya-Salz
- Ein sauberes Glas mit Deckel
- Ein Mörser oder Mixer
Wildkräuter haltbar machen
Wenn man im Mai Wild- und Küchenkräuter sammelt, kann man sie direkt frisch genießen. Allerdings ist die Konservierung von Wildkräutern ist nicht nur praktisch, sondern auch eine wunderbare Möglichkeit, die Aromen des Sommers einzufangen. Durch das Trocknen, Einlegen, Einfrieren oder Fermentieren kann man die Haltbarkeit dieser Kräuter verlängern und sicherstellen, dass man sie das ganze Jahr über Zugang zu ihren Geschmacks- und Gesundheitsvorteilen haben. Nicht jedes Kraut ist dabei für jedes Verfahren gleich gut geeignet. Unser Buch “Wildkräuter haltbar machen – die besten Verfahren und Rezepte” (hier erhältlich) bietet eine umfassende Anleitung, wie man Wildkräuter und Heilpflanzen selbst sammeln, verarbeiten und lagern kann. Es zeigt, wie man durch das Konservieren von Wildkräutern nicht nur Ihre Gerichte bereichern, sondern auch Geld sparen kann. Das Buch ist in unserem eigenen Shop unter www.die-moderne-Kräuterhexe.de erhältlich.
Schritt-für-Schritt-Anleitung für das Salz
- Ernte und Vorbereitung: Pflücke frische Schnittlauchblüten, am besten an einem sonnigen Tag um die Mittagszeit, wenn der Tau getrocknet ist. Achte darauf, nur unbeschädigte und saubere Blüten zu verwenden.
- Trocknen: Breite die Blüten auf einem Küchentuch aus und lasse sie ein paar Stunden an der Luft trocknen. Dies reduziert die Feuchtigkeit und verhindert, dass das Salz klumpt.
- Mixen: Gib die getrockneten Schnittlauchblüten zusammen mit dem groben Salz in einen Mörser oder Mixer. Zerkleinere die Mischung, bis das Salz eine schöne lila Farbe angenommen hat. Alternativ kannst du das Salz und die Blüten auch schichtweise in ein Glas füllen und es einige Tage ziehen lassen. Nun lässt man es entweder ein paar Tage bei Zimmertemperatur auf einem Blech trocknen oder kann es bei 40 Grad zwei bis drei Stunden im Dörrautomaten oder im Backofen trocknen. Wenn es trocken ist, kann es abgefüllt werden.
- Lagern: Fülle das fertige Schnittlauchblüten-Salz in ein sauberes, trockenes Glas mit Deckel. An einem dunklen und trockenen Ort aufbewahrt, hält es sich mehrere Monate.
Wildkräuter erkennen und verwenden
„Mit Wildkräutern und Heilpflanzen durchs ganze Jahr“ (hier erhältlich) ist das ideale Buch, um dich mit heimischen Heil- und Wildkräutern vertraut zu machen. Zu jeder Jahreszeit stellen wir dir die wichtigsten Wildkräuter und Heilpflanzen vor, wie man sie erkennt, sammelt und verwertet. Wir haben es uns zum Ziel gesetzt, einen praktischen Leitfaden zu schaffen, der dir wirklich weiterhilft, indem er neben den charakteristischen Merkmalen auch die Anwendungsmöglichkeiten in Küche und Hausapotheke aufzeigt. Das Buch und unsere weiteren Produkte, wie den dazu passenden Saisonkalender für Wildkräuter, findest du exklusiv in unserem Kräuterhexen-Online-Shop unter www.die-moderne-Kräuterhexe.de
Verwendungsmöglichkeiten des Schnittlauchblüten-Salz
Schnittlauchblüten-Salz ist vielseitig einsetzbar:
- Salate: Verleihe deinen Salaten eine besondere Note.
- Eiergerichte: Perfekt für Rührei oder Omeletts.
- Fleisch und Fisch: Ein aromatischer Kick für deine Hauptgerichte.
- Butter: Mische das Salz mit Butter für ein besonderes Aroma.
Schnittlauchblüten-Salz selber zu machen, ist einfach und macht Spaß. Das farbenfrohe lila Salz ist nicht nur ein optisches Highlight, sondern auch ein geschmacklicher Genuss. Probier es aus und bringe mehr Farbe und Aroma in deine Küche! Besuche unseren Kräuterkeller-Shop für weitere spannende Rezepte und Tipps rund um Kräuter und Gewürze. Viel Spaß beim Ausprobieren und Genießen!
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