Karfreitag und Ostern: Diese Kräuter sollten nicht fehlen

Karfreitag ist bekannt für seine Fastenbräuche, bei denen pflanzlichen Speisen eine wichtige Bedeutung haben. Eine zentrale Rolle spielen dabei Kräuter, die nicht nur für ihren Geschmack, sondern auch für ihre symbolische Bedeutung geschätzt werden. Dill, Petersilie und Majoran können traditionelle Fastenspeisen an Karfreitag bereichern. Doch auch zu Ostern haben einige Kräuter eine besondere Bedeutung. Wir möchten in diesem Beitrag daran erinnern, welche Kräuter jetzt besonders gut geeignet sind.

Dill – besonders am Karfreitag beliebt

Der zarte und aromatische Dill ist ein unverzichtbarer Bestandteil vieler Fastenspeisen. Sein einzigartiges Aroma verleiht Fisch- und Gemüsegerichten eine besondere Note. Dill, ursprünglich aus Eurasien stammend, hat eine lange Geschichte in der kulinarischen Welt. Er wird nicht nur für seine Geschmackseigenschaften, sondern auch für seine verdauungsfördernden und beruhigenden Eigenschaften geschätzt. Ein einfaches Rezept, das das Karfreitagsessen bereichern kann, ist eine Dill-Sahnesoße. Ideal zu gedünstetem Fisch oder frischen Kartoffeln, vereint diese Soße Cremigkeit mit der Frische des Dills.

Petersilie: Grüne Kraft in der Fastenküche

Petersilie, mehr als nur ein Garnierungsblatt, ist ein Kraftpaket an Nährstoffen und Geschmack, das jedem Gericht Frische und Farbe verleiht. Petersilie symbolisiert in vielen Kulturen neues Leben und Frische, was sie zu einem perfekten Bestandteil der Fastengerichte macht. Ihre Verwendung reicht von Suppen bis hin zu Salaten, wobei sie stets eine Note der Erneuerung beiträgt. Eine herzhafte Petersilien-Kartoffelsuppe kann Wärme und Komfort an Karfreitag bieten. Dieses einfache, aber nahrhafte Gericht bringt die aromatische Präsenz der Petersilie in den Vordergrund.

Welche Wildkräuter kann man im Frühling sammeln?

Wir sind oft in der Natur unterwegs und zeigen dir, welche Wildkräuter und Heilpflanzen im Frühling besonders reichlich finden kann. Die Wildpflanzen rund um die Osterzeit findest du auch alle in unserem Kräuterkeller-Magazin (hier erhältlich) in der Ausgabe Frühling. Und nicht nur das! Es sind auch tolle Tipps und leckere Rezepte mit dabei. Das Magazin ist in einer gedruckten Version und in einer digitalen PDF Version in unserem Kräuterhexenshop unter www.die-moderne-Kräuterhexe.de erhältlich.

Frühlingsausgabe des Wildkräuter Magazins

Majoran: Würzige Tiefe für die Karfreitag Speisen

Majoran, oft in der mediterranen Küche anzutreffen, bringt eine würzige Tiefe in Fastengerichte, die oft in ihrer Einfachheit glänzen. Mit seinem warmen, leicht scharfen Geschmack ist Majoran ideal, um Gemüsegerichten und Eintöpfen eine zusätzliche Geschmacksebene zu verleihen, die an Karfreitag besonders geschätzt wird. Ein schnelles und gesundes Rezept für Karfreitag mit Majoran ist ein im Ofen geröstetes Gemüse mit Majoran. Dieses Gericht hebt die robusten Aromen des Majorans hervor und bietet eine sättigende Beilage oder ein Hauptgericht.

Warum Kräuter unverzichtbar sind

Kräuter zu verwenden ist nicht nur am Karfreitag wichtig. Doch gerade die pflanzliche Küche könnte ohne die vielfältigen Aromen der tollen Kräuter nicht auskommen. Je mehr Kräuter man verwendet, desto weniger Salz braucht man. Viele Kräuter haben gesundheitsfördernde Eigenschaften und wurden seit Jahrtausenden in der traditionellen Medizin verwendet. Sie enthalten wertvolle ätherische Öle, Antioxidantien, Vitamine und Mineralien, die zur Vorbeugung und Behandlung verschiedener Gesundheitszustände beitragen können. Gerade jetzt im Frühling tun uns die frischen Kräuter, seien es Küchenkräuter oder auch leckere Wildkräuter, so gut, denn die zarten grünen Blättchen strotzen nur so vor Frische und Nährstoffreichtum.

Welche Kräuter sind für Ostern besonders geeignet?

