Oxymel ist eine alte Methode, um einen Sauerhonig aus Kräutern herzustellen, der aus einer Mischung aus Honig und Essig besteht. Er wurde schon in der Antike verwendet und ist eine gute Möglichkeit, Kräuter und Gewürze zu konservieren und ihre Wirkstoffe freizusetzen. Wir zeigen euch in diesem Beitrag das Grundrezept und besondere Mischungen mit Wildkräutern.
Oxymel ganz einfach selber machen
Der Name Oxymel leitet sich aus den Grundzutaten Honig (meli) und Essig (oxos) ab. Oxymel kann man kaufen, aber auch sehr leicht selber machen, wenn man die Grundzutaten im Haus hat. Sie sind nicht teuer. Wichtig ist auf gute Qualität zu achten.
Für Oxymel braucht man diese Zutaten:
- 100ml Honig (am besten unraffiniert und biologisch) Wir empfehlen Honig von beegut (hier erhältlich). Hier bekommst du mit dem Rabattcode Kräuterkeller10 noch 10% Rabatt auf deine Bestellung.
- 100ml Apfelessig (am besten ungefiltert und mit „Essigmutter“)
- 50g Kräuter oder Gewürze nach Wahl (z.B. Zimt, Rosmarin, Thymian, oder Wildkräuter)
Anleitung für das Oxymel
- Wähle ein Glas mit Schraubdeckel und sterilisiere es gründlich.
- Gib den Honig in das Glas und erwärme ihn nur ganz leicht ihn in einem Wasserbad, bis er flüssig wird. Noch besser ist es einen flüssigen Honig zu wählen, dann muss er gar nicht geschmolzen werden und behält all seine wertvollen Inhaltsstoffe. Es solle am Ende etwa ein 50:50 Verhältnis von Honig und Essig entstehen.
- Füge die Kräuter oder Gewürze hinzu und rühre sie unter. Wichtig ist, dass die Kräuter vollständig bedeckt sein sollten.
- Nimm das Glas vom Wasserbad und lasse es abkühlen.
- Gib den Apfelessig hinzu und rühre gründlich um.
- Schließe das Glas fest und lasse es für mindestens 2 Wochen an einem kühlen und dunklen Ort stehen.
- Nach 2 Wochen kannst du den Oxymel durch ein Sieb gießen und in saubere Flaschen füllen.
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Gesund leben mit Wildkräutern und Heilpflanzen
Dieses Rezept und viele weitere Wildpflanzenportraits findest du auch in unserem Buch „Wildkräuter haltbar machen“ (hier erhältlich). Das Buch zeigt dir genau, wie du Wildkräutern und Gartenkräuter schonend haltbar machen kannst und dabei die Inhaltsstoffe bewahren kannst. Du bekommst das Buch und weitere unserer selbstgestalteten Kräuterprodukte in unserem eigenen, kleinen Kräuterhexenshop unter www.die-moderne-Kräuterhexe.de
Wie nimmt man Oxymel ein?
Oxymel kann als Elixier eingenommen werden, indem man einen Teelöffel davon in ein Glas Wasser oder einen bereits lauwarmen oder kalten Tee gibt. Ein wenig vom Oxymel kann auch als Zutat in Dressings, Marinaden oder als Gewürz verwendet werden.
