Wildkräuter Waffeln mit Gundermann

Wildkräuter Waffeln mit Gundermann – schnell, lecker und wild

Habt ihr schon mal mit Wildkräutern gebacken? Gundermann ist ein heimisches Wildkraut, das sich richtig dosiert auch toll für Süßspeisen eignet. Wir haben ein Rezept für leckere Waffeln entwickelt, die mit Gundermann verfeinert werden.

Gundermann – ein heimisches Wildkraut, das fast überall zu finden ist

Uns ist bei der Entwicklung der Rezepte wichtig, dass man die Kräuter nicht lange suchen muss. Gundermann wächst in unseren Breiten sehr reichlich und ist leicht zu bestimmen. Wenn ihr mehr über Gundermann wissen wollt, auch wie man ihn in der Hausapotheke einsetzen kann, dann schaut mal in diesem Beitrag vorbei. Ihr findet auch in unserem Podcast eine Folge zum Gundermann. Ihr könnt diese kostenfrei hier bei Apple Podcast und hier bei Spotify anhören.

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Backen mit Gundermann – leckere Wildkräuter Waffeln

Für 6-8 Waffeln benötigt ihr:

  • 200g Buchweizen (gemahlen)
  • 1 Banane (als Eiersatz)
  • 2-3 Datteln oder Feigen (als Zuckerersatz)
  • 200ml Pflanzenmilch 
  • 1 Tonkabohne gerieben
  • ½ TL Weinstein Backpulver
  • 10 – 12 Stängel Gundermann mit Blättern und Blüten
  • 5 Blätter Zitronenverbene oder Abrieb einer Biozitrone 
  • 1 EL Pflanzenfett zum Ausbacken
Rezept für Wildkräuter Waffeln mit Gundermann

Der Gundermann und die Zitronenverbene sollten gewaschen und trockengetupft werden. Anschließend schneidet man sie klein. Alle anderen Zutaten werden dann zu einem Waffelteig für die Wildkräuter Waffeln vermengt, die Kräuter untergemischt und die Tonkabohne hineingerieben. Sollte die Konsistenz des Teiges zu fest oder zu flüssig sein, einfach noch etwas Pflanzenmilch oder Mehl hinzugeben. Dann die Waffeln in einem Waffeleisen ausbacken, bis sie leicht braun sind und genießen. Wir wünschen guten Appetit. 

Wildkräuter roh oder erhitzt? 

Waffeln sind schnell gemacht und sehr lecker. Der Vorteil beim Waffeln backen ist, dass sie nicht eine Stunde im Ofen sind, sondern der Hitze nur kurz ausgesetzt werden. Denn grundsätzlich sind wir kein Freund von langem Erhitzen, wenn es um Wildkräuter – Rezepte geht. Waffeln sind aber ein „akzeptabler“ Kompromiss. Je länger Rezepte mit Wildkräutern erhitzt werden müssen, desto weniger Inhaltsstoffe bleiben leider in den Wildkräutern erhalten. So ist es am besten sie roh zu essen, doch mit diesem Kompromiss hat man sogar noch etwas von den Inhaltsstoffen. 

Wildkräuter Waffel

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1 Kommentar zu „Wildkräuter Waffeln mit Gundermann – schnell, lecker und wild“

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