Speisezwiebeln sind lecker und gesund. Es gibt viele verschiedene Zwiebeln zu kaufen. Auch andere Pflanzen, wie die Tulpen, werden als Zwiebeln verkauft. Tulpenzwiebeln sind nicht essbar und sollten weder von Mensch, noch Tier gegessen werden. Doch wie kann man die essbare Speisezwiebeln von Tulpenzwiebeln unterscheiden? Wir klären wichtige Merkmale und geben Tipps, wie es zu keiner Verwechslung von giftigen Tulpenzwiebeln und essbaren Speisezwiebeln kommen kann.
Sind Tulpenzwiebeln giftig?
Tulpenzwiebeln enthalten in geringen Mengen giftige Alkaloide, insbesondere Tulipalin A und B, die bei Verzehr zu Übelkeit, Erbrechen, Durchfall und in schweren Fällen zu Krämpfen und Herzproblemen führen können. Allerdings sind alle Pflanzenteile der Tulpe giftig. Nicht nur Zwiebel, sondern auch Stängel und Blüte. Tulpen und Tulpenzwiebeln sollten keinesfalls verzehrt werden und es empfiehlt sich sicherzustellen, dass sie von Haustieren ferngehalten werden, da diese auch anfällig für Vergiftungen durch Tulpenzwiebeln sind. Sollte man versehentlich Tulpenzwiebeln mit Speisezwiebeln verwechseln, sollte man unverzüglich einen Arzt aufsuchen. Doch wir möchten einige Merkmale aufführen, die zu beachten sind, um Tulpenzwiebeln von Speisezwiebeln zu unterscheiden.
Tulpenzwiebeln und Speisezwiebeln unterscheiden
Es gibt sowohl viele Zwiebelarten als auch viele Tulpenarten. Bei den essbaren Speisezwiebeln sind vor allem die Gemüsezwiebel, die weiße und die rote Zwiebel, die Schalotte und die Frühlingszwiebel sehr beliebt. Auch die Silberzwiebel und die Perlzwiebel ist in vielen Supermärkten zu finden. Es ist möglich, dass einzelne Tulpenzwiebeln mit Speisezwiebeln verwechselt werden, insbesondere wenn sie roh oder ungeschält sind. Beide Zwiebelarten sehen ähnlich aus und haben eine ähnliche Form und Größe. Es gibt jedoch einige Unterschiede, die man beachten sollte:
- Tulpenzwiebeln haben normalerweise eine glatte und feste Oberfläche im Vergleich zu Speisezwiebeln, die oft etwas uneben und schuppig sind.
- Tulpenzwiebeln haben einen runden und symmetrischen Boden, sind etwas bauchiger, während Speisezwiebeln normalerweise eine flache oder abgeflachte Basis haben.
- Tulpenzwiebeln haben im Inneren oft eine charakteristische tulpenartige Form mit mehreren konzentrischen Schichten, während Speisezwiebeln normalerweise nur eine oder zwei Schichten haben.
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Auch die Nase hilft beim Unterscheiden der Zwiebeln
Auch die Nase sollte mit eingesetzt werden. Essbare Zwiebeln riechen intensiv nach Zwiebel. Das charakteristische Aroma von Zwiebeln wird durch schwefelhaltige Verbindungen verursacht, insbesondere durch das Enzym Alliinase, das beim Schneiden oder Zerkleinern von Zwiebeln freigesetzt wird. Alliinase wandelt das in Zwiebeln enthaltene Alliin in verschiedene flüchtige Verbindungen um, darunter Allylsulfide, Thiocyanate und Thiosulfinat, die das charakteristische Aroma und den Geschmack von Zwiebeln ausmachen.Ein besonders wichtiger Stoff, der für den typischen Zwiebelgeruch verantwortlich ist, ist das Thiosulfinat Allicin. Es entsteht, wenn Alliinase das in Zwiebeln enthaltene Alliin in Allicin umwandelt. Allicin ist jedoch sehr instabil und wird schnell in andere flüchtige Verbindungen zerlegt, die zum charakteristischen Zwiebelaroma beitragen. Tulpenzwiebeln haben normalerweise keinen charakteristischen Zwiebelgeruch, wie man es von Speisezwiebeln kennt. Stattdessen haben sie oft einen neutralen oder leicht süßen Duft.
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Ist es möglich, dass versehentlich Tulpenzwiebeln im Netz von Speisezwiebeln landen?
Es ist möglich, dass Tulpenzwiebeln versehentlich ins Netz von Speisezwiebeln im Supermarkt gelangen, aber es ist unwahrscheinlich. Die meisten Supermärkte und Lebensmittelgeschäfte verkaufen Tulpenzwiebeln und Speisezwiebeln getrennt, um Verwechslungen zu vermeiden. Es ist jedoch nicht ausgeschlossen, dass während der Ernte, Verarbeitung oder Verpackung von Zwiebeln vereinzelt Tulpenzwiebeln in eine Charge von Speisezwiebeln gelangen können. Um das Risiko einer Verwechslung zu minimieren, sollte man beim Kauf von Zwiebeln im Supermarkt oder auf dem Markt darauf achten, dass die Zwiebeln ordentlich und getrennt sortiert sind. Wenn man Zweifel an der Art der Zwiebel hat, die man gekauft hat, kann man immer einen Blick auf die Verpackung oder das Etikett werfen, um den Erzeuger oder Händler zu kontaktieren. Ist man sich aber unsicher, sollte man die Zwiebeln im Zweifel eher nicht essen, bis man die Unklarheiten geklärt hat. Am Besten kauft man Zwiebeln beim Erzeuger, in einem Hofladen. Hier trifft man meist sehr kompetentes Personal an, dass sich mit dem Anbau und der Lagerung von Zwiebeln auskennt.
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