Überall sprießen jetzt essbare Wildkräuter und genau daraus entsteht eine der ursprünglichsten Frühlingsspeisen überhaupt. Die traditionelle 9-Kräuter-Suppe zu Gründonnerstag nutzt das, was gerade vor der Haustür wächst: frisch, kraftvoll und voller natürlicher Inhaltsstoffe. Wer jetzt sammelt, holt sich den Frühling direkt in die Küche.
Tradition trifft auf Nährstoffreichtum
Diese Suppe ist nicht nur super lecker und sehr schnell gemacht, sie besticht auch durch ihre Vielfalt an frischen, wilden Kräutern. Sie dient als natürlicher Närstofflieferant, da die jungen Wildkräuter gerade jetzt im Frühling voller Nährstoffe stecken. Solch eine Suppe kann nicht nur den Stoffwechsel beleben, sondern liefert auch wirkliche Mikronährstoffe und sekundäre Pflanzenstoffe. Möchtest du unsere besten Artikel rund um Kräuter, Garten und gesunde Ernährung direkt auf dein Smartphone erhalten? Dann tritt jetzt unserem WhatsApp Kanal „Kräuterkeller“ bei (einfach hier klicken). Dort teilen wir regelmäßig saisonale Tipps, neue Beiträge und praktische Anleitungen, kompakt und passend zur Jahreszeit.
So bereitet man die Kräuter-Suppe zu
Frische ist das A und O für diese Suppe. Am besten verwendet man frisch gepflückte Wildkräuter, die direkt aus dem Garten oder einer Wiese stammen. Zunächst bereitet man die Suppenbasis zu. Um alle Nährstoffe zu bewahren, fügt man die Kräuter erst gegen Ende des Kochvorgangs hinzu.
Welche Wildkräuter kann man im Frühjahr sammeln?
Wir sind oft in der Natur unterwegs und zeigen dir, welche Kräuter man bei uns in Mitteleuropa im Frühling besonders reichlich finden kann. Die Wildpflanzen rund um die Osterzeit findest du auch alle in unserem Kräuterkeller-Magazin (hier erhältlich) in der Ausgabe Frühling. Und nicht nur das! Es sind auch tolle Tipps und leckere Rezepte mit dabei. Das Magazin ist in einer gedruckten Version und in einer digitalen PDF Version in unserem Kräuterhexenshop unter www.die-moderne-Kräuterhexe.de erhältlich.
Welche Kräuter in die 9-Kräuter-Suppe gehören
Traditionell enthält die Suppe neun verschiedene Wildkräuter – eine Zahl mit symbolischer Bedeutung für Ganzheit und Heilung. Zu den häufigsten Pflanzen zählen Bärlauch, Brennnessel, Giersch, Löwenzahn, Gundermann, Spitzwegerich, Sauerampfer, Schafgarbe und Pimpinelle. Je nach Region und Verfügbarkeit können auch andere Frühlingskräuter verwendet werden. Heute lässt sich der Brauch ganz neu entdecken: Die Zubereitung der Suppe kann ein bewusstes Innehalten im oft hektischen Alltag sein. Wer die frischen Kräuter selbst sammelt, spürt die Verbindung zur Natur und schöpft neue Kraft – ganz im Sinne der ursprünglichen Tradition.
Zutaten für die Kräuter-Suppe
- Junge Blätter von Vogelmiere, Pimpinelle, Brennnessel, Bärlauch, Giersch, Gundermann, Gänseblümchen, Wiesenlabkraut und Sauerampfer.
- Zwiebeln und Kartoffeln bilden die Grundlage.
- Ein wenig Pflanzenfett zum Anbraten.
- Gemüsebrühe als Basis. (hier machen wir Gemüsebrühe selbst)
- Ein Schuss Sahne oder Kokosmilch sorgt für die Cremigkeit.
- Muskatnuss, Salz und Pfeffer verfeinern den Geschmack.