Petersilie: Petersilie wird oft als Symbol für neues Leben und Frühling verwendet. Sie kann in zahlreichen Ostergerichten wie Suppen, Salaten und als Garnierung für verschiedene Speisen verwendet werden.
Dill: Dill ist besonders beliebt in Gerichten, die Fisch enthalten, ein häufiges Element in vielen Ostermahlzeiten, besonders in Ländern, in denen Karfreitag gefeiert wird.
Kerbel: Kerbel, mit seinem leichten Anisgeschmack, ist ein traditionelles Kraut in der französischen Küche und wird oft in der Osterzeit verwendet, insbesondere in Suppen und Eierspeisen.
Schnittlauch: Schnittlauch, mit seinem milden Zwiebelgeschmack, ist ein weiteres Kraut, das häufig während der Osterzeit verwendet wird, besonders lecker in Kombination mit Eiern und in Frühlingsalaten.
Minze: Minze bietet einen frischen Geschmack und wird oft in Osterdesserts und -getränken verwendet, einschließlich Lammgerichten, die in einigen Kulturen traditionell zu Ostern serviert werden.
Basilikum: Basilikum kann in einer Vielzahl von Ostergerichten verwendet werden, von frischen Salaten bis hin zu herzhaften Speisen, und bringt eine warme, aromatische Note ein.
Thymian und Rosmarin: Diese Kräuter passen gut zu den traditionellen Osterbraten, sei es Lamm, Huhn oder anderes Fleisch, und verleihen den Gerichten ein intensives Aroma.

Mit Wildkräutern und Heilpflanzen durchs ganze Jahr

Wir möchten euch Wildkräuter und Heilpflanzen nicht nur zu Ostern näher bringen. Aus diesem Grund haben wir unser Buch „Mit Wildkräutern und Heilpflanzen durchs ganze Jahr“ (hier erhältlich) geschrieben, dass heimische Wildkräuter und Heilpflanzen darstellt, die man auch wirklich bei uns findet. Das Buch ist in Jahreszeiten aufgeteilt und enthält zu jeder Pflanze grundlegende Merkmale zum Fundort, zur Bestimmung und zu den Inhaltsstoffen aber auch Tipps zum Einsatz in der Hausapotheke und in der Hexenküche. Das Buch ist von uns entwickelt und auch nur exklusiv in unserem eigene Kräuterhexenshop unter www.die-moderne-Kräuterhexe.de erhältlich. Dazu passend findest du auch unseren Saisonkalender für Wildkräuter im Shop. Wir verschicken jedes Buch persönlich an euch.

Wildkräuter in der Osterzeit

Doch nicht nur Küchenkräuter sind jetzt besonders zart und beliebt. Auch Wildkräuter sind jetzt im Frühling ideal. Wenn es um Wildkräuter zu Karfreitag und Ostern geht, gibt es eine Vielzahl von Pflanzen, die in dieser Frühlingszeit häufig gesammelt und verwendet werden.

Bärlauch: Im Frühling frisch geerntet, ist Bärlauch ein beliebtes Wildkraut in vielen Teilen Europas und kann in Pesto, Suppen und anderen Ostergerichten verwendet werden.
Löwenzahn: Die jungen Blätter des Löwenzahns sind eine nährstoffreiche Zutat für Frühlingssalate. Sie können auch gekocht oder als Spinatersatz verwendet werden.
Giersch: Oft als Unkraut angesehen, ist Giersch jedoch ein nützliches und vitaminreiches Wildkraut. Seine jungen Blätter können in Salaten, Suppen oder als Gemüsebeilage verwendet werden.
Sauerampfer: Der saure Geschmack von Sauerampferblättern passt gut zu Frühlingssuppen und -salaten und kann eine erfrischende Note verleihen.
Brennnessel: Brennnesseln sind reich an Vitaminen und Mineralien und können nach dem Kochen, was ihre brennenden Haare neutralisiert, in Suppen, Tees oder als Gemüse verwendet werden.
Schafgarbe: Schafgarbe ist ein weiteres Wildkraut, das in der Volksmedizin verwendet wird und in der Küche für seine aromatischen Blätter geschätzt wird, die in Salaten oder als Gewürz genutzt werden können.
Vogelmiere: Diese kleine Pflanze ist nahrhaft und kann roh in Salaten oder als Spinatersatz verwendet werden.
Spitzwegerich: Spitzwegerichblätter können roh oder gekocht verwendet werden und sind bekannt für ihre heilenden Eigenschaften.

Wildkräuter kennen lernen mit unseren Samensets

Wildkräuter und Heilpflanzen selbst anzubauen ist eine ideale Möglichkeit, sie ganz genau kennen zu lernen und ihren Wachstumsprozess zu begleiten. So kann man sie beobachten und weiß sicher, welche Pflanzen man ernten wird. Dazu bieten wir in unserem Kräuterhexenshop unter www.die-moderne-Kräuterhexe.de verschiedene Samensets an. Ganz neu ist unser Samenset „essbare Wildpflanzen für den Salat“ (hier erhältlich). Dort findest du acht essbare Wildpflanzen, die besonders schnell wachsen, sodass du sie demnächst in deinen Salat integrieren kannst. Dabei ist es egal, ob du einen eigenen Garten hast. Sie wachsen auch im Balkonkasten. Wir verwenden dazu ausschließlich samenfestes und voll nachbaufähiges Saatgut und keine Hybrid-Züchtungen oder patentierte sowie manipulierte Samen. Du kannst somit deine eigenen Saat wieder ernten und im neuen Jahr selbst wieder aussäen. Schau dir doch einmal unsere Samensets an!

Wildkräuter auf Heilpflanzen auf unseren Kanälen

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