Rosmarin bringt jetzt im Januar ein Stück mediterrane Wärme zurück in die Küche. Sein kräftiges Aroma, kombiniert mit sanft geschmorten Zwiebeln, ergibt ein herzhaftes Gebäck, das nicht nur satt macht, sondern auch gut tut. Diese Rosmarin-Muffins mit Zwiebeln sind ideal für alle, die bewusst essen möchten, ohne Fertigprodukte, ohne Zucker, dafür mit echten Zutaten aus der Region. Diese herzhaften Muffins verbinden die würzige Kraft von Rosmarin mit der milden Süße von Zwiebeln. Sie sind ideal als kleine Mahlzeit, zum Picknick, für unterwegs oder als Beilage zu Salaten und Suppen, sättigend, aromatisch und gut verträglich.
Warum Rosmarin jetzt besonders gut passt
Rosmarin ist eines der wenigen Kräuter, die auch im Winter frisch verfügbar sind: im Garten, im Topf auf der Fensterbank oder getrocknet aus dem Sommer. Traditionell wird er mit Wärme, Durchblutung und Verdauung in Verbindung gebracht und passt perfekt zu herzhaften Speisen. In Kombination mit Zwiebeln entsteht ein Aroma, das:
- angenehm sättigt
- nicht schwer im Magen liegt
- ideal zu Suppen, Salaten oder als Snack ist
Diese Muffins sind kein „Kuchenersatz“, sondern ein herzhaftes Kräutergebäck.
Gesund backen: Was diese Muffins besonders macht
Viele herzhafte Backrezepte enthalten versteckten Zucker, stark verarbeitetes Mehl oder unnötige Zusatzstoffe. Hier ist es anders:
- Dinkelmehl oder glutenfreies Hafermehl statt Weizen
- Eier aus regionaler Haltung
- Naturjoghurt oder Skyr für Saftigkeit
- Olivenöl statt Butter
- Kein Zucker, keine Zusatzstoffe
Das Ergebnis: ein Muffin, der lange satt macht und sich auch als kleine Mahlzeit eignet.
Liebevoll hergestellte und lehrreiche Kräuterbücher
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Rezept: Herzhafte Rosmarin-Zwiebel-Muffins
Zutaten (10–12 Stück)
Trockene Zutaten
- 200 g Dinkelmehl oder Hafermehl (glutenfrei)
- 1 TL Weinstein-Backpulver
- ½ TL Natron
- 1 Prise Steinsalz
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Feuchte Zutaten
- 2 Bio-Eier
- 120 ml Naturjoghurt oder Skyr
- 60 ml mildes Olivenöl
Aromazutaten
- 2 mittelgroße rote Zwiebeln
- 2 Zweige frischer Rosmarin
- optional: 40–60 g würziger Bergkäse oder Ziegenkäse
Zubereitung der Muffins
- Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Zwiebeln fein würfeln.
- Rosmarinnadeln fein hacken und unter die Zwiebeln mischen.
- Eier verquirlen, Joghurt und Öl einrühren.
- Trockene Zutaten mischen und kurz unterheben.
- Zwiebel-Rosmarin-Mischung (und optional Käse) unterheben.
- Teig in eine gefettete Muffinform füllen.
- 20–25 Minuten goldbraun backen.
Tipp: Lauwarm schmecken sie besonders aromatisch.
Perfekt für Alltag, Büro & Picknick
Diese Muffins sind:
- ideal zum Mitnehmen
- gut vorzubereiten
- auch am nächsten Tag noch saftig
Sie passen zu:
- Wintersalaten
- Gemüsesuppen
- als herzhafter Snack zwischendurch
Diese Rosmarin-Muffins mit Zwiebeln zeigen, wie unkompliziert gesunde Küche sein kann. Ein paar gute Zutaten, ein aromatisches Kraut und ein Rezept, das ohne komplizierte Zutaten auskommt, dafür mit Geschmack und Kräuterkraft.
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