Holunder: Heilpflanze des Jahres 2024 - Warum er gewählt wurde

Holunder blüht jetzt schon teilweise und wurde zur Heilpflanze des Jahres 2024 gekürt. Diese Entscheidung würdigt nicht nur die Beliebtheit dieser Pflanze, sondern hebt auch ihre beeindruckende Vielseitigkeit und gesundheitlichen Vorteile hervor. Warum wurde gerade Holunder diese Ehre zuteil? In diesem Beitrag zeigen wir, was Holunder so besonders macht und warum er die Auszeichnung als Heilpflanze des Jahres 2024 verdient hat.

Die Vielseitigkeit des Holunders

Holunder (Sambucus) gehört zur Familie der Moschuskrautgewächse und kommt in vielen Teilen der Welt vor. Besonders beliebt ist der Schwarze Holunder (Sambucus nigra), der für seine reichhaltigen Nährstoffe und vielfältigen Anwendungsbereiche bekannt ist. Sowohl die Blüten als auch die Beeren der Pflanze sind essbar und bieten zahlreiche gesundheitliche Vorteile.

Warum Holunder die Heilpflanze des Jahres 2024 wurde

Stärkung des Immunsystems: Holunderbeeren sind reich an Antioxidantien und enthalten wichtige Vitamine wie Vitamin C, die das Immunsystem stärken. Sie werden traditionell zur Vorbeugung und Behandlung von Erkältungen und Grippe eingesetzt.
Entzündungshemmende Wirkung: Die Blüten des Holunders werden seit Jahrhunderten aufgrund ihrer entzündungshemmenden Eigenschaften geschätzt. Ein Tee aus Holunderblüten kann zur Linderung von Fieber, Erkältungen und Entzündungen beitragen.
Vielfältige Anwendungsmöglichkeiten: Ob als Sirup, Tee, Tinktur oder in der Küche – Holunder ist äußerst vielseitig. Die süßen Blüten sind eine beliebte Zutat für Desserts, während die Beeren als Saft, Marmelade oder Likör genossen werden können.
Tradition und Kultur: In vielen Kulturen gilt der Holunder als heiliger Baum. Seine vielseitigen Heilkräfte und die Rolle in traditionellen Volksmedizin machen ihn zu einem Symbol für Gesundheit und Wohlbefinden.
Einfache und weit verbreitete Heilpflanze: Der Holunderbaum ist in vielen Regionen heimisch und kann leicht angebaut werden. Man findet ihn vielerorts wild im Wald.

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Holunder – ein verdienter Gewinner

Die Wahl des Holunders zur Heilpflanze des Jahres 2024 ist eine Anerkennung seiner gesundheitlichen Vorteile und seiner kulturellen Bedeutung. Als natürliches Heilmittel hat Holunder sich über Jahrhunderte bewährt und bleibt eine der vielseitigsten Heilpflanzen der Natur. Durch die Auszeichnung möchte man erreichen, dass Holunder mehr ins Bewusstsein kommt und viele Menschen vom Holunder erfahren. Deshalb gibt es in diesem Jahr besonders viele Holunder Rezepte. Wir zeigen euch nun unsere Favoriten, die wir mit den Blüten zubereiten, die man jetzt sammeln kann.

Gesunder Holunderblütensirup

Zutaten:

15 Holunderblütendolden
1,5 Liter Wasser
300 g Honig (oder Ahornsirup)
3 Bio-Zitronen
30 g Zitronensäure

Anleitung:

Die Holunderblütendolden in kaltem Wasser schütteln, um Schmutz und Insekten zu entfernen.
Wasser in einem Topf erhitzen, aber nicht kochen. Honig (oder Ahornsirup) einrühren, bis er sich vollständig aufgelöst hat.
Zitronen in Scheiben schneiden und zusammen mit den Holunderblüten und der Zitronensäure in den Topf geben.
Alles gut umrühren, abdecken und an einem kühlen Ort 1-2 Tage ziehen lassen.
Den Sirup durch ein Tuch oder feines Sieb abseihen und in saubere Glasflaschen füllen.
Im Kühlschrank aufbewahren. Der Sirup ist perfekt als Erfrischung mit Wasser oder als aromatische Zugabe zu Getränken und Desserts.

Holunderblütentee

Zutaten:

2 EL getrocknete Holunderblüten
250 ml heißes Wasser
1 TL Honig (optional)

Anleitung:

Die getrockneten Holunderblüten in eine Teekanne oder ein Sieb geben.
Heißes Wasser darüber gießen und den Tee 10 Minuten ziehen lassen.
Den Tee durch ein Sieb abseihen und optional mit etwas Honig süßen.

Jetzt ist auch der ideale Zeitpunkt, um Holunderblüten für den Winter zu trocknen. Sie werden für ihre schweißtreibenden Eigenschaften geschätzt und man kann sie wunderbar in der Erkältungszeit als Tee aufbrühen, wenn man sich jetzt einen Vorrat anlegt, und sich welche trocknet. Mehr dazu könnt ihr in unserem Buch „Wildkräuter haltbar machen“ (hier erhältlich) nachlesen. Darin erläutern wir ganz genau, was ihr beachten solltet, um Holunder richtig zu trocknen und richtig zu lagern, damit er seine Inhaltsstoffe bis zum Winter behält.

Glutenfreie Holunderblüten-Pfannkuchen oder Hollerküchle

Zutaten:

10 frische Holunderblütendolden
100 g glutenfreies Mehl (z. B. aus Reis oder Buchweizen)
100 ml Hafermilch (glutenfrei)
1 Ei
1 Prise Salz
Kokosöl oder Ghee zum Braten

Anleitung:

Aus glutenfreiem Mehl, Hafermilch, Ei und Salz einen glatten Teig herstellen.
Die Blütendolden gründlich waschen und abtropfen lassen.
Kokosöl oder Ghee in einer Pfanne erhitzen.
Die Holunderblütendolden in den Teig tauchen und in der Pfanne goldbraun ausbacken.
Auf Küchenpapier abtropfen lassen und die glutenfreien Pfannkuchen warm genießen.

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