Spaghettikürbis im Ofen garen – vegan, leicht und lecker

Spaghettikürbis im Ofen garen – vegan, leicht und lecker

Der Spaghettikürbis ist ein Highlight auf jedem Teller. Er sieht zunächst ganz unscheinbar aus, doch richtig zubereitet, ist er eine tolle kalorienarme Alternative zu Pasta aus Getreide. Man erhält spaghettiförmige Kürbisstreifen auf dem Teller. Der Kürbis ist einfach zuzubereiten und kann als Beilage aber auch als Hauptgericht gegessen werden. Insbesondere für Kinder, die sonst eher schwer für Gemüse zu begeistern sind, ist dieser Kürbis eine leckere und optisch sehr ansprechende Alternative.

Wo kauft man den Spaghettikürbis?

Kürbis
Spaghetti Kürbis

Diesen Kürbis findet man nicht in jedem Supermarkt. Wir bauen ihn selbst an. Man kann ihn aber ich einigen Hofläden finden, die viele Kürbisse führen. In gut sortierten Supermärkten kann man ihn sogar auch manchmal entdecken. Zu erkennen ist er an der länglichen Form und seinen Streifen. Er hat teilweise nicht nur grüne Streifen, wie auf dem Bild, sondern auch hellere Streifen und kann komplett ohne grün auskommen. Deswegen ist es sinnvoll einfach nachzufragen, wenn man sich nicht auskennt.

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Wie bereitet man den Spaghettikürbis zu?

Zunächst sollte der Kürbis vorgekocht werden, damit er leichter anzuschneiden ist und im Ofen nicht mehr so lange braucht. Dazu gibt man ihn für 20min in einen Topf mit heißem Wasser und sticht zuvor ein paar Löcher mit einem Schaschlikspieß hinein. Aber vorsicht, nicht in die Hand stechen. Der Kürbis ist sehr hart. Problematisch wird es, wenn der Kürbis größer als der Topf ist. Dieses Problem hatten wir auch schon. Man kann ihn dann halbieren und zunächst etwa 20min im Ofen vorgaren bevor man mit den weiter unten beschriebenen Schritten zur Füllung weitermacht.

Spaghettikürbis
Spaghettikürbis wird angestochen

Nun wird der Kürbis aus dem Wasser genommen und der Länge nach aufgeschnitten, damit man die Kerne entfernen kann. Die muss man übrigens nicht wegschmeißen. Warum erklären wir euch in diesem Beitrag. Man kann sie trocknen oder rösten. Sehr lecker und sehr gesund!

Halbierter Spaghettikürbis
Kürbishälften

Sind die Kürbishälften entkernt, können sie nach Belieben gefüllt werden. Ich nutze z.B. sehr gerne eine Mischung aus Frühlingszwiebeln, Knöblauch und Kräutern. Meine Mutter füllt ihn z.B. gerne mit Creme Fraiche und Käse (das ist aber nicht vegan). Was richtig lecker ist, ist eine mediterrane Tomatensauce oder vegan Bolognese als Füllung. So hat man richtiges Spaghettifeeling auf dem Teller. Der Fantasie sind da keine Grenzen gesetzt. Die Hälften gebe ich jetzt noch für 15-20min in den Ofen, bis sie weich und gratiniert sind.

Spaghettikürbis
Gefüllter Spaghettikürbis

Wieso heißt der Kürbis Spaghettikürbis?

Das ist eine berechtigte Frage und sie wird erst beantwortet, wenn der Kürbis serviert wird. Kratzt man mit einer Gabel oder mit einem Löffel das Fruchtfleisch der Länge nach heraus, bilden sich nämlich Spaghettis aus dem Kürbisfruchtfleisch. Der Kürbis schmeckt übrigens sehr mild und nicht mehlig. Ich liebe den Geschmack und die Textur. Mit etwas Kürbiskernöl und frischen Kräutern schmeckt er übrigens noch leckerer. Probiert es doch mal aus!

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