Mit dem Entdeckerset für die ganze Familie (hier erhältlich) bekommst du das Buch, den Saisonkalender und unser Entdeckerbuch für Kinder „Ben und Mara entdecken die Welt der wilden Kräuter“ (hier erhältlich). In diesem Kinderbuch erleben Ben und Mara den Wandel der Natur durch die Jahreszeiten hinweg. Sie lernen die heimischen Wildkräuter kennen und entdecken, wie man diese für tolle Rezepte, wie zum Beispiel die Wildkräuterwaffeln, nutzen kann. Nach der handgezeichneten Geschichte gibt es ein kindgerechtes Wildkräuterlexikon, in dem alle im Buch vorkommenden Wildkräuter gezeigt und erklärt werden. Im dritten Kapitel haben wir Tipps und Rezepte gesammelt, die für Kinder einfach nachzumachen sind. Du bekommst das Buch sowie die Sets in unserem Kräuterhexen – Onlineshop unter www.die-moderne-Kräuterhexe.de
Frühlingsoxymel
Im Frühling haben die jungen Wildkräuter besonders viel Kraft. Für ein kraftvolles Kräuterelixier, da sich zum Beispiel wunderbar für ein Ostergeschenk eignet, sind Wildkräuter wie Löwenzahn, Giersch oder junge Brennnesselköpfe wunderbar geeignet. Diese Wildkräutermischung ergibt eine herbe, leicht bittere Note im Oxymel.
Oxymel für die Verdauung
Mit wildem Fenchel (Kraut), Beifuß und Kamillenblüten kann man ein tolles Kräuterelixier machen, da bei Verdauungsbeschwerden genutzt werden kann. Diese Pflanzen findet man allerdings eher in den Sommermonaten.
Oxymel für ruhigen Schlaf
Mir Melisse, ein paar Lavendelblüten und Passionsblumenkraut kann man ein Oxymel machen, da abends eingenommen werden kann, um sich auf eine ruhige Nacht vorzubereiten.
Saisonale Berichte und Rezepte im Magazin
Im Frühjahr 2022 haben wir ein Herzensprojekt von uns verwirklicht: Unser eigenes Kräuterkeller Magazin. Mittlerweile erscheint zu jeder Jahreszeit eine Ausgabe in digitaler aber auch in gedruckter Form. Dort findet man viele Berichte zur Wildkräutersaison, Tipps für Hausmittel und aktuelle Rezepte. In der aktuellen Herbst Ausgabe findest du viele wissenswerte Artikel über heimische Wildkräuter, die man im Herbst in der Natur finden kann. Es sind aber auch viele Rezepte und Hausmittel darin enthalten. Das Kräuterkeller Magazin (hier erhältlich) ist kein Abo und man kann selbst entscheiden, welche Ausgaben man haben möchte. Erhältlich sind die Magazine ebenfalls in unserem Kräuterhexenshop unter www.die-moderne-Kräuterhexe.de
Tipps:
- Experimentiere mit verschiedenen Kräutern und Gewürzen, um ein eigenes Lieblingsrezept zu finden.
- Verwende immer frische und hochwertige Zutaten.
- Oxymel hält sich im Kühlschrank für mehrere Monate, wenn sauber gearbeitet wurde.
- Hochwertigen getrockneten Rosmarin bekommt ihr hier beim Achterhof. Mit dem Rabattcode kraeuterkeller10 spart ihr euch noch 10% auf euren gesamten Einkauf im Onlineshop vom Achterhof. Werbung.
Oxymel ist eine einfache und köstliche Möglichkeit, die Vorteile von Honig und Essig zu kombinieren und die Heilkräfte von Kräutern und Gewürzen zu nutzen.
Oxymel kaufen
Hast du keine Möglichkeit deine Wildkräuter selber zu sammeln, um ein Oxymel anzusetzen? Dann können wir dir Oxymel von kruut empfehlen. Die Elixiere kaufen wir seit 2019 und sind von der Qualität absolut überzeugt. Es gibt dort mittlerweile auch tolle Tinkturen, Wildkräuterpulver oder wilden Kaffee. Kruut sind wundervolle Kräutermenschen, die hochwertiges Oxymel mit verschiedenen Schwerpunkten herstellen, aber auch Kräuterbuschen und Wildkräuterpulver. Das Oxymel „Kraft“ (hier erhältlich) enthält die kraftvollen Kräuter Giersch, Brennnessel, Löwenzahn und Rotklee. Mit dem Rabattcode kraeuterkeller bekommst du einen Rabatt in Höhe von 15% auf deinen Einkauf. Hier geht’s zum Shop von Kruut. Werbung.
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