Entdecke ein einfaches Rezept für einen saftigen Kräuterkranz – gefüllt mit frischem Bärlauch, Giersch, Knoblauchsrauke, Brennnessel und knackigen Walnüssen. Dieser herzhafte Wildkranz bringt die geballte Wildkräuterkraft auf deinen Teller und ist perfekt für ein leichtes Frühlingsgericht mit natürlichen Zutaten aus der Natur!
Zutaten für den Teig
Für den Teig des Wildkräuterbrots benötigst du:
- 300 g Mehl (z. B. Dinkelmehl oder glutenfreies Mehl nach Wahl, z. B. Buchweizenmehl und Reismehl)
- 20 g frische Hefe
- 1 TL Salz
- 150 ml lauwarmes Wasser (bei Bedarf etwas mehr)
- 2 EL kaltgepresstes Olivenöl
Zutaten für die Füllung
Für die Füllung mit Wildkräutern werden benötigt:
- 1 Handvoll Bärlauchblätter und ein paar Blüten, fein gehackt
- 1 Handvoll Giersch, fein gehackt
- 1 Handvoll Knoblauchsrauke, fein gehackt
- 1 Handvoll Brennnesselblätter, fein gehackt
- 50 g Walnüsse, grob gehackt
- 2 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Rezept zum Nachlesen
Das Rezept für diesen aromatischen Kräuterkranz findest du exklusiv in unserem neuen Wildkräuter Magazin für den Frühling (hier erhältlich) – prall gefüllt mit saisonalen Inspirationen, Tipps und leckeren Rezepten. Lass dich von der Kraft der Natur begeistern und hol dir dein Exemplar! Erhältlich in unserem eigenen Shop unter www.die-moderne-Kräuterhexe.de
Zubereitung des Kräuterkranzes
- Teig zubereiten:
Frische Hefe in lauwarmem Wasser auflösen. Mehl und Salz in einer Schüssel mischen, die Hefe-Wasser-Mischung und Olivenöl hinzufügen. Alles zu einem geschmeidigen Teig kneten. Den Teig abdecken und an einem warmen Ort 1 Stunde gehen lassen, bis er sein Volumen verdoppelt hat. - Füllung vorbereiten:
Die Wildkräuter (Bärlauch, Giersch, Knoblauchsrauke und Brennnessel) fein hacken. Olivenöl und die gehackten Walnüsse hinzufügen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. - Teig ausrollen:
Den aufgegangenen Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche rechteckig ausrollen. Die Füllung gleichmäßig darauf verteilen. - Rollen und formen:
Den Teig vorsichtig von der langen Seite her aufrollen und der Länge nach mit einem Messer einschneiden, jedoch nicht vollständig durchtrennen. Anschließend die beiden Stränge mit der Schnittfläche nach oben zu einem Zopf flechten und den Kranz auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Wer mag, kann ihn noch mit Eigelb bestreichen. - Backen:
Den Kräuterkranz mit einem feuchten Tuch abdecken und weitere 20 Minuten gehen lassen. Den Ofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Den Kranz etwa 25-30 Minuten goldbraun backen. - Servieren:
Mit ein paar gehackten Walnüssen oder frischen Kräutern dekorieren und warm oder kalt genießen.
Frühling auf dem Teller – Darum ist der Kräuterkranz so beliebt
Der Kräuterkranz ist im Frühling besonders beliebt, weil er die frischen, würzigen Aromen der ersten Wildkräuter der Saison einfängt. Gerade Bärlauch, Giersch, Knoblauchsrauke und Brennnessel sprießen in dieser Jahreszeit in voller Pracht und liefern nicht nur einen unvergleichlichen Geschmack, sondern auch wertvolle Vitamine und Mineralstoffe. Zudem symbolisiert der Kranz durch seine runde Form den Neubeginn und die Lebenskraft des Frühlings – ein echtes Highlight für jeden Tisch, das Genuss und Naturverbundenheit perfekt vereint.
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All diese köstlichen Wildkräuter – von Bärlauch bis Brennnessel – und ihre vielseitigen Anwendungen sind in unserem Buch „Mit Wildkräutern und Heilpflanzen durchs ganze Jahr“ (hier erhältlich) ausführlich erklärt. Dort lernst du alles, um Wildkräuter sicher zu erkennen und für Küche oder Hausapotheke zu nutzen.
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