Im März beginnt die perfekte Zeit für eine Pflanze, die kaum jemand kennt, aber jeden Garten im Handumdrehen in eine frische Salatquelle verwandelt: Mizuna. Während viele noch auf wärmere Tage warten, wächst dieses robuste Blattgemüse schon jetzt erstaunlich schnell und zuverlässig. Schon nach wenigen Wochen kannst du die ersten zarten Blätter ernten, ganz ohne komplizierte Pflege. Wer jetzt sät, hat früher frischen Salat als alle anderen.
Nährstoffe von Mizuna
Mizuna ist die ideale Alternative zu Feldsalat. Alle, die es gern etwas schärfer und würziger im Salat mögen, werden Mizuna lieben. Aber Mizuna ist nicht nur schmackhaft, sondern auch gesund. Es ist reich an Vitamin C, Vitamin K, Beta-Carotin und Eisen, was es zu einer nährstoffreichen Wahl für jede Mahlzeit macht. Möchtest du unsere besten Artikel rund um Kräuter, Garten und gesunde Ernährung direkt auf dein Smartphone erhalten? Dann tritt jetzt unserem WhatsApp Kanal „Kräuterkeller“ bei (einfach hier klicken). Dort teilen wir regelmäßig saisonale Tipps, neue Beiträge und praktische Anleitungen. Kompakt und passend zur Jahreszeit.
Wo bekommt man Mizuna Samen?
Wenn du Mizuna jetzt im März anbauen willst, lohnt es sich, direkt auf eine Mischung zu setzen, die schnell und zuverlässig wächst. Genau dafür haben wir unser Set „Schnellwachsende Wildkräuter“ (hier erhältlich) zusammengestellt. Darin findest du sorgfältig ausgewähltes Bio-Saatgut, das besonders rasch keimt und dir schon nach kurzer Zeit frische, aromatische Blätter liefert – perfekt für Salate, Brote oder die schnelle Küche. Mizuna ist dabei eine der spannendsten Pflanzen im Set, weil sie so unkompliziert wächst und auch bei kühleren Temperaturen zuverlässig austreibt. Das Besondere: Viele der enthaltenen Pflanzen kannst du mehrfach schneiden oder sogar selbst wieder aussäen, wenn du sie blühen lässt. So hast du langfristig eine eigene, nachhaltige Salatquelle direkt vor der Haustür. Das Set „Schnellwachsende Wildkräuter – Bio-Gartensaatgut für Salat & Rohkost“ findest du direkt in unserem Shop unter www.die-moderne-Kräuterhexe.de in der Kategorie „Saatgut“. Ideal für alle, die jetzt im Frühjahr ohne Aufwand loslegen wollen.
Wie baut man Mizuna im Garten an?
Die Anzucht von Mizuna ist unkompliziert, da es schnell wächst und sowohl in Beeten als auch in Töpfen gedeiht. Es bevorzugt sonnige bis halbschattige Standorte und feuchte, gut durchlässige Böden. Mizuna kann durch Aussaat direkt ins Freiland oder in Pflanzgefäße kultiviert werden. Es ist kälteresistent und somit ideal für die frühe Frühjahr- oder späte Herbstpflanzung. Mizuna ist relativ frosttolerant und kann schon früh im Frühjahr ausgesät werden, wenn die Bodentemperaturen etwa 4-7 °C erreichen. Es hält leichten Frost stand, was es zu einer guten Wahl für die kühleren Monate macht. Für eine erfolgreiche Keimung und Wachstum ist es jedoch ideal, wenn die Aussaattemperaturen zwischen 15-20 °C liegen. Mizuna kann somit als eine der ersten Pflanzen im Gemüsegarten ausgesät werden und bietet eine frühe Ernte im Frühjahr.
Saatzeitpunkt für Mizuna
Wir säen Mizuna im September im Gewächshaus, wenn alles abgeerntet ist und haben dann den ganzen Winter, bis im März, frisches Grün. Im Frühjahr pflanzen wir die Mizuna Pflanzen dann ins Freiland. Dort beginnen sie dann aber schnell zu blühen. Damit lockt man zum Einen Insekten an und kann dann bald eigenes Saatgut gewinnen. Wir säen Mizuna aber auch nochmal im März im Freiland neu aus. Da Mizuna so schnell wächst, kann man schon nach drei bis vier Wochen junge Blätter ernten. Es ist übrigens ebenso möglich Microgreens aus Mizuna zu machen.
Inspirationen für den Frühling
Die Wildpflanzen des Frühlings findest du in gedruckter Form in der neuen Frühlingsausgabe unseres Wildkräuter Magazins (hier erhältlich). Die Frühlingsausgabe ist immer ziemlich schnell vergriffen, weswegen du schnell in unserem Kräuterhexenshop unter www.die-moderne-Kräuterhexe.de zugreifen solltest. Falls du die bisherigen Magazine verpasst hast, findest du auch unser Komplettset der noch erhältlichen Magazine. Falls du lieber am Tablet ließt, gibt es unsere Magazine auch in digitaler Form. In unserem eigenen Magazin findest du viele Inspirationen, Wissenswertes zu Wildkräutern und Heilpflanzen sowie Rezepte zur Saison. Wir erstellen dieses Magazin selbst ohne die Hilfe eines Verlages.
Rezept mit Mizuna
Eine einfache Möglichkeit, Mizuna zu genießen, ist die Zubereitung eines frischen Mizuna-Salats.
Zutaten für den Salat
- 2 Handvoll Mizuna-Blätter, gewaschen und getrocknet
- 1 kleine rote Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten
- 1/2 Gurke, in Scheiben geschnitten
- 10 Kirschtomaten, halbiert
- 50 g Feta-Käse (oder vegane Alternative), zerkrümelt
- 2 EL Olivenöl
- 1 EL Weißweinessig
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung des Salats
- Mizuna-Blätter in eine große Salatschüssel geben.
- Rote Zwiebel, Gurkenscheiben und Kirschtomaten hinzufügen.
- In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Weißweinessig, Salz und Pfeffer verquirlen, um das Dressing herzustellen.
- Das Dressing über den Salat gießen und gut vermischen.
- Den zerkrümelten Feta-Käse über den Salat streuen.
- Sofort servieren und genießen.
Dieser einfache Salat hebt den einzigartigen Geschmack von Mizuna hervor und bietet eine knusprige, nährstoffreiche Beilage oder Hauptmahlzeit.
HeimischeWildkräuter und Heilpflanzen im Frühling sicher bestimmen
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