Die jungen Blätter der Brennnessel sind jetzt im September besonders zart und stecken voller Vitalstoffe. Ihr Nährstoffgehalt übertrifft viele teure Supermarktprodukte um Längen und sie kosten nichts. Warum du sie jetzt unbedingt sammeln solltest – und wie du sie richtig verwendest, zeigen wir in diesem Beitrag. Ihre jungen Blätter sind ein echtes Superfood. Wer jetzt erntet, profitiert auf eine Weise, die selbst Wildkräuter-Kenner überrascht.
Die geheime Stärke der jungen Brennnesselblätter im September
Wenn die Natur im Frühling erwacht, schießt die Brennnessel mit voller Kraft aus dem Boden. Ihre jungen Blätter sind in dieser Monat besonders zart, reich an Vitalstoffen – und sie enthalten die höchste Konzentration an bioverfügbarem Eisen, Chlorophyll und Eiweiß im ganzen Jahr. Doch das ist nur die Oberfläche. Auch im September kann man junge Brennnesseln finden, beispielsweise an Stellen, die in diesem Jahr schon gemäht wurden oder man pflückt nur die obere vier Blattpaare. Denn die Inhaltsstoffe der jungen Brennnesselblätter haben eine Wirkung auf den Körper, die in der modernen Ernährung kaum mehr zu finden ist:
- Entzündungshemmung auf natürliche Weise
- Aktivierung der Entgiftungsorgane
- Sanfte Entwässerung bei Frühjahrsmüdigkeit
- Stärkung des Bindegewebes
Aber Achtung: Die richtige Zubereitung ist entscheidend.
Wie du Brennnesselblätter richtig erntest und verwendest
Du brauchst nicht einmal unbedingt Handschuhe – mit einem einfachen Trick kannst du die jungen Triebe ernten, ohne dich zu verbrennen. Wichtig ist: Nur die oberen 4–6 Blattpaare verwenden, am besten am Vormittag, wenn der Tau abgetrocknet ist. Wer aber auf Nummer sicher gehen möchte, kann sie natürlich auch mit Handschuhen ernten. Roh im Smoothie, fein gehackt im Salat oder kurz blanchiert als Spinat – es gibt unzählige Möglichkeiten, wie du die Brennnesselblätter nutzen kannst. Aber das wahre Potenzial zeigt sich erst, wenn du tiefer eintauchst.
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Ein uraltes Wissen, das zurückkehrt
Früher gehörte die Brennnessel zum Alltag – als Tee, Suppe, Wickel, Haarwasser oder Dünger. Dieses Wissen kehrt jetzt zurück. Und du kannst es für dich nutzen – mit einer Pflanze, die oft unbeachtet am Wegesrand steht. April ist der Schlüsselmonat. Wer jetzt handelt, hat den vollen Schatz der Pflanze in der Hand.
🌿 Vergleich: Junge Brennnesselblätter vs. Supermarktprodukte
| Eigenschaft | Brennnessel (April, frisch gesammelt) | Beliebtes Supermarktprodukt |
|---|---|---|
| Eisengehalt (pro 100 g) | ca. 7,8 mg (hoch bioverfügbar) | Spinat: ca. 4,1 mg (geringe Bioverfügbarkeit) |
| Eiweißgehalt (pro 100 g) | bis zu 8 g pflanzliches Eiweiß | Avocado: ca. 2 g |
| Chlorophyll | Sehr hoch, wirkt blutbildend und entgiftend | In industriellen Grünen Smoothies: nur Spuren |
| Vitamin C (pro 100 g) | über 330 mg (mehr als Orangen!) | Orange: ca. 50 mg |
| Kalzium | bis zu 630 mg | Kuhmilch: ca. 120 mg |
| Preis | 0 €, wächst kostenlos vor deiner Haustür | Bio-Spinat: ca. 2,50 € pro 100 g |
| Umweltbilanz | Regional, wild, unverpackt, CO₂-neutral | Importiert, verpackt, oft gespritzt |
| Wirkung auf die Gesundheit | Entzündungshemmend, entschlackend, blutreinigend, stärkend | je nach Lebensmittel, unterschiedlich |
| Vielfalt in der Küche | Tee, Smoothie, Pesto, Suppe, Salat, Chips, Pulver fürs Müsli u. v. m. | Meist nur eine Zubereitungsform |
| Verfügbarkeit im April | Jetzt optimal – junge Blätter sind besonders nährstoffreich! | Oft von weit her oder Lagerware |
Die junge Brennnessel ist im April unangefochtenes Superfood Nr. 1 – sie übertrifft viele beliebte Produkte in Preis, Nährstoffgehalt und Wirkung deutlich. Und das Beste: Sie wächst kostenlos direkt vor deiner Tür.
