Brokkoli kennt jeder, doch kaum jemand weiß, dass man ihn jetzt im Januar ohne Garten ganz einfach selbst anbauen kann. Brokkoli ist im Winter im Supermarkt sehr teuer und kommt von weit her. Die heimische Lösung: Brokkoli-Microgreens! Sie wachsen in nur 5 Tagen auf der Fensterbank und enthalten ein faszinierendes Nährstoffprofil und schmecken herrlich würzig. Der Januar ist der perfekte Zeitpunkt, um damit zu starten. Brokkoli wächst schnell, unkompliziert und ist voller Nährstoffe.
Was sind Brokkoli-Microgreens?
Microgreens sind junge, essbare Keimpflanzen, die meist nach 7 bis 10 Tagen geerntet werden. Sie entstehen aus Samen, die nach der Keimung wenige Zentimeter hoch wachsen. Bei Brokkoli-Microgreens handelt es sich also um die Keimlinge des Brokkolis (Brassica oleracea var. italica). Im Vergleich zum ausgewachsenen Brokkoli sind sie zarter im Geschmack, vielseitiger einsetzbar und enthalten sekundäre Pflanzenstoffe wie Sulforaphan, ein typischer Inhaltsstoff von Kreuzblütlern.
Warum sind Brokkoli-Microgreens so beliebt?
Die kleinen Gemüsepflänzchen sind in Deutschland noch kaum bekannt. In den USA oder auch in Asien hingegen nutzt man sie regelmäßig. Dort gibt es ganze Microgreens Farmen und man kann sich dann die entsprechenden Sorten nach Hause liefern lassen oder im Restaurant genießen. Das geht aber auch einfacher. Mit einer hochwertigen Anzuchtschale kann jeder zuhause selbst frische Microgreens anbauen und muss in kein Restaurant dafür. Insbesondere in der Sterneküche sind sie sehr beliebt, weil der Geschmack so vielfältig ist und es eine riesige Auswahl an Samen gibt, die man als Microgreens anbauen kann. Brokkoli überzeugt hier besonders, weil er mild, würzig und leicht scharf schmeckt, aber nicht zu scharf und zudem in 5-7 Tagen geerntet werden kann.
Brokkolimicrogreens enthalten natürlicherweise verschiedene pflanzeneigene Inhaltsstoffe, darunter Sulforaphan sowie Vitamine wie Vitamin C, Vitamin K und Provitamin A (Beta-Carotin). Diese Stoffe sind typische Bestandteile von Kreuzblütlern und tragen zur ernährungsphysiologischen Einordnung der Pflanze bei. Die genauen Gehalte können je nach Sorte, Anbau- und Erntebedingungen variieren.
Quellen:
- Fahey JW, Zhang Y, Talalay P. „Broccoli sprouts: An exceptionally rich source of inducers of enzymes that protect against chemical carcinogens.“ Proc Natl Acad Sci U S A. 1997 Aug 26;94(19):10367-72.
- USDA National Nutrient Database for Standard Reference, Release 28.
- Kurilich AC, et al. „Carotene, tocopherol, and ascorbate contents in subspecies of Brassica oleracea.“ J Agric Food Chem. 1999;47(4):1576-1581.
Brokkoli-Microgreens einfach selbst anbauen – mit unserer Anzuchtschale „Flora“
Wer Brokkoli-Microgreens selbst anbauen möchte, braucht keine komplizierte Ausrüstung. Alles, was du benötigst, findest du in unserem Starterset mit der hochwertigen Anzuchtschale „Flora“ (hier erhältlich). Diese stilvolle Keramikschale ist nicht nur langlebig und nachhaltig, sondern sieht auch in der Küche edel aus. Zusammen mit unserem speziellen Bio-Saatgut Brokkoli (hier erhältlich) gelingt die Anzucht garantiert.
Unsere Tipps für den perfekten Microgreen-Anbau im Januar:
- Starterset Flora und Brokkoli Saatgut bestellen: Auspacken und freuen
- Naturfaservlies anfeuchten und in die Anzuchtschale legen
- Samen gleichmäßig verteilen und mit einer Abdeckung beschweren
- Nach 2 Tagen Abdeckung abnehmen, täglich mit Sprühflasche befeuchten
- Nach 5-7 Tagen ernten und frisch genießen
Microgreens funktionieren auch ohne Garten!
Gerade im Winter ist der Anbau von frischem Gemüse schwer. Wer Gemüse kauft, muss weit gereistes Gemüse in den Einkaufswagen legen. Mit Microgreens hast du dieses Problem nicht! Sie wachsen ganz ohne Erde in der Küche oder auf der Fensterbank . Stattdessen ziehst du dein eigenes Superfood bequem und sauber in der Wohnung. Perfekt für alle, die naturnah leben wollen.
Anwendung in der Küche
Brokkoli-Microgreens passen perfekt zu:
- frischen Sommersalaten
- Sandwiches und Wraps
- Smoothies
- als Topping auf Bowls, Suppen oder Pizza
Sie liefern nicht nur Farbe, sondern einen dezent-würzigen Geschmack und eine Fülle an Vitalstoffen.
Fazit
Gerade im Januar ist die ideale Zeit, um mit Microgreens zu starten. Brokkoli-Microgreens sind ein echtes Superfood mit wissenschaftlich belegten Vorteilen für die Gesundheit. Sie lassen sich mit wenig Aufwand zu Hause ziehen, insbesondere mit unserer Anzuchtschale ‚Flora‘ und dem hochwertigen Bio-Saatgut Brokkoli. Verpasse diesen Gesundheitstrend nicht! Starte jetzt und erlebe, wie einfach Selbstversorgung und Vitalität Hand in Hand gehen. Hier geht’s direkt zum Starterset im Shop. Tipp: Noch mehr Rezepte und Anbauideen findest du im aktuellen Gartenmagazin von „Kräuterkeller„!
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