Die Brennnessel, oft nur als Unkraut angesehen, ist eine der nährstoffreichsten Wildpflanzen, die man bei uns finden kann und ein wahres Superfood. Jetzt ist die perfekte Zeit, um aus dieser vielseitigen Pflanze ein hochwertiges Brennnesselpulver herzustellen. Dieses selbstgemachte Superfood lässt sich einfach zubereiten und bewahrt nahezu alle wertvollen Inhaltsstoffe der Brennnessel, sodass man auch im Winter von ihrem Reichtum profitieren kann.
Warum Brennnesselpulver so wertvoll ist
Brennnesseln sind besonders im Frühjahr, wenn die Blätter jung sind, eine ausgezeichnete Nährstoffquelle. Sie bieten eine höhere Nährstoffdichte als viele kultivierte Gemüsesorten und sind dabei leicht zu identifizieren – ihre charakteristischen Brennhaare verraten sie sofort. Ein Kontakt ohne Handschuhe führt bei den allermeisten Menschen schnell dazu, dass man die Brennnessel spürt, was ihre Identifizierung erleichtert. Allerdings gibt es auch einen Trick, die Brennnessel so anzufassen, dass man nicht von ihren Brennhaaren gebrannt wird. Man fasst sie von unten an mit der Richtung der Brennhaare und nicht gegen ihre Wuchsrichtung. So können sich die feinen kanülenartigen Brennhaare nicht in die Haut bohren.
Erfahre mehr über die Brennnessel und ihre Anwendung in unserem Buch „Die Brennnessel – Königin der Wildpflanzen“ (hier erhältlich), erhältlich in unserem Kräuterhexenshop unter www.die-moderne-Kräuterhexe.de. Dort finden sich auch viele, weiterführende Informationen, Rezepte und inspirierende Makroaufnahmen dieser erstaunlichen Pflanze.
Warum man vor allem junge Brennnesseln essen sollte
Insbesondere die jungen Blätter der Brennnessel zeichnen sich durch eine besonders hohe Nährstoffdichte aus, im Vergleich zu den älteren Exemplaren der Pflanze. Brennnesseln sind ideal für Kräutersammler-Anfänger, da sie durch ihre charakteristischen Brennhaare leicht zu identifizieren sind. Wer schon einmal versehentlich ein Brennnesselblatt ohne Handschuhe berührt hat und das typische Brennen gefühlt hat, weiß sofort, dass es sich um diese Pflanze handelt. In unserem Video zeigen wir euch, wie ihr Brennnesseln sicher und roh ernten könnt.
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Die Nährstoffpower der Brennnessel
Die junge Brennnessel ist reich an Eisen, Kalzium, Magnesium, Vitamin C und Silizium und enthält zudem eine hohe Konzentration an Chlorophyll. Während frische Brennnesseln in großen Mengen zu verzehren eine Herausforderung sein kann, bietet Brennnesselpulver eine praktische und effektive Möglichkeit, diese Nährstoffe einfach in den täglichen Speiseplan zu integrieren.
Inhaltsstoffe von 100g Brennnesselblättern:
- 333 mg Vitamin C
- 0,2 mg Vitamin B1
- 80 mg Magnesium
- 1 mg Zink
- 7,8 mg Eisen
Neben den genannten Nährstoffen wie Vitamin C, Vitamin B1, Magnesium, Zink und Eisen, enthält die Brennnessel auch:
- Kalium: Wichtig für die Regulierung des Blutdrucks und die normale Funktion von Zellen und Nerven.
- Kalzium: Wesentlich für starke Knochen und Zähne sowie für die Signalübertragung in den Nerven.
- Vitamin K: Notwendig für die Blutgerinnung und Knochengesundheit.
- Vitamin A: Wichtig für die Sehkraft, das Immunsystem und die Hautgesundheit.
- Folsäure (Vitamin B9): Wesentlich für die Zellteilung und die Produktion von DNA, besonders wichtig für Schwangere.
Diuretische Wirkung: Brennnesseln haben eine natürliche diuretische Wirkung, was bedeutet, dass sie die Produktion von Urin fördern und damit die Nierenaktivität erhöhen.
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Selbstgemachtes Brennnesselpulver – Schritt für Schritt
Das Herstellen von Brennnesselpulver ist unkompliziert:
- Sammele junge Brennnesselköpfe, achten darauf, dass keine Insekten an den Blättern sind.
- Breite die gesammelten Brennnesseln zunächst auf einem Küchentuch im Freien aus, um eventuell mitgesammelte Insekten entkommen zu lassen.
- Wasche die Blätter sorgfältig und lasse sie abtropfen.
- Trockne die Blätter schonend im Schatten bei unter 40 Grad Celsius oder verwende bei schlechtem Wetter einen Dörrautomaten, wie diesen hier oder den Backofen, sofern man die Temperatur genau einstellen kann.
- Zerkleinere die getrockneten Blätter in einem Mixer zu Pulver und bewahre das Pulver luftdicht und trocken auf.
Nutze die Kraft der Brennnessel
Dieses Pulver kann man leicht in Smoothies, Müslis oder als Beigabe in vielen anderen Gerichten verwenden. Es ist nicht nur eine Bereicherung für die Gesundheit, sondern auch ein Schritt hin zu einer natürlichen Lebensweise.
Nutze die Gelegenheit, die Brennnessel in all ihren Facetten zu entdecken und zu nutzen. Starte jetzt und mache das Beste aus der aktuellen Saison!
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