Rezept: Brennnesselspinat aus jungen Blättern
Wer besonders schnell und einfach von der Brennnessel profitieren will, ohne die Brennnhaare für einen Rohverzehr erstmal unschädlich zu machen, der kann ganz einfach einen Brennnesselspinat zubereiten. Wie das geht? Es ist ganz leicht.
Zutaten:
- 2–3 Handvoll junge Brennnesselblätter (am besten die oberen 4–6 Blattpaare)
- 1 kleine Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe oder etwas frisch gesammelten Bärlauch
- 1 EL Butter oder Olivenöl
- Salz, Pfeffer, Muskatnuss
- Optional: ein Schuss pflanzliche Sahne oder etwas Mandelmus für Cremigkeit
Zubereitung:
Die Brennnesselblätter mit Handschuhen pflücken und kurz in kaltem Wasser waschen. Zwiebel und Knoblauch fein würfeln, in Butter oder Öl glasig dünsten. Anschließend die Blätter dazu geben und warten, bis sie zerfallen – dadurch verlieren sie auch ihre „Brennwirkung“, da die Hitze die kanülenartigen Brennhaare zerstört und die Stoffe, die und schmerzen nicht mehr vorhanden sind. Etwa 5 Minuten dünsten. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Für eine cremigere Konsistenz etwas pflanzliche Sahne oder Mandelmus unterrühren. Fertig ist dein wilder Frühlingsspinat – voller Energie, Geschmack und Nährstoffe!
Wildkräuter haltbar machen, damit du das ganze Jahr über von Wildpflanzen profitierst
Gerade im Frühling und Sommer ist die Fülle an Wildkräutern überwältigend – aber was tun mit dem Überschuss? In unserem Buch „Wildkräuter haltbar machen“ (hier erhältlich) erfährst du:
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Warum du Brennnesselblätter im Juli stehen lassen solltest
Im Juli dienen Brennnesselblätter als überlebenswichtige Futterquelle für viele Schmetterlingsraupen wie die des Tagpfauenauges, Kleinen Fuchses oder Admirals. Diese Raupen sind auf die Brennnessel spezialisiert und finden kaum Alternativen in der Natur. Wer die Pflanze jetzt entfernt, nimmt ihnen ihre einzige Lebensgrundlage und gefährdet ihre Entwicklung. Lass die Brennnesseln also noch stehen – und unterstütze so aktiv den Erhalt heimischer Schmetterlinge. Also, egal, ob du sie für deine Ernährung nutzen möchtest oder nicht, entferne sie auf keinen Fall aus dem Garten. Der Wert der Brennnessel ist enorm!
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Wirklich interessant
Ich habe dieses interessante,wissenswerte Buch bestellt über die Brennessel. schöne Nahaufnahmen, leckere und einfache Rezepte. Nie hätte ich gedacht das in dieser Pflanze soviel gesundes steckt. Wir trinken sehr gerne Brennesseltee und essen oft diese in Salaten. Wirklich sehr interessant, danke an Euch. Sehr schönes Buch!! LG aus Thüringen von Familie Dauer