Wenn dein Koriander plĂśtzlich in die HĂśhe schieĂt und zarte weiĂe BlĂźten bildet, ist das kein Grund zur Sorge â im Gegenteil! Viele Hobbygärtner denken, die Pflanze sei damit „verloren“, doch genau jetzt bietet sie neue MĂśglichkeiten. In diesem Beitrag erfährst du, was du tun kannst, wenn Koriander blĂźht, wie du die Pflanze weiterhin nutzt und was du fĂźr die nächste Saison beachten solltest.
Warum blĂźht Koriander Ăźberhaupt?
Koriander (Coriandrum sativum) gehĂśrt zu den sogenannten einjährigen Kräutern, die relativ schnell zur BlĂźte Ăźbergehen â vor allem bei Hitze, Trockenstress oder zu engem Stand. Sobald die Pflanze ihre Energie in die Samenbildung steckt, wird das Blattwachstum gebremst, und der typische Korianderduft der Blätter nimmt ab. Dieser Vorgang nennt sich Schossen.
1. BlĂźhenden Koriander nicht entsorgen â sondern nutzen!
Auch wenn die Blätter nicht mehr so aromatisch sind, ist die Pflanze noch lange nicht wertlos:
- BlĂźten fĂźr Insekten:Â Die weiĂen KorianderblĂźten sind eine wertvolle Nahrungsquelle fĂźr Bienen, Schwebfliegen und andere NĂźtzlinge.
- BlĂźten in der KĂźche: Du kannst die zarten BlĂźten als essbare Dekoration Ăźber Salate, Suppen oder Bowls streuen â sie schmecken mild-wĂźrzig.
- Blätter ernten: Schneide weiterhin junge Blätter im unteren Bereich ab. Sie sind zwar milder, aber immer noch verwendbar â etwa fĂźr grĂźne Saucen, Smoothies oder als Garnitur.
2. Blßhender Koriander als Grundlage fßr KräuterÜl oder Auszug
Bevor die Pflanze komplett verholzt, kannst du sie fßr einen KräuterÜl-Auszug nutzen. Dazu:
- Die zarten oberen Pflanzenteile (ohne harte Stängel) mit einem milden Bio-Ăl (z.âŻB. OlivenĂśl) ĂźbergieĂen
- 2 Wochen an einem dunklen, warmen Ort ziehen lassen
- Abseihen und als aromatisches Ăl z.âŻB. fĂźr Salate oder Dips verwenden
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3. Samen ausreifen lassen und selbst gewinnen
Nach der BlĂźte bildet Koriander kleine grĂźne Kugeln â seine Samen. Diese sind nicht nur GewĂźrz, sondern auch:
- Aussaatgut fßr die nächste Saison (sortenrein, wenn du nur eine Sorte anbaust)
- Heilpflanzensamen: In der Naturheilkunde gelten Koriandersamen als verdauungsfĂśrdernd, krampflĂśsend und entgiftend.
đ Tipp: Warte, bis die Samen braun werden, ernte sie dann und trockne sie luftig. KĂźhl und trocken gelagert halten sie Ăźber ein Jahr.
Warum verändert Koriander seine Blattform?
Vielleicht hast du es schon bemerkt: Während junge Korianderpflanzen eher runde, leicht gekerbte Blätter ausbilden, zeigen sich kurz vor der BlĂźte plĂśtzlich fein gefiederte, fast doldenartige Blattformen. Diese Veränderung ist ganz normal â ein typisches Zeichen dafĂźr, dass die Pflanze in die reproduktive Phase Ăźbergeht.
âĄď¸ Die unteren Blätter dienen hauptsächlich der Fotosynthese und dem Wachstum.
âĄď¸ Die hĂśheren, zarteren Blätter sind Teil des Ăbergangs zur BlĂźte â sie sind weniger aromatisch und tragen zur Versorgung der entstehenden BlĂźten und Samen bei.
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So verhinderst du frßhzeitiges Blßhen beim nächsten Anbau
Wer lieber länger frische Korianderblätter ernten mÜchte, sollte folgende Tipps beachten:
- Sorte wählen: Manche Sorten wie ‚Slow Bolt‘ sind schossresistenter.
- Standort: Halbschattig statt vollsonnig.
- Feuchtigkeit: GleichmäĂig feucht halten â keine Trockenphasen!
- RegelmäĂig nachsäen: Alle 3â4 Wochen neu aussäen sorgt fĂźr kontinuierliche Ernte.
- Nicht zu eng säen: So verhinderst du Konkurrenzdruck zwischen den Pflanzen.
BlĂźhender Koriander ist kein Ărgernis â sondern eine Chance
Wenn dein Koriander blĂźht, beginnt eine neue Phase der Nutzung: Du kannst Insekten unterstĂźtzen, BlĂźten genieĂen, Samen gewinnen oder KräuterauszĂźge herstellen. Mit ein paar einfachen Tricks verlängerst du zudem die Blatt-Ernte beim nächsten Anbau.
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