Der Duft von gebrannten Mandeln gehört für viele untrennbar zur Weihnachtszeit. Doch statt lange auf dem Weihnachtsmarkt anzustehen oder teure Tüten zu kaufen, kannst du gebrannte Mandeln ganz einfach selbst machen, frisch, warm und genau nach deinem Geschmack. Ob klassisch wie vom Weihnachtsmarkt oder mit feinen Gewürzen veredelt, ob im Topf oder im Mixer: Dieses Rezept bringt dir echtes Wintergefühl direkt in die Küche und eignet sich perfekt als schnelles Geschenk aus dem Glas.
Zutaten für gebrannte Mandeln
- 200 g ganze Mandeln in Bioqualität
- 80 g Bio Vollrohrzucker oder brauner Zucker (oder Zuckeralternative)
- Abrieb einer Tonkabohne oder das Mark einer Vanilleschote
- ½ TL Ceylonzimt
- 10 ml Wasser
Geschenkideen zu Weihnachten
Überrasche deine Liebsten mit einem Geschenk, das Wissen, Kreativität und Naturfreude vereint! Unser Wildkräuter-Starterset Winter (hier erhältlich) ist das ideale Präsent für alle, die Wildkräuter lieben oder ihre Heilkraft neu entdecken möchten. Dieses Set bietet eine einzigartige Mischung aus Inspiration, praktischem Wissen und liebevollen Details, die perfekt in die Weihnachtszeit passen. Erhältlich in unserem eigenen Shop unter www.die-moderne-Kräuterhexe.de
Das erwartet dich im Wildkräuter-Starterset Winter:
- „Mit Wildkräutern und Heilpflanzen durchs ganze Jahr“ (gebundenes Buch): Ein umfassender Begleiter für alle, die Wildkräuter sammeln, nutzen und genießen möchten.
- „Wildkräuter haltbar machen“ (gebundenes Buch): Praktische Tipps und Techniken, um Wildkräuter langfristig aufzubewahren.
- Kräuterkeller Magazin „Winter“: Saisonale Rezepte, Anregungen und Wissenswertes rund um Wildkräuter im Winter.
- Saisonkalender für Wildkräuter: Ein wiederverwendbarer Kalender, der zeigt, wann welche Kräuter verfügbar sind – Jahr für