Die Mengen können je nach Geschmack variieren – man verlässt sich hier auf das eigene Gespür und die Vorlieben. Wenn nötig, kann man mehr Kokosmilch oder Gewürze hinzufügen, um den Geschmack genau abzustimmen. Beginnen wir mit der Vorbereitung der Kräuter, indem wir sie sorgfältig waschen und klein schneiden. Im nächsten Schritt werden die Zwiebeln fein gewürfelt und zusammen mit den geschälten, gewürfelten Kartoffeln in etwas Pflanzenfett angedünstet. Nachdem die Zwiebeln und Kartoffeln leicht angebraten sind, wird das Ganze mit Gemüsebrühe abgelöscht und darf dann für ungefähr 15 Minuten köcheln.
Kräuter zur Suppe hinzufügen
Der entscheidende Moment kommt jetzt: Die Kräuter werden hinzugefügt, allerdings nimmt man die Suppe direkt vom Herd, um die frischen Kräuter nicht zu zerkochen. Mit einem Schuss Kokosmilch wird die Suppe anschließend püriert, bis sie eine cremige Konsistenz erhält. Zum Schluss wird mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskatnuss abgeschmeckt. Für diejenigen, die einen Thermomix verwenden, einfach die Kräuter zuletzt in den Mixtopf geben und alles auf Stufe 8 zu einer gleichmäßigen Suppe verarbeiten. Als optisches Highlight können Gänseblümchenblüten oder ein paar frische Kräuterblättchen dienen. Diese Kräuter-Suppe ist perfekt für eine Vorspeise oder auch als Hauptspeise.
Kräutergeschenke für große und kleine Entdecker
Vielleicht bist du noch auf der Suche nach einem kleinenGeschenk? Kinder das Wildkräuterwissen weiterzugeben ist so wichtig. Dann schau mal in unserem Kräuterhexen Onlineshop vorbei. Dort findest du Geschenke für große und kleine Wildkräuterfreunde. Du bekommst unsere Kindersets und unsere tollen Geschirrtücher mit Kräutermotiven sowie unser neues Samenset hier in unserer Frühlingskategorie in unserem eigenen, kleinen Kräuterhexenshop unter www.die-moderne-Kräuterhexe.de
Warum die 9-Kräuter-Suppe nur in der Karwoche gekocht wird
Die 9-Kräuter-Suppe ist ein uraltes Frühlingsritual, das eng mit dem Gründonnerstag und der Karwoche verbunden ist. In dieser Zeit der Reinigung, Besinnung und Vorbereitung auf Ostern spielt die Naturheilkunde eine besondere Rolle. Die ersten Wildkräuter des Jahres galten früher als heilkräftig und stärkend nach dem langen Winter. Man glaubte, dass die jungen Pflänzchen in der Karwoche besonders viel Lebenskraft in sich tragen. Deshalb wurde diese Suppe nur einmal im Jahr zubereitet – als Symbol für Neubeginn, Gesundheit und Dankbarkeit gegenüber der Natur.
Heilpflanzen für deinen Garten und Balkon
Auch wenn draußen noch nicht alles blüht, kannst du dir Wildkräuter ganz einfach nach Hause holen. Genau dafür haben wir unsere Kräuterkeller Saatgut-Kollektion (hier erhältlich) zusammengestellt: sorgfältig ausgewählte, robuste Wildkräuter und Heilpflanzen, die du im Garten, oder auch ganz unkompliziert im Kübel auf dem Balkon, anbauen kannst. Viele dieser Pflanzen sind in der Natur seltener geworden. Umso wertvoller ist es, sie selbst anzuziehen und wieder einen Platz in deinem Alltag zu geben. Mit unserem Saatgut schaffst du dir deine eigene kleine Wildkräuterquelle direkt vor der Haustür: frisch, ursprünglich und jederzeit verfügbar. Und das Beste: Du tust nicht nur dir etwas Gutes. Auch Bienen, Schmetterlinge und viele andere Insekten profitieren von diesen Pflanzen. Erhältlich ist unser Saatgut im Shop unter www.die-moderne-Kräuterhexe.de
Tipps rund um Wildkräuter
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