Jetzt im Frühling, etwa ab Mitte Mai, beginnt Schnittlauch zu blühen. Schnittlauch ist ein beliebtes und vielseitiges Kraut in der Küche, das für seinen milden Zwiebelgeschmack geschätzt wird. Wenn Schnittlauch blüht, denken viele Gärtner und Hobbyköche, dass die Pflanze an Geschmack verliert oder die Blüten entfernt werden sollten. Doch das ist nicht unbedingt der Fall! Die Blüte ist nicht nur schön anzusehen, sie ist auch essbar.
Die Blüten sind essbar und köstlich
Schnittlauchblüten sind nicht nur optisch ansprechend, sondern auch essbar. Sie haben einen milden, zwiebelartigen Geschmack und eignen sich hervorragend als dekorative Garnierung für Salate, Suppen oder sogar als Zutat in Kräuterbutter. Pflücke die Blüten am besten morgens, wenn sie frisch und knackig sind.
Blühender Schnittlauch bleibt genießbar
Auch wenn Schnittlauch blüht, bleiben die Stängel genießbar. Allerdings können sie etwas härter und faseriger sein. Schneide sie daher kurz über der Basis ab und nutze die jüngeren, zarteren Triebe für frische Kräutermischungen, Dips oder Aufstriche.
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Die Pflanze zur Selbstvermehrung nutzen
Lasse einige Blüten stehen, um die Pflanze ausreifen zu lassen und Samen zu bilden. So kann sich der Schnittlauch selbst vermehren und du kannst im nächsten Jahr neue Pflanzen aus diesen Samen ziehen.
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Regelmäßiges Schneiden fördert das Wachstum
Ein regelmäßiger Rückschnitt, besonders wenn die Blüten noch geschlossen sind, fördert ein kräftiges und buschiges Wachstum. Wenn du eine kontinuierliche Ernte haben möchtest, schneide den Schnittlauch etwa auf zwei Drittel seiner Höhe zurück. Auch bereits abgeschnittener Schnittlauch kann wieder gegessen werden. Die Schnittstelle bleibt etwas gelb, aber das macht nichts. Der nachgewachsene Schnittlauch schmeckt genauso gut.
Schädlinge und Krankheiten vermeiden
Schnittlauch kann anfällig für Pilzkrankheiten wie Mehltau sein. Die Blüten sollten daher nicht zu dicht wachsen, damit die Pflanze gut belüftet ist. Kontrolliere regelmäßig auf Schädlinge und entferne befallene Triebe, um eine gesunde Pflanze zu gewährleisten. Blühender Schnittlauch ist nicht nur schön anzusehen, sondern auch essbar und vielseitig in der Küche einsetzbar. Mit diesen Tipps kannst du sicherstellen, dass deine Pflanze gesund bleibt und du die Vorteile der Blüten und Stängel optimal nutzen kannst!
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Rezept 1: Schnittlauchblüten-Salz
Zutaten:
- 2 Tassen grobes Meersalz
- 1 Tasse Schnittlauchblüten (frisch oder getrocknet)
Anleitung:
- Die Schnittlauchblüten von den Stängeln zupfen und leicht zerkleinern.
- In einem Mörser oder einer Küchenmaschine das Salz und die Blüten vermengen, bis sich die Blüten gleichmäßig im Salz verteilen.
- Das Schnittlauchblüten-Salz in einem luftdichten Glas aufbewahren.
- Verwende es als aromatisches Würzmittel für Suppen oder Salate. Das Salz verleiht Gerichten eine leicht zwiebelige Note.
Rezept 2: Frühlingssalat mit Schnittlauchblüten-Dressing
Zutaten:
- 1 Bund gemischte Wildkräuter (zB. Spitzwegerich, Giersch, Löwenzahn, Pimpinelle, Brennnessel)
- 1 Bund Radieschen (in Scheiben)
- 1 Salatgurke (in Scheiben)
- 1 Karotte (geraspelt)
- 2 EL Schnittlauchblüten (frisch, zerkleinert)
Für das Dressing:
- 3 EL Olivenöl
- 1 EL Weißweinessig
- 1 TL Senf
- 1 TL Honig
- 1 EL frische Schnittlauchblüten (zerkleinert)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Anleitung:
- Die Wildkräuter gründlich waschen und mit den Radieschen, der Gurke und der Karotte in eine Schüssel geben.
- Für das Dressing alle Zutaten in einem kleinen Glas vermischen und kräftig schütteln, bis eine homogene Mischung entsteht.
- Das Dressing über den Salat gießen und gut durchmischen.
- Mit frischen Schnittlauchblüten garnieren und servieren.
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