Diese Kräutersuppe ist ein ein traditionelles und zugleich belebendes Gericht. Jetzt im Frühling, wenn die Wildkräuter geradezu explodieren, bietet sich die perfekte Gelegenheit, diese natürlichen Schätze in unsere Ernährung einzubinden. Diese Kräuter-Suppe zelebriert nicht nur das Frühlingserwachen, sondern stärkt auch Körper und Geist.
Tradition trifft auf Nährstoffreichtum
Diese Suppe ist nicht nur super lecker und sehr schnell gemacht, sie besticht auch durch ihre Vielfalt an frischen, wilden Kräutern. Sie dient als natürlicher Närstofflieferant, da die jungen Wildkräuter gerade jetzt im Frühling voller Nährstoffe stecken. Solch eine Suppe kann nicht nur den Stoffwechsel beleben, sondern liefert auch wirkliche Mikronährstoffe und sekundäre Pflanzenstoffe.
So bereitet man die Kräuter-Suppe zu
Frische ist das A und O für diese Suppe. Am besten verwendet man frisch gepflückte Wildkräuter, die direkt aus dem Garten oder einer Wiese stammen. Zunächst bereitet man die Suppenbasis zu. Um alle Nährstoffe zu bewahren, fügt man die Kräuter erst gegen Ende des Kochvorgangs hinzu.
Welche Wildkräuter kann man im Frühjahr sammeln?
Wir sind oft in der Natur unterwegs und zeigen dir, welche Kräuter man bei uns in Mitteleuropa im Frühling besonders reichlich finden kann. Die Wildpflanzen rund um die Osterzeit findest du auch alle in unserem Kräuterkeller-Magazin (hier erhältlich) in der Ausgabe Frühling. Und nicht nur das! Es sind auch tolle Tipps und leckere Rezepte mit dabei. Das Magazin ist in einer gedruckten Version und in einer digitalen PDF Version in unserem Kräuterhexenshop unter www.die-moderne-Kräuterhexe.de erhältlich.
Zutaten für die Kräuter-Suppe
- Junge Blätter von Vogelmiere, Pimpinelle, Brennnessel, Bärlauch, Giersch, Gundermann, Gänseblümchen, Wiesenlabkraut und Sauerampfer.
- Zwiebeln und Kartoffeln bilden die Grundlage.
- Ein wenig Pflanzenfett zum Anbraten.
- Gemüsebrühe als Basis. (hier machen wir Gemüsebrühe selbst)
- Ein Schuss Sahne oder Kokosmilch sorgt für die Cremigkeit.
- Muskatnuss, Salz und Pfeffer verfeinern den Geschmack.
Die Mengen können je nach Geschmack variieren – man verlässt sich hier auf das eigene Gespür und die Vorlieben. Wenn nötig, kann man mehr Kokosmilch oder Gewürze hinzufügen, um den Geschmack genau abzustimmen. Beginnen wir mit der Vorbereitung der Kräuter, indem wir sie sorgfältig waschen und klein schneiden. Im nächsten Schritt werden die Zwiebeln fein gewürfelt und zusammen mit den geschälten, gewürfelten Kartoffeln in etwas Pflanzenfett angedünstet. Nachdem die Zwiebeln und Kartoffeln leicht angebraten sind, wird das Ganze mit Gemüsebrühe abgelöscht und darf dann für ungefähr 15 Minuten köcheln.
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Kräuter zur Suppe hinzufügen
Der entscheidende Moment kommt jetzt: Die Kräuter werden hinzugefügt, allerdings nimmt man die Suppe direkt vom Herd, um die frischen Kräuter nicht zu zerkochen. Mit einem Schuss Kokosmilch wird die Suppe anschließend püriert, bis sie eine cremige Konsistenz erhält. Zum Schluss wird mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskatnuss abgeschmeckt. Für diejenigen, die einen Thermomix verwenden, einfach die Kräuter zuletzt in den Mixtopf geben und alles auf Stufe 8 zu einer gleichmäßigen Suppe verarbeiten. Als optisches Highlight können Gänseblümchenblüten oder ein paar frische Kräuterblättchen dienen. Diese Kräuter-Suppe ist perfekt für eine Vorspeise oder auch als Hauptspeise.
Kräutergeschenke für große und kleine Entdecker
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Diese Suppe bringt die Lebendigkeit des Frühlings direkt auf den Tisch und unterstützt nebenbei das persönliche Wohlbefinden.
Tipps rund um Wildkräuter
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