Der Herbst ist die perfekte Zeit, um Wildkräuter und Heilpflanzen zu sammeln und ihre heilenden Kräfte zu nutzen. Viele dieser Pflanzen haben ihren höchsten Wirkstoffgehalt in der kühleren Jahreszeit. Ob für Tees, Tinkturen oder zur direkten Anwendung – Wildkräuter wie Brennnessel, Schafgarbe oder Hagebutte sind wahre Schätze der Natur. In diesem Beitrag stellen wir dir 5 Wildkräuter vor, die du im September und Oktober noch ernten kannst und wie du ihre Heilwirkung optimal nutzt.
1. Brennnessel (Urtica dioica)
Brennnessel ist reich an Eisen und Vitamin C und wirkt entzündungshemmend. Sie eignet sich hervorragend für Tees zur Blutreinigung und kann auch als Basis für Haarspülungen verwendet werden. Jetzt im Herbst sind vor allem die Samen ideal zur Ernte.
2. Hagebutte (Rosa canina)
Die Früchte der Hagebutte sind Vitamin-C-Kraftpakete und stärken das Immunsystem. Besonders in der Erkältungszeit lohnt es sich, Hagebutten für Tee oder Pulver in Rohkostqualität zu sammeln und zu verarbeiten. Ihre entzündungshemmende Wirkung macht sie ideal für die kalte Jahreszeit. Wie du ein Pulver machen kannst, zeigen wir in diesem Video.
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Rezepte und Inspirationen für den Herbst
Viele Wildpflanzenportraits, Rezepte und Inspirationen für den Herbst findest du in unserer neuen Herbstausgabe unseres Wildkräuter Magazins (hier erhältlich). Dort findest du neben Rezepten wie einem Ofenwurzelgemüse, einem Zwiebelöl, einer Schafgarbentinktur sowie einer Kastaniencreme für schwere Beine unter anderem auch ein Rezept für einen Hagebuttenketchup. Sichere dir jetzt neben der aktuellen Ausgabe auch noch alle anderen, noch erhältlichen Ausgaben in unserem eigenen Shop unter www.die-moderne-Kräuterhexe.de
3. Schafgarbe (Achillea millefolium)
Schafgarbe wird traditionell als Frauenkraut geschätzt, da sie Menstruationsbeschwerden lindert. Sie kann frisch oder getrocknet als Tee verwendet werden. Ihre Wundheilungseigenschaften machen sie zudem zu einem guten Helfer bei kleineren Verletzungen.
4. Giersch (Aegopodium podagraria)
Giersch ist geschmacklich sehr aromatisch und steckt voller Nährstoffe. Die Wildpflanze kann gegen Entzündungen und Rheuma eingesetzt werden. Im Herbst kannst du ihn noch für Salate oder Smoothies ernten, da seine jungen Blätter besonders zart sind.
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5. Löwenzahn (Taraxacum officinale)
Die Wurzeln des Löwenzahns sind jetzt besonders kraftvoll und eignen sich hervorragend zur Leberreinigung. Sie wirken entwässernd und unterstützen den Stoffwechsel. Trockne die Wurzeln und nutze sie für einen stärkenden Tee. Im Herbst treiben auch die Blätter des Löwenzahns neu aus. Im sogenannten zweiten Frühling sprießen nochmal richtig viele, junge und zarte Blätter, die man wunderbar im Wildkräutersalat nutzen kann.
Die Natur bietet uns auch im Herbst wertvolle Wildkräuter und Heilpflanzen. Wer jetzt noch sammelt, kann sich für den Winter optimal mit natürlichen Heilmitteln eindecken. Ob Brennnessel, Hagebutte oder Löwenzahn – jede Pflanze hat ihre eigene Kraft, die du nutzen kannst. Mach dich auf den Weg und ernte, bevor der Frost kommt!
Wie macht man Wildkräuter im Herbst schonend haltbar?
Das Trocknen ist eine der besten Methoden, um die wertvollen Inhaltsstoffe der Wildkräuter zu bewahren. Am schonendsten gelingt es bei niedrigen Temperaturen unter 38 Grad. Ein Dörrautomat eignet sich hervorragend, um die Kräuter gleichmäßig und langsam zu trocknen. Alternativ kann der Backofen genutzt werden: einfach kurz auf niedriger Stufe erwärmen und anschließend die Restwärme ohne Strom nutzen. Da die Luftfeuchtigkeit im Herbst oft hoch ist, ist diese Methode praktischer als das Lufttrocknen draußen. Alles rund ums Haltbar machen der Wildkräuter findest du in unserem Buch „Wildkräuter haltbar machen – die besten Verfahren und Rezepte“ (hier erhältlich), welches sich auch in unserem Starterset für den Herbst (hier erhältlich) befindet. Dort gibt es ebenfalls unser Buch zum Bestimmen der Wildkräuter „Mit Wildkräutern und Heilpflanzen durchs ganze Jahr“ und den Saisonkalender, damit du jeden Monat im Blick behältst, was es aktuell zu Sammeln gibt. Des Weiteren befindet sich auch die aktuelle Herbstausgabe unseres Magazins sowie ein Samen- und Postkartenset in diesem Set. Erhältlich ist das Set und natürlich auch die einzelnen Artikel in unserem eigenen Shop unter www.die-moderne-Kräuterhexe.de
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