Luzerne, auch als Medicago sativa bekannt, ist eine bemerkenswerte Pflanze, die in der Landwirtschaft und in der Ernährung eine wichtige Rolle spielt. In diesem Beitrag werden wir uns eingehend mit der Luzerne und ihren gesunden Sprossen, den sogenannten Alfalfa-Sprossen, beschäftigen. Erfahre, wie du die Luzerne und die Alfalfa-Sprossen in deine Ernährung integrieren kannst und wie du von ihren zahlreichen gesundheitlichen Vorteilen profitieren kannst.
Luzerne: Die Multitalent-Pflanze
Luzerne ist eine vielseitige Pflanze mit einer langen Geschichte in der Tierfütterung und Landwirtschaft. Hier sind einige Gründe, warum Luzerne in der Ernährung und in der Agrarwirtschaft so geschätzt wird:
- Reich an Nährstoffen: Luzerne ist ein Nährstoff-Kraftpaket. Sie enthält wichtige Vitamine wie Vitamin A, Vitamin K und verschiedene B-Vitamine. Außerdem ist sie reich an Mineralstoffen wie Kalzium, Eisen und Magnesium.
- Hoher Proteingehalt: Luzerne ist eine ausgezeichnete Quelle für pflanzliches Protein. Dies macht sie zu einer wichtigen Futterquelle für Nutztiere und auch für Vegetarier und Veganer interessant.
- Ballaststoffreich: Sie enthält Ballaststoffe, die die Verdauung fördern und das Sättigungsgefühl steigern.
- Stickstoff-Fixierung: Luzerne hat die erstaunliche Fähigkeit, Stickstoff aus der Luft in den Boden zu binden. Dadurch verbessert sie die Bodenqualität und ist ein wertvoller Bestandteil nachhaltiger Landwirtschaft.
Unser neues Wildkräutermagazin
In unserem Kräuterhexenshop findest du auch unser Kräuterkeller Magazin (hier erhältlich). Dort möchten wir euch die Wildkräuter und das natürliche Leben näher bringen. Jede Jahreszeit hat ihre besonderen Pflanzen. Deswegen leiten uns die Jahreszeiten beim Erstellen dieses Magazins. Ab sofort bekommst du auch die Herbstausgabe als gedruckte und digitale Ausgabe in unserem Kräuterhexenshop unter www.die-moderne-Kräuterhexe.de
Luzerne als Heilpflanze in der Hausapotheke?
Luzernenblätter können getrocknet und zu einem beruhigenden Kräutertee verarbeitet werden. Dieser Tee kann bei Verdauungsbeschwerden wie Blähungen und Sodbrennen hilfreich sein. Trinke ihn langsam vor den Mahlzeiten, um die Verdauung zu unterstützen. Mit Luzerne Blättern und Blüten können auch Salben oder Cremes hergestellt werden, um Hautprobleme wie Ekzeme, Hautreizungen und Insektenstiche zu lindern. Es ist aber auch möglich eine Tinktur anzusetzen. Diese Tinktur kann äußerlich auf Muskel- und Gelenkschmerzen aufgetragen werden, um Linderung zu verschaffen. Diese Einsatzgebiete sind kaum bekannt. Man kennt die Luzerne eigentlich nur als hübsche Pflanze für die Insekten im Garten oder vielleicht als Tierfutter. Dass Blüten und Blätter auch für uns Menschen wertvoll sein können, wissen die wenigstensten von uns.
Alfalfa-Sprossen: Gesundheit aus dem Samen
Alfalfa-Sprossen sind junge Luzernepflanzen, die aus den Samen gewonnen werden, bevor sie zu vollwertigen Pflanzen heranwachsen. Hier sind einige Gründe, warum Alfalfa-Sprossen als Superfood gelten:
- Reich an Antioxidantien: Die Sprossen sind voller Antioxidantien, die die Zellen vor schädlichen freien Radikalen schützen.
- Nährstoffdichte: Obwohl sie klein sind, sind Alfalfa-Sprossen wahre Nährstoffbomben. Sie enthalten Vitamin C, Vitamin K, Folsäure, und Mineralstoffe wie Kalzium und Magnesium.
- Enzyme und Enzyme-Inhibitoren: Alfalfa-Sprossen sind eine natürliche Quelle von Enzymen, die die Verdauung unterstützen können. Sie enthalten jedoch auch Enzym-Inhibitoren, die bei übermäßigem Verzehr unerwünschte Wirkungen haben können. Daher sollten sie in Maßen genossen werden.
- Gute Quelle für pflanzliches Protein: Für Veganer und Vegetarier sind Alfalfa-Sprossen eine hervorragende Quelle für pflanzliches Protein.
Saatgut für Sprossen bekommt ihr unter anderem hier (hier klicken).
Wildkräuter haltbar machen
Jetzt sollte man schon an den Winter zu denken und die Wildpflanzen verarbeiten, die momentan noch zu finden sind. Man kann im Moment viele Pflanzen trocknen, sie luftdicht verschließen und am besten dunkel und kühl gelagert aufbewahren, bis man sie in der dunkleren Jahreszeit für Hausmittel benötigt. Eine Übersicht, wie an Wildkräuter am besten haltbar machen kann, findet ihr mit Rezepten in unserem Buch „Wildkräuter haltbar machen“ (hier erhältlich), welches es in unserem eigenen Shop unter www.die-moderne-Kräuterhexe.de gibt.
Wie kann man Luzerne und Alfalfa-Sprossen in die Ernährung integrieren?
Es gibt viele Möglichkeiten, Luzerne und Alfalfa-Sprossen in die Ernährung mit aufzunehmen. Man kann sie frisch in Salaten verwenden, zu Gemüsepfannen oder Wraps hinzufügen oder in Smoothies mischen. Darüber hinaus sind Alfalfa-Sprossen eine großartige Beilage zu Suppen und Eintöpfen. Wichtig zu beachten ist, dass Alfalfa Samen vor dem Verzehr mindestens 7 Tage gekeimt werden sollten, damit der darin enthaltene Antinährstoff Canavanin ausreichend abgebaut ist. Canavanin kann die Aufnahme von Aminosäuren, insbesondere Arginin, im Körper stören, da es sich ähnlich wie Arginin in biologischen Prozessen verhält. Ein übermäßiger Verzehr von Canavanin kann daher zu Aminosäuremangel führen, was negative Auswirkungen auf die Gesundheit haben kann. Deswegen is die 7-tägige Keimzeit unbedingt zu empfehlen. Erst dann ist das Canavanin ausreichend abgebaut.
Entdecke die Welt der wilden Kräuter und Heilpflanzen
In der Natur kann man fast das ganze Jahr über tolle Wildkräuter und Heilpflanzen entdecken und sammeln. Dies kann auch ein wichtiger Beitrag zur Selbstversorgung sein. Uns ist wichtig, dass altes Wissen über diese Pflanzen nicht verloren geht. Es setzt eine gewisse Kenntnis voraus, um Pflanzen sicher bestimmen zu können. Unser Wildkräuterbuch „Mit Wildkräutern und Heilpflanzen durchs ganze Jahr“ (hier erhältlich) eignet sich dabei hervorragend für alle Einsteiger und Freunde der Wildkräuter. Darin werden ausschließlich heimische Wildkräuter vorgestellt. Wir haben sie selbst dokumentiert und erklären, wie man sie erkennen, aber auch in der Küche und der Hausapotheke nutzen kann. Unsere Bücher und unser Saisonkalender sind in unserem eigenen Kräuterhexen – Onlineshop unter www.die-moderne-Kräuterhexe.de erhältlich.
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