Wir alle sollten viel mehr Wildkräuter essen. Deswegen haben wir für euch exemplarisch die Brennnessel mit dem Spinat verglichen, da man beide relativ ähnlich verwenden kann. Es treten an: Die großen Brennnessel (Urtica dioica) und der Spinat.
Der Vergleich
Fast ganzjährig wächst die Brennnessel in unseren Breiten und auch wenn wir sie manchmal nicht direkt sehen, so bekommen wir sie durch ihr Brennen häufig zu spüren. Doch das die Brennnessel auf sich aufmerksam macht, ist sehr gut, denn wenn wir ihre Inhaltsstoffe einmal genauer betrachten, so können wir wirklich ins Staunen geraten. Besonders die jungen Brennnesselblätter haben eine deutlich höhere Nährstoffdichte als die der älteren Pflanzen. In diesem Beitrag möchten wir euch aufzeigen, dass die Brennnessel von den Nährwerten den Spinat durchaus in den Schatten stellt und das Tolle ist, dass es die Brennnessel überall kostenlos gibt und wir uns dieses „Unkraut“ sehr zu nutze machen können.
Brennnessel enthält doppelt so viel Eisen als Spinat
Im Eisenvergleich schlägt die Brennnessel den Spinat deutlich. Denn sie weist einen doppelt so hohen Eisengehalt auf als der im Spinat. In 100 g frischer Brennnessel finden wir 7,8 mg, im Spinat sind es 3,5 mg Eisen[1]
Brennnessel enthält 6,5 x mehr Vitamin C als Spinat
Erstaunlich ist, dass die Brennnessel über deutlich mehr Vitamin C verfügt, als der frische Spinat. So haben 100 g frische Brennnessel 333 mg Vitamin C und Spinat verfügt über 51 mg Vitamin C. Somit eignet sich auch die Brennnessel besonders in dieser Zeit zur Stärkung des Immunsystems.
Brennnessel enthält doppelt so viel Vitamin B1 als Spinat
Im Vergleich enthält die Brennnessel doppelt so viel Vitamin B1, nämlich 0,2 mg, als der Spinat, mit 0,09 mg Vitamin B1 pro 100g.
Brennnessel enthält 6 x mehr Kalzium als Spinat
Auch unserer Knochen-, Zahn- Haut- und Haargesundheit kommt die Brennnessel, durch den hohen Kalziumgehalt, zugute. 100g frische Brennnessel enthalten 713 mg Kalzium im Spinat hingegen finden wir nur 117 mg Kalzium.
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Brennnessel enthält mehr Magnesium und Zink als Spinat
Im Magnesium und Kalziumvergleich schlägt die Brennnessel wieder den Spinat, allerdings sind die Unterschiede hier nicht so groß. So enthalten 100g Brennnessel 80 mg Magnesium und 100g Spinat 62 mg Magnesium, also 1,2 x weniger als in der Brennnessel. Die Brennnessel enthält 1 mg Zink auf 100g und der Spinat 0,7 mg, so enthält die Brennnessel 1,4x mehr Zink als der Spinat. Alle Nährwertangaben gibt es übrigens auch zum Nachlesen in unserem Brennnessel Buch „Die Brennnessel – Königin der Wildkräuter“ (hier erhältlich). Einen kleinen Film über die Entstehung des Brennnessel Buches könnt ihr euch hier anschauen.
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Brennnessel roh essen
Am meisten Nährstoffe enthält die Brennnessel übrigens im rohen Zustand. Zum Pflücken sollte man einfach Handschuhe tragen, dann wird man nicht gebrannt. Beim Zubereiten empfehlen wir folgenden Ablauf:
- Waschen
- Auf einem Brettchen ausbreiten und mit einem Kochlöffel die Brennnessel abklopfen, so fallen die Brennhaare ab
- Kleinschneiden und in den Smoothie oder Salat geben
Nach diesen Schritten sollte sogar in rohem Zustand nichts mehr brennen.
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Tolle Rezepte mit der Brennnessel
In unserem Brennnessel Buch „Die Brennnessel – Königin der Wildkräuter“ (hier erhältlich) findest du neben vielen Informationen rund um die Brennnessel und ihr Ökosystem sowie einzigartigen Makroaufnahmen auch viele Rezepte mit der Brennnessel. Egal ob Brennnesselbrot, Brennnesselpfannkuchen, Brennnesselsalbe und viele weitere – wir gestalten dir den Einstieg in die Welt der Wildkräuter insbesondere mit der Brennnessel besonders leicht und schmackhaft. Das Buch bekommst du wie unsere anderen Bücher in unserem eigenen Kräuterhexenshop unter www.die-moderne-Kräuterhexe.de
In welchen Monaten kann man Brennnesseln ernten?
Möchtest du in Zukunft keinen Erntezeitpunkt mehr verpassen und wissen, in welchen Monaten man die Brennnessel ernten kann aber auch viele andere Wildkräuter und Heilpflanzen? Dann ist unser Saisonkalender für Wildkräuter (hier erhältlich) genau der Begleiter für dich. Wir haben einen übersichtlichen und lehrreichen Erntekalender entwickelt, der kein klassisches Kalendarium enthält und deshalb immer gültig ist. Du kannst ihn also Jahr für Jahr aufs Neue nutzen. Er zeigt dir, welche Kräuter im jeweiligen Monat zu finden sind. Unseren Saisonkalender gibt es in unserem Kräuterhexen Shop unter www.die-moderne-Kräuterhexe.de
Ist Spinat schlecht?
Dieser Vergleich soll den Spinat keinesfalls schlecht machen, denn auch der Spinat enthält wichtige Inhaltsstoffe in einer tollen Kombination. Mit diesem Vergleich möchte ich euch lediglich dafür sensibilisieren, dass wir sehr tolle Vitamin- und Mineralstoffbomben direkt vor unserer Haustür haben. Und das Pflanzen, die wir bisher als Unkraut angesehen haben, sehr reich an wertvollen Inhaltsstoffen sind und wir diese auch ganz toll als Gemüse, im Salat oder in Smoothies verwenden können und unserer Gesundheit und der Natur somit etwas Gutes tun.
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[1] E. Bänziger (2007): Wildkräuter, S. 13
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Hallo
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Kann ich bei Euch direkt bestellen?
Ich hätte gerne den Kalender und das Buch…
Hallo Stefan, in unserem eigenen Onlineshop unter https://www.die-moderne-Kräuterhexe.de verschicken wir auch in die Schweiz. Dort kannst du gerne deine Bestellung aufgeben 🙂
Viele Grüße