Spitzwegerichblüten

Warum Spitzwegerichblüten eine echte Delikatesse sind

Spitzwegerichblüten sind eine schmackhafte Leckerei, die man entweder roh im Salat essen oder dünsten kann. Sie passen hervorragend zu Gemüsegerichten, denn ihr Geschmack erinnert ein wenig an Pilze. Wir zeigen euch, welche Nährstoffe in den Blüten enthalten sind und wie man sie zubereiten kann.

Darum sind Spitzwegerichblüten so wertvoll

Spitzwegerichblüten enthalten wertvolle Inhaltsstoffe, die für ihre gesundheitsfördernden Eigenschaften bekannt sind. Wir zeigen euch die wichtigsten:

  • Schleimstoffe: Diese Stoffe bilden bei Kontakt mit Wasser eine schleimige Schicht, die entzündungshemmend wirken und bei Husten und Halsschmerzen lindernd sein können.
  • Flavonoide: Diese sekundären Pflanzenstoffe haben antioxidative und entzündungshemmende Eigenschaften und können das Immunsystem stärken.
  • Gerbstoffe: Diese Stoffe wirken adstringierend und entzündungshemmend, was bei Durchfall und Entzündungen im Magen-Darm-Bereich hilfreich sein kann.
  • Ätherische Öle: Diese Öle haben eine antibakterielle und schleimlösende Wirkung und können bei Erkältungen und Bronchitis helfen.

Die genaue Zusammensetzung der Inhaltsstoffe kann je nach Art der Spitzwegerichblüten und deren Herkunft variieren.

Nährstoffe von Spitzwegerichblüten

Spitzwegerichblüten enthalten einige wichtige Mineralstoffe und Vitamine in geringen Mengen. Hier sind einige der Nährstoffe, die in Spitzwegerichblüten gefunden werden können und ihre ungefähren Mengen in Milligramm (mg) pro 100 Gramm:

  • Kalium: 413 mg
  • Kalzium: 97 mg
  • Magnesium: 56 mg
  • Eisen: 3,2 mg
  • Zink: 1,1 mg
  • Vitamin C: 18 mg
  • Vitamin A: 260 µg

Im späten Frühling und den ganzen Sommer hinweg, kann man die tollen und so schmackhaften Blüten des Spitzwegerichs in der Natur finden. Wir nutzen die Blüten fast jeden Tag, denn man findet sie sehr reichlich in der Wiese oder an Wegesrändern. Bei uns sprießen sie in Hülle und Fülle in unserer wilden Wiese, in welcher wir allerhand Wildkräuter sammeln, die wir für unsere Ernährung nutzen.

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Wie kann man Spitzwegerichblüten zubereiten

Spitzwegerichblüten sollte man am besten frisch verarbeiten. Lager oder trocknen lassen sie sich nicht so gut, denn dann verlieren sie an Aroma. Wir essen sie entweder gerne anteilig in einem frischen Wildkräutersalat oder dünsten sie ganz kurz an. Gemeinsam mit Gemüse, Reis oder auch Hirse schmecken sie sehr aromatisch. Sie harmonieren wunderbar mit einer hellen Soße und Gemüse. Ein Rezept für ein sommerlichen Hirsegericht mit Kohlrabi und Spitzwegerichblüten findet ihr auch in unserem ganz neu erschienenen Wildkräutermagazin für den Sommer (hier erhältlich), das ihr in unserem eigenen Kräuterhexenshop unter www.die-moderne-Kräuterhexe.de findet.

Wildkräutermagazin Sommer 2023

Spitzwegerich in der Natur finden

Spitzwegerich hat schmale, lanzettenförmige Blätter, die in einer Rosette an der Basis der Pflanze wachsen. Die Blätter sind grün und haben eine deutliche Mittelrippe. Die Blütenstände sind schlanke, aufrechte Ähren mit kleinen weißen Blüten.Spitzwegerich bevorzugt sonnige bis halbschattige Standorte auf trockenen, nährstoffarmen Böden. Er wächst oft an Wegrändern, auf Feldern oder in trockenen Wiesen. Nich umsonst wird er als Pflaster aus der Natur bezeichnet. Seine Blätter können bei kleinen Verletzungen oder Stichen direkt genutzt werden, um die Wunde in der Natur zu versorgen. Man kann einfach ein Blatt zwischen den Händen zerrieben, bis der Pflanzensaft austritt und das Blatt dann um die Wunde wickeln oder legen. Spitzwegerich blüht von Mai bis September. In dieser Zeit kann er leicht an seinen charakteristischen Blütenständen erkannt werden.

Spitzwegerichblüten

Kräuter für den Wildkräutersalat selbst anbauen

Auch mit Wildkräutern kann man einen tollen Wildkräutersalat zubereiten. Damit man immer wieder auf eine Auswahl eigener Wildkräuter in der Küche zurückgreifen kann, haben wir unsere Samensets entwickelt. Dabei gibt es auch ein Set für Wildkräutersalat: „essbare Wildpflanzen für Salat“ (hier erhältlich). Wir haben uns hier auf Wildkräuter fokussiert, die schnell wachsen. Mit dabei sind unter anderem Portulak, PimpinelleSpitzwegerichRotkleeKapuzinerkresse und drei weitere Wildpflanzen. Dieses und weitere Samensets bekommst du in unserem eigenen Kräuterhexenshop unter www.die-moderne-Kräuterhexe.de

Samenset für Salat

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