Köstliche Brennnesselquiche: Ein Rezept voller Geschmack und Nährstoffe

Jetzt wachsen frische, junge Brennnesselblätter, die ideal für eine leckere Quiche sind. Dieses Rezept für eine herrlich aromatische Brennnesselquiche, vereint den einzigartigen Geschmack der Brennnessel mit zarten Eiern und cremigem Käse zu einem wahren Gaumenschmaus.

Zutaten für eine Brennnesselquiche

200 g frische Brennnesselblätter
1 Zwiebel, fein gehackt
200 g geriebener Käse (z. B. Emmentaler) (Alternative: veganer Käse)
4 Eier (vegan 180 g Seidentofu)
200 ml Sahne (vegane pflanzliche Sahne)
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Eine Prise Muskatnuss
Ein Blätterteig (ca. 250 g) (vegane Alternative: veganer Blätterteig, glutenfrei)

Unser Wildkräuter Magazin

Kennst du schon unser Wildkräuter Magazin (hier erhältlich)? Es erscheint zu jeder Jahreszeit eine Ausgabe, die sich mit Wildkräuter-Themen in der Saison beschäftigt. Das Kräuterkeller-Magazin ist als gedruckte Version und in einer digitalen PDF Version hier in unserem Kräuterhexenshop unter www.die-moderne-Kräuterhexe.de erhältlich. Darin findest du passend zur Jahreszeit viele Informationen und Inspirationen rund um die Welt der wilden Kräuter.

Zubereitung der Brennnesselquiche

Zuerst sollte man die Brennnesselblätter gründlich waschen und die Stiele entfernen. Dann die Blätter grob hacken und in kochendem Wasser für etwa 1 Minute blanchieren. Anschließend abgießen und gut abtropfen lassen.
Den Blätterteig in eine gefettete Quicheform legen und den Rand leicht andrücken. Mit einer Gabel mehrmals einstechen, um Luftblasen zu vermeiden, und den Teig für etwa 10 Minuten im vorgeheizten Ofen bei 180°C vorbacken, bis er leicht goldbraun ist.
Währenddessen die gehackte Zwiebel in einer Pfanne mit etwas Öl glasig dünsten. Die blanchierten Brennnesselblätter hinzufügen und für weitere 2-3 Minuten anbraten, bis sie weich sind. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.
Die Eier in einer Schüssel verquirlen und die Sahne hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen und gut vermischen.
Die vorbereitete Brennnessel-Zwiebel-Mischung gleichmäßig auf dem vorgebackenen Blätterteig verteilen. Den geriebenen Käse darüber streuen und anschließend die Ei-Sahne-Mischung darüber gießen.
Die Quiche für etwa 30-35 Minuten im Ofen backen, bis sie goldbraun und fest ist.
Vor dem Servieren die Brennnesselquiche kurz abkühlen lassen und dann in Stücke schneiden. Genießt man diese köstliche Spezialität als Hauptgericht oder als Beilage zu einem frischen Salat.

Mit diesem einfachen Rezept kann man die wunderbaren Geschmacks- und Nährstoffvorteile der Brennnessel in einer köstlichen Quiche genießen. Probiere es aus und lasse dich von diesem kulinarischen Erlebnis verführen! Wer die Quiche lieber vegan oder glutenfrei zubereiten möchte, kann die Zutaten, wie in Klammern angegeben austauschen.

Unser Brennnessel Buch

Vielen weitere Rezepten rund um die Brennnessel findest du in unserem Brennnessel Buch „Die Brennnessel – Königin der Wildpflanzen“ (hier erhältlich). In diesem Buch stellen wir unsere Lieblingspflanze und ihr Ökosystem vor. Gepaart mit vielen Informationen und Geschichten findest du dort einzigartige Makroaufnahmen – so hast du die Brennnessel sicher noch nie gesehen. Das Buch ist in unserem eigenen Kräuterhexenshop unter www.die-moderne-Kräuterhexe.de erhältlich. Dort findest du auch den handgemachten Brennnesselschwamm.

Das Brennnessel Buch "Die Brennnessel - Königin der Wildpflanzen"

Welche Nährstoffe der Brennnessel sind hitzebeständig?

Die Brennnessel ist reich an lebenswichtigen Nährstoffen wie Eisen, Kalzium, Vitamin C und anderen wertvollen Vitaminen und Mineralstoffen. Doch kann das Erhitzen der Brennnessel in einer Quiche die Vitalstoffe beeinträchtigen? Eisen ist ein essentielles Spurenelement, das für die Bildung roter Blutkörperchen und den Sauerstofftransport im Körper unerlässlich ist. Glücklicherweise bleibt Eisen auch nach dem Backen weitgehend erhalten, sodass beim Genuss einer Brennnesselquiche von diesem wichtigen Nährstoff profitieren können. Kalzium ist wichtig für starke Knochen und Zähne sowie für die Muskel- und Nervenfunktion. Während einige Nährstoffe empfindlicher auf Hitze reagieren, bleibt Kalzium in der Regel auch nach dem Backen stabil.

Vitamin C ist ein starkes Antioxidans, das das Immunsystem stärkt und die Kollagenproduktion fördert. Obwohl Vitamin C empfindlich auf Hitze reagiert, bleiben bei schonender Zubereitung wie dem Backen in einer Quiche oft noch beträchtliche Mengen dieses Vitamins erhalten. Andere Nährstoffe wie Ballaststoffe, Vitamin A und verschiedene B-Vitamine bleiben ebenfalls weitgehend stabil und können somit auch nach dem Backen in einer Brennnesselquiche Ihre Ernährung bereichern. Mehr zu Nährstoffen und viele Rezeptideen, auch zur Zubereitung in Rohkostqualität, wie einem tollen Brennnesselpulver, findest du in unserem einzigartigen Brennnesselbuch „Die Brennnessel – Königin der Wildpflanzen“ hier erhältlich.

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