Wenn die Gärten im Februar scheinbar stillstehen, gibt es ein Kraut, das mit seiner Vitalität und Vielseitigkeit überrascht: der Winter-Portulak. Dieses Winterkraut, auch bekannt als Winter-Postelein oder Tellerkraut, ist nicht nur eine wahre Nährstoffbombe, sondern auch ein wertvolles Wildkraut – perfekt für Gartenliebhaber, Selbstversorger und alle, die auf natürliche Schätze setzen.
Warum Winter-Portulak unschlagbar ist
Winter-Portulak („Claytonia perfoliata“), oft auch als Winter-Postelein oder Tellerkraut bezeichnet, ist ein echtes Superfood. Er enthält zahlreiche Vitamine und Mineralstoffe wie Vitamin C, Magnesium und Eisen. Besonders in den kalten Monaten, wenn frisches Gemüse rar ist, kann Winter-Portulak als wertvolle Quelle für wichtige Nährstoffe dienen. Ein weiterer Vorteil: Dieses Winterkraut wächst wild an vielen Orten, wie Waldrändern oder feuchten Wiesen, und treibt bereits im Januar aus. Seine Robustheit erlaubt es ihm, selbst bei Temperaturen knapp über dem Gefrierpunkt zu gedeihen – ein echtes Wunder der Natur.
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In der Natur kann man fast das ganze Jahr über tolle Wildkräuter und Heilpflanzen entdecken und sammeln. Es setzt allerdings eine gewisse Kenntnis voraus, um Pflanzen sicher bestimmen zu können. Unser Wildkräuterbuch „Mit Wildkräutern und Heilpflanzen durchs ganze Jahr“ (hier erhältlich) eignet sich dabei hervorragend für alle Einsteiger und Freunde der Wildkräuter. Darin werden ausschließlich heimische Wildkräuter vorgestellt. Wir haben sie selbst dokumentiert und erklären, wie man sie erkennen, aber auch in der Küche und der Hausapotheke nutzen kann. Unsere Bücher und unseren Saisonkalender sind in unserem Shop unter www.die-moderne-Kräuterhexe.de erhältlich.
So einfach wird Winter-Portulak angebaut
Das Beste am Winter-Portulak? Er benötigt kaum Pflege. Hier eine Schritt-für-Schritt-Anleitung:
- Aussaat: Winter-Portulak kann von Oktober bis Februar gesät werden. Streue die Samen einfach auf die Erde und bedecke sie nur leicht.
- Standort: Ein halbschattiger bis sonniger Platz ist ideal. Selbst auf der Fensterbank gedeiht das Kraut hervorragend.
- Pflege: Regelmäßig gießen, aber Staunässe vermeiden. Dünger ist nicht notwendig, da Winter-Portulak anspruchslos ist.
- Ernte: Bereits nach 4-6 Wochen kannst du die ersten Blätter ernten. Sie wachsen nach, sodass du immer wieder frisches Kraut zur Verfügung hast.
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Vielfältige Verwendung in der Küche
Winter-Portulak überzeugt nicht nur durch seinen hohen Nährstoffgehalt, sondern auch durch seinen mild-nussigen Geschmack. Hier sind einige Ideen, wie du ihn in der Küche einsetzen kannst:
- Salate: Die knackigen Blätter sind eine perfekte Grundlage für Wintersalate.
- Smoothies: Winter-Portulak lässt sich hervorragend mit Obst und Gemüse kombinieren.
- Suppen: Kurz mitgekocht, verleiht er Suppen eine frische Note.
- Pesto: Gemeinsam mit Nüssen, Öl und Knoblauch wird Winter-Portulak zu einem aromatischen Pesto.
Warum Winter-Portulak jetzt austreibt
Winter-Portulak hat die erstaunliche Fähigkeit, schon im Januar auszutreiben. Seine Samen benötigen eine kühlere Umgebung, um zu keimen. Die feuchte Winterluft und die moderaten Temperaturen machen ihn zum perfekten Wildkraut für diese Jahreszeit. Egal, ob du ihn selbst anbaust oder in der Natur sammelst – er ist eine Bereicherung für jede Küche.
Minigemüse selber anbauen
Falls du keine geeigneten Wildkräuter in deiner Umgebung findest, kannst du gesundes Mini-Gemüse auch leicht selbst anbauen. Auf der Fensterbank, in einem Balkonkasten oder im Garten fühlt sie sich wohl. Tipp: Unsere handgemachten und plastikfreien Anzuchtschalen aus Keramik (hier erhältlich) bieten dir die perfekte Möglichkeit, dein eigenes Mini-Gemüse wie Kresse, Radieschenblätter oder Brokkoli-Sprossen direkt auf der Fensterbank anzubauen.
Mit einem nachhaltigen Ansatz kannst du zwischen Naturfaservlies aus Hanf (100% kompostierbar) oder Kokosquelltabs wählen. Beides ist einfach zu verwenden und liefert schnelle Erfolge – innerhalb weniger Tage. Mit unseren sorgsam zusammengestellten Samenmischungen kannst du in 5-7 Tagen dein eigenes, frisches Mini Gemüse ernten, dass voller Nährstoffe steckt. Wir empfehlen für den Anfang das Starterset. Dort ist auch eine kleine Tüte Vital Mix Saatgut dabei, eine ganz leckere und würzige Mischung. Saatgut und Substrat findest du in unserem Shop in der Kategorie „Anzuchtschale“ unter www.die-moderne-Kräuterhexe.de Hol dir den Geschmack von frischem Grün direkt in deine Küche – ganz ohne Plastik und mit einem nachhaltigen Ansatz für deine Gesundheit und die Umwelt. Nur für kurze Zeit: Spare 10% auf alle Microgreens Produkte mit dem Rabattcode „gesundheit2025“ (auf alle Produkte dieser Kategorie gültig).
Winter-Portulak in der Hausapotheke
Winter-Portulak ist nicht nur kulinarisch ein Highlight, sondern auch ein wertvoller Bestandteil der Hausapotheke. Sein hoher Vitamin-C-Gehalt hilft dabei, das Immunsystem zu stärken und Erkältungskrankheiten vorzubeugen. Auch bei Halsschmerzen kann eine große Portion der frischen Blättern lindernd wirken, da die enthaltenden sekundären Pflanzenstoffe entzündungshemmende Eigenschaften haben. Wenn man angeschlagen ist, ist es sehr wichtig, hochwertige und frische Lebensmittel zu sich zu nehmen, damit man schnell wieder gesund wird und den Körper im Winter mit wichtigen Vitaminen versorgt. Winter-Portulak ist da sehr wertvoll. Zudem wird Winter-Portulak traditionell zur Förderung der Verdauung eingesetzt, da er sanft den Stoffwechsel anregt. Auch bei Hautirritationen kann er äußerlich angewendet werden: Zerdrückte Blätter auf die betroffene Stelle gelegt, können beruhigend wirken und die Heilung unterstützen.
Fazit: Ein Must-Have für jeden Garten und jede Naturküche
Winter-Portulak, Winter-Postelein oder Tellerkraut – wie auch immer du dieses Winterkraut nennst – ist ein echter Geheimtipp für alle, die auch im Winter nicht auf frisches, gesundes Grün verzichten möchten. Einfach anzubauen, vielseitig in der Küche einsetzbar und voller wertvoller Nährstoffe – dieses Kraut bringt frische Energie direkt auf deinen Teller. Also, worauf wartest du? Hol dir Winter-Portulak in deinen Garten, auf deinen Balkon oder entdecke ihn bei deinem nächsten Spaziergang in der Natur!
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