Winterkraut Pimpinelle im Januar

Dieses Winterkraut übertrifft jedes Gemüse und wächst jetzt im Februar überall

Während viele Pflanzen in der kalten Jahreszeit ruhen, trotzt dieses Kraut den frostigen Temperaturen und bietet unschätzbare gesundheitliche Vorteile, sogar im Februar. Es ist reich an wertvollen Vitaminen, Mineralstoffen und Antioxidantien – und dazu noch unglaublich vielseitig in der Küche und der Naturheilkunde einsetzbar. In diesem Artikel erfährst du, welches Kraut gemeint ist, wie du es erkennen und verwenden kannst, und bekommst leckere Rezeptideen sowie Tipps für den Einsatz in der Hausapotheke.

Das geheime Winterkraut mit Superkräften

Die Rede ist vom Kleinen Wiesenknopf, besser bekannt als Pimpinelle (Sanguisorba minor). Dieses oft übersehene Kraut wächst auch im tiefsten Winter auf Wiesen, an Waldrändern oder in deinem eigenen Garten. Seine zarten, leicht gurkenartig schmeckenden Blätter machen es zu einem unverzichtbaren Begleiter für eine gesunde und abwechslungsreiche Ernährung.

Das macht die Pimpinelle so besonders:

  • Vitamin C: Stärkt das Immunsystem und schützt vor Erkältungen.
  • Vitamin A: Fördert die Hautgesundheit und Sehkraft.
  • Kalzium und Eisen: Unterstützen Knochen und Blutbildung.
  • Antioxidantien: Wirken entzündungshemmend und fördern die Zellgesundheit.
Pimpinelle im Januar

Entdecke die Pimpinelle und weitere Wildpflanzen vor deiner Tür

In der Natur kann man fast das ganze Jahr über tolle Wildkräuter und Heilpflanzen entdecken und sammeln. Es setzt allerdings eine gewisse Kenntnis voraus, um Pflanzen sicher bestimmen zu können. Unser Wildkräuterbuch „Mit Wildkräutern und Heilpflanzen durchs ganze Jahr“ (hier erhältlich) eignet sich dabei hervorragend für alle Einsteiger und Freunde der Wildkräuter. Darin werden ausschließlich heimische Wildkräuter vorgestellt, natürlich findest du darin auch die Pimpinelle ausführlich beschrieben. Wir haben sie selbst dokumentiert und erklären, wie man sie erkennen, aber auch in der Küche und der Hausapotheke nutzen kann. Unsere Bücher und unseren Saisonkalender sind in unserem Shop unter www.die-moderne-Kräuterhexe.de erhältlich.

Wildkräuter und Heilpflanzen erkennen

Rezeptideen für die Winterküche

1. Frischer Winter-Salat
Dieser Salat bringt Farbe und Frische auf den Tisch.

Zutaten:

Zubereitung:
Die Salatzutaten mischen und mit dem Dressing abschmecken. Die Pimpinelle gibt dem Salat eine frische, leicht nussige Note.

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2. Kräuteromelette mit Pimpinelle
Perfekt für ein schnelles, gesundes Frühstück.

Zutaten:

  • 3 Eier
  • Eine Handvoll gehackte Pimpinelle
  • Etwas geriebener Käse
  • Salz, Pfeffer, Butter zum Braten

Zubereitung:
Eier mit Salz und Pfeffer verquirlen, Pimpinelle und Käse unterrühren. Die Masse in einer Pfanne mit Butter stocken lassen und genießen.

3. Pimpinelle-Tee für kalte Tage
Ein wärmender Genuss mit heilender Wirkung.

Zutaten:

  • 1 TL frische Pimpinelle-Blätter
  • 250 ml heißes Wasser

Zubereitung:
Die Blätter mit heißem Wasser übergießen, 10 Minuten ziehen lassen und abseihen. Der Tee unterstützt die Verdauung und stärkt das Immunsystem.

Minigemüse selber anbauen

Falls du keine geeigneten Wildkräuter in deiner Umgebung findest, kannst du gesundes Mini-Gemüse auch leicht selbst anbauen. Auf der Fensterbank, in einem Balkonkasten oder im Garten fühlt sie sich wohl. Tipp: Unsere handgemachten und plastikfreien Anzuchtschalen aus Keramik (hier erhältlich) bieten dir die perfekte Möglichkeit, dein eigenes Mini-Gemüse wie Kresse, Radieschenblätter oder Brokkoli-Sprossen direkt auf der Fensterbank anzubauen.

Mit einem nachhaltigen Ansatz kannst du zwischen Naturfaservlies aus Hanf (100% kompostierbar) oder Kokosquelltabs wählen. Beides ist einfach zu verwenden und liefert schnelle Erfolge – innerhalb weniger Tage. Mit unseren sorgsam zusammengestellten Samenmischungen kannst du in 5-7 Tagen dein eigenes, frisches Mini Gemüse ernten, dass voller Nährstoffe steckt. Wir empfehlen für den Anfang das Starterset. Dort ist auch eine kleine Tüte Vital Mix Saatgut dabei, eine ganz leckere und würzige Mischung. Saatgut und Substrat findest du in unserem Shop in der Kategorie „Anzuchtschale“ unter www.die-moderne-Kräuterhexe.de Hol dir den Geschmack von frischem Grün direkt in deine Küche – ganz ohne Plastik und mit einem nachhaltigen Ansatz für deine Gesundheit und die Umwelt. Nur für kurze Zeit: Spare 10% auf alle Microgreens Produkte mit dem Rabattcode „gesundheit2025“ (auf alle Produkte dieser Kategorie gültig).

Pimpinelle in der Hausapotheke

Die Pimpinelle ist nicht nur ein Genuss in der Küche, sondern auch ein altbewährtes Heilmittel. Hier sind einige Einsatzmöglichkeiten:

  • Verdauung: Ein Tee aus den Blättern hilft bei Völlegefühl und Blähungen.
  • Entzündungen: Umschläge mit einem Pimpinelle-Aufguss beruhigen gereizte Haut und lindern Entzündungen.
  • Erkältungsschutz: Der hohe Vitamin-C-Gehalt stärkt die Abwehrkräfte.

Hausmittel-Tipp:
Für eine entzündungshemmende Wirkung bei gereizter Haut kannst du einen Pimpinelle-Aufguss herstellen. Einfach 2 EL frische Blätter mit 500 ml heißem Wasser übergießen, 15 Minuten ziehen lassen, abseihen und abkühlen lassen. Ein Tuch darin tränken und auf die betroffene Stelle legen.

Wildkraut Pimpinelle im Garten

Fazit: Ein verborgenes Superfood für die kalte Jahreszeit

Die Pimpinelle ist ein echtes Kraftpaket, das gerade im Winter leicht zu finden und vielseitig einsetzbar ist. Ob in der Küche oder in der Hausapotheke – dieses Kraut bietet alles, was du für deine Gesundheit brauchst. Halte bei deinem nächsten Spaziergang Ausschau und lass dich von den Vorzügen dieser Winterpflanze überraschen!

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