Mizuna ist ein Blattgemüse, das die Kräuterbeete im Sturm erobert hat, aber dennoch nicht allzu bekannt ist. Der Anbau ist jetzt im April sehr einfach. Mizuna wächst schnell und ist relativ robust gegen Kälte. Mit seiner zarten Textur und seinem leicht würzigen Geschmack ist Mizuna eine ausgezeichnete Ergänzung zu Salaten, Suppen und Pfannengerichten.
Nährstoffe von Mizuna
Mizuna ist die ideale Alternative zu Feldsalat. Alle, die es gern etwas schärfer und würziger im Salat mögen, werden Mizuna lieben. Aber Mizuna ist nicht nur schmackhaft, sondern auch gesund. Es ist reich an Vitamin C, Vitamin K, Beta-Carotin und Eisen, was es zu einer nährstoffreichen Wahl für jede Mahlzeit macht.
Wo bekommt man Mizuna Samen?
Mizuna säen lohnt sich. Doch wo bekommt man hochwertiges Saatgut? In unserem neuen Samenset „essbare Wildkräuter für Salat“ (hier erhältlich) ist Mizuna Saatgut enthalten. Das Saatgut eignet sich wunderbar zum selbst Vermehren. Wenn man die Pflanzen blühen lässt, kann man selbst eigenes Saatgut gewinnen und immer wieder neu aussäen. Zu finden im Set in unserem Shop unter www.die-moderne-Kräuterhexe.de in der Kategorie „Samen & Duft„. Ihr findet hier all unsere Samensets. Es gibt auch ein Samenset für Beifußgewächse mit Artemisia annua und ein Samenset „Blühende Kräuter„.
Wie baut man Mizuna im Garten an?
Die Anzucht von Mizuna ist unkompliziert, da es schnell wächst und sowohl in Beeten als auch in Töpfen gedeiht. Es bevorzugt sonnige bis halbschattige Standorte und feuchte, gut durchlässige Böden. Mizuna kann durch Aussaat direkt ins Freiland oder in Pflanzgefäße kultiviert werden. Es ist kälteresistent und somit ideal für die frühe Frühjahr- oder späte Herbstpflanzung. Mizuna ist relativ frosttolerant und kann schon früh im Frühjahr ausgesät werden, wenn die Bodentemperaturen etwa 4-7 °C erreichen. Es hält leichten Frost stand, was es zu einer guten Wahl für die kühleren Monate macht. Für eine erfolgreiche Keimung und Wachstum ist es jedoch ideal, wenn die Aussaattemperaturen zwischen 15-20 °C liegen. Mizuna kann somit als eine der ersten Pflanzen im Gemüsegarten ausgesät werden und bietet eine frühe Ernte im Frühjahr.
Wir säen Mizuna im September im Gewächshaus, wenn alles abgeerntet ist und haben dann den ganzen Winter, bis im März, frisches Grün. Im Frühjahr pflanzen wir die Mizuna Pflanzen dann ins Freiland. Dort beginnen sie dann aber schnell zu blühen. Damit lockt man zum Einen Insekten an und kann dann bald eigenes Saatgut gewinnen. Wir säen Mizuna aber auch nochmal im März im Freiland neu aus. Da Mizuna so schnell wächst, kann man schon nach drei bis vier Wochen junge Blätter ernten. Es ist übrigens ebenso möglich Microgreens aus Mizuna zu machen.
Inspirationen für den Frühling
Die Wildpflanzen des Frühlings findest du in gedruckter Form in der neuen Frühlingsausgabe unseres Wildkräuter Magazins (hier erhältlich). Die Frühlingsausgabe ist immer ziemlich schnell vergriffen, weswegen du schnell in unserem Kräuterhexenshop unter www.die-moderne-Kräuterhexe.de zugreifen solltest. Falls du die bisherigen Magazine verpasst hast, findest du auch unser Komplettset der noch erhältlichen Magazine. Falls du lieber am Tablet ließt, gibt es unsere Magazine auch in digitaler Form. In unserem eigenen Magazin findest du viele Inspirationen, Wissenswertes zu Wildkräutern und Heilpflanzen sowie Rezepte zur Saison. Wir erstellen dieses Magazin selbst ohne die Hilfe eines Verlages.
Rezept mit Mizuna
Eine einfache Möglichkeit, Mizuna zu genießen, ist die Zubereitung eines frischen Mizuna-Salats.
Zutaten für den Salat
- 2 Handvoll Mizuna-Blätter, gewaschen und getrocknet
- 1 kleine rote Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten
- 1/2 Gurke, in Scheiben geschnitten
- 10 Kirschtomaten, halbiert
- 50 g Feta-Käse (oder vegane Alternative), zerkrümelt
- 2 EL Olivenöl
- 1 EL Weißweinessig
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung des Salats
- Mizuna-Blätter in eine große Salatschüssel geben.
- Rote Zwiebel, Gurkenscheiben und Kirschtomaten hinzufügen.
- In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Weißweinessig, Salz und Pfeffer verquirlen, um das Dressing herzustellen.
- Das Dressing über den Salat gießen und gut vermischen.
- Den zerkrümelten Feta-Käse über den Salat streuen.
- Sofort servieren und genießen.
Dieser einfache Salat hebt den einzigartigen Geschmack von Mizuna hervor und bietet eine knusprige, nährstoffreiche Beilage oder Hauptmahlzeit.
HeimischeWildkräuter und Heilpflanzen im Frühling sicher bestimmen
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