Ist Bärlauch nach der Blüte noch essbar? Experten klären auf

Die wohl häufigste Frage, jetzt im April, zum Thema Bärlauch: Kann man Bärlauch noch essen, wenn er blüht? Viele Bärlauch Fans sind sich da nicht sicher. Obwohl Bärlauch vor allem vor der Blüte geerntet wird, wenn die Blätter am aromatischsten sind, gibt es auch nach der Blüte noch einiges zu entdecken. Lasst uns also erkunden, welche Teile des Bärlauchs nach der Blüte noch genießbar sind und wie ihr diese in köstlichen Rezepten nutzen könnt! Weitere Informationen zum zu dieser tollen Wildpflanze sowie weitere Rezepte, findet ihr zum Nachlesen auch in unserem Bärlauch-Taschenbuch (hier erhältlich).

Ist Bärlauch nach der Blüte noch essbar?

Bärlauch blüht im Frühling, meist zwischen April und Juni, je nach Standort und klimatischen Bedingungen. Doch kann man ihn dann noch essen? Kurz gesagt: Ja, Bärlauch kann man während und nach der Blüte noch essen. Nach der Blüte verlieren die Blätter des Bärlauchs etwas an Geschmack und können zäher werden. Die Blüten und Blütenknospen hingegen sind eine Delikatesse! Sie sind nicht nur essbar, sondern bringen auch eine milde Knoblauchnote in eure Gerichte.

Was kann man essen?

Blüten: Die weißen, sternförmigen Blüten des Bärlauchs sind nicht nur hübsch anzusehen, sondern auch essbar. Sie schmecken mild nach Knoblauch und eignen sich hervorragend als essbare Dekoration oder als Geschmacksgeber in Salaten und anderen Gerichten.
Blütenknospen: Bevor sich die Blüten vollständig öffnen, sind die Knospen eine echte Delikatesse. Sie haben einen intensiveren Geschmack als die Blüten und lassen sich ähnlich wie Kapern verwenden.

Wissenswertes zum Bärlauch in unserem Taschenbuch

In unserem kleinen Taschenbuch „Der Bärlauch – wilder Genuss“ (hier erhältlich) haben wir alles Wissenswerte zum Bärlauch zusammengefasst. Wie sammelt man ihn, mit welchen Pflanzen kann man ihn verwechseln und wie kann man ihn im Garten selbst anbauen. Diese und weitere Themen rund um den Bärlauch in Kombination mit unseren besten Rezepten zu dieser tollen Wildpflanze findest du in unserem kompakten Taschenbuch (ideal für den Rucksack). Erhältlich in unserem eigenen Kräuterhexenshop unter www.die-moderne-Kräuterhexe.de

Rezepte mit Bärlauch nach der Blüte

Bärlauchblüten-Pesto

Zutaten:

Eine Handvoll Bärlauchblüten
50 g geröstete Pinienkerne
50 g Parmesan, gerieben
150 ml Olivenöl
Salz und Pfeffer

Zubereitung:

Wascht die Bärlauchblüten vorsichtig und tupft sie trocken.
Gebt die Blüten zusammen mit den Pinienkernen, Parmesan und etwas Salz und Pfeffer in einen Mixer.
Mixt alles grob, während ihr langsam das Olivenöl hinzufügt, bis eine homogene Masse entsteht.
Schmeckt das Pesto ab und serviert es mit Pasta oder als Brotaufstrich.

Wildkräuter und Heilpflanzen sicher bestimmen

Suchst du ein Bestimmungsbuch, welches zudem nützliche Hinweise zum Sammeln und tolle Tipps zur Verwendung in der Hexenküche und in der Hausapotheke enthält? Dann solltest du dir unser selbst entwickeltes Buch „Mit Wildkräutern und Heilpflanzen durchs ganze Jahr“ (hier erhältlich) zulegen. Dieses Kräuterbuch ist sehr besonders, denn wir berichten nicht nur über heimische Heil- und Wildkräuter, sondern du findest darin auch viele Eindrücke unserer Arbeit mit den Kräutern in der Natur und viele Einblicke in unseren Garten. Das Buch wurde von uns selbst erstellt und ist nicht im Buchhandel zu finden. Du kannst es nur bei uns bestellen. Es ist in unserem Kräuterhexen Onlineshop unter www.die-moderne-Kräuterhexe.de zu finden.

Mit Wildkräutern und Heilpflanzen durchs ganze Jahr

Eingelegte Bärlauchblütenknospen

Zutaten:

Eine Handvoll Bärlauchblütenknospen
100 ml Weißweinessig
50 ml Wasser
1 TL Zucker
1 TL Salz
Gewürze nach Wahl (z.B. Senfkörner, Pfefferkörner)

Zubereitung:

Die Bärlauchblütenknospen gründlich waschen und in ein sterilisiertes Einmachglas geben.
Weißweinessig, Wasser, Zucker, Salz und Gewürze in einem Topf zum Kochen bringen.
Die heiße Flüssigkeit über die Blütenknospen gießen, sodass sie vollständig bedeckt sind.
Das Glas verschließen und die Knospen mindestens eine Woche ziehen lassen, bevor ihr sie genießt.

Welche Inhaltsstoffe stecken in Bärlauch Blüten?

Was die Inhaltsstoffe betrifft, so sind in den Blüten ähnliche Verbindungen wie in den Blättern vorhanden, aber ihre Konzentrationen können variieren. Bärlauchblüten enthalten:

Allicin: Dies ist eine schwefelhaltige Verbindung, die beim Zerkleinern der Pflanze freigesetzt wird und für den charakteristischen Knoblauchgeruch verantwortlich ist. In den Blüten ist Allicin in geringeren Mengen als in den Blättern vorhanden.
Vitamine: Bärlauchblüten enthalten Vitamin C, allerdings in geringerer Konzentration als in den Blättern.
Mineralstoffe: Wie die Blätter enthalten auch die Blüten Mineralstoffe, einschließlich Eisen und Magnesium, aber die genaue Zusammensetzung und Konzentration kann variieren.
Flavonoide und andere sekundäre Pflanzenstoffe: Diese können in den Blüten in anderen Konzentrationen als in den Blättern vorkommen und tragen zu gesundheitsfördernden Eigenschaften bei.

Obwohl Bärlauchblüten essbar sind und ihre eigenen gesundheitlichen Vorteile bieten, sind sie in der Regel nicht so nährstoffreich wie die Blätter. Ihre Anziehungskraft liegt eher in ihrem ästhetischen und geschmacklichen Beitrag zu Gerichten.

Unser Wildkräuter Magazin

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Frühlingsausgabe des Wildkräuter Magazins

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