Der Dezember ist keine Pause für den Garten, sondern der perfekte Moment für robustes Wintergemüse, das auch bei Kälte frisches Grün liefert. Doch wer genau hinschaut, erkennt: Einige Pflanzen brauchen keinen Frühling, um zu wachsen. Sie keimen zuverlässig bei niedrigen Temperaturen, kommen mit wenig Licht aus und schenken auch im Winter frisches Grün. Gerade jetzt lohnt es sich, noch einmal zur Saat zu greifen, im Beet, Hochbeet oder auf der Fensterbank.
Feldsalat – der Klassiker für den Winter
Feldsalat ist eines der robustesten Wintergemüse überhaupt. Er keimt bereits bei niedrigen Temperaturen, wächst langsam, aber stetig und kann den ganzen Winter über geerntet werden. Besonders gut eignet er sich für geschützte Beete, Hochbeete oder Kästen auf dem Balkon. Einmal etabliert, ist er erstaunlich frosthart und liefert selbst bei Minusgraden frische Blätter.
Spinat – winterhart und nährstoffreich
Auch Spinat lässt sich im Dezember noch aussäen, vor allem in milden Wintern oder an geschützten Standorten. Er keimt bei niedrigen Temperaturen und wächst zunächst langsam, startet aber bei den ersten längeren Tagen im Januar und Februar kraftvoll durch. Die jungen Blätter sind zart, mild und besonders mineralstoffreich.
Postelein – das unterschätzte Wintergrün
Postelein, auch Winterportulak genannt, ist eine ideale Pflanze für die kalte Jahreszeit. Er liebt kühle Temperaturen, wächst bodennah und bildet saftige, mild schmeckende Blätter. Postelein eignet sich hervorragend für Balkonkästen und kleine Beete und kann mehrfach geschnitten werden, ohne an Qualität zu verlieren. Hier findest du Saatgut, das wir schon oft gesät haben.
Vogelmiere – Wildkraut mit Winterkraft
Vogelmiere ist ein typisches Winterwildkraut. Sie sät sich oft von selbst aus, kann aber auch gezielt angebaut werden. Sie wächst schnell, bleibt selbst bei Frost vital und liefert zarte, frische Triebe. Geschmacklich mild und leicht nussig, eignet sie sich ideal für Salate, Smoothies oder als frische Ergänzung zu warmen Gerichten.
Wildkräuter im Rhythmus der Jahreszeiten
Mit dem Kräuterkeller Magazin (hier erhältlich) möchten wir das Wissen rund um Wildkräuter und ein naturverbundenes Leben weitergeben – Schritt für Schritt durch das Jahr. Jede Jahreszeit bringt ihre eigenen Pflanzen, ihre eigenen Themen und ihre ganz besondere Stimmung mit sich. Genau daran orientieren wir uns bei jeder Ausgabe. Die Magazine begleiten durch Frühling, Sommer, Herbst und Winter und stellen Wildkräuter vor, die gerade jetzt wachsen, gesammelt werden können oder bereits verarbeitet werden. Neben Pflanzenporträts finden sich Anregungen, Rezepte und Gedanken zum Leben im Einklang mit der Natur – ruhig, praxisnah und ohne Hast. In diesem Set erhältst du alle aktuell noch erhältlichen Ausgaben des Kräuterkeller Magazins in gedruckter Form. So entsteht eine Sammlung, die das ganze Jahr über Orientierung bietet und immer wieder zum Nachschlagen, Lesen und Entdecken einlädt. Du bekommst unsere Magazine in unserem Shop unter www.die-moderne-Kräuterhexe.de
Ein besonderes Wintergrün: schnellwachsende Wildkräuter-Mischung
Aus jahrelanger Anbauerfahrung mit essbaren Wildpflanzen haben wir eine besondere Samenmischung „Schnellwachsende Wildkräuter“ (hier erhältlich) entwickelt, die auch in der kühlen Jahreszeit zuverlässig frisches Grün liefert, direkt aus dem Garten, Hochbeet oder Balkonkasten. Diese Mischung findest du nur bei uns. Sie wurde sorgfältig zusammengestellt und von Hand abgefüllt, mit dem Fokus auf Kältetoleranz, schnelles Wachstum und vielseitige Verwendung in der Küche.
Was in der Mischung steckt
- 🌿 Bio-Mizuna
Sehr robust und mild-senfig im Geschmack, sehr schnell wachsend und mehrfach schnittfähig. - 🌱 Bio-Wilde Rauke
Wilde Rauke ist die Wildform von Rucola und ebenfalls sehr robust. Geschmacklich ist sie würzig-nussig, zudem frosttolerant und besonders zart in der kühlen Jahreszeit. - 🍂 Bio-Roter Blattsenf
Diese Pflanze ist hier kaum bekannt, aber ein absoluter Geheimtipp im Winter. Kräftiges Aroma, dekorative Blattfarbe und robustes Wachstum sorgen für Aromen auf dem winterlichen Speiseplan. - 💧 Bio-Brunnenkresse
Die Brunnenkresse ist ein klassisches Winterwildkraut und saftig-frisch, dazu außergewöhnlich aromatisch und sehr selten als Saatgut erhältlich. Sie eignet sich ideal auch für Balkon und Blumenkasten.
Die Mischung enthält insgesamt ca. 20.000 Samen. Das reicht für etwa 10 m² Anbaufläche oder zahlreiche Kübel und Balkonkästen. Die Kräuter wachsen schnell, sind aromatisch und eignen sich hervorragend für Salate, Rohkost, Smoothies oder Pesto, gerade dann, wenn frisches Grün besonders wertvoll ist.
Warum sich Aussaat im Dezember lohnt
Winteraussaat bedeutet nicht, der Natur etwas aufzuzwingen. Im Gegenteil: Viele dieser Pflanzen sind genau auf diese Bedingungen ausgelegt. Sie wachsen langsamer, dafür konzentrierter, entwickeln feine Aromen und bleiben widerstandsfähig. Wer jetzt sät, wird nicht nur im Winter belohnt, sondern verschafft sich auch einen Vorsprung für das kommende Gartenjahr. Frisches Grün im Dezember ist kein Luxus, sondern eine Frage des Wissens.
Viele Videos auf unserem YouTube-Kanal
Auf unserem YouTube-Kanal „Kräuterkeller“ (einfach hier klicken) zeigen wir den Anbau und die Pflege von Pflanzen und Wildkräutern Schritt für Schritt – direkt aus dem Alltag. In den Videos erklären wir, welche Sorten sich im Winter eignen und wie eine Anzucht auf der Fensterbank gelingt.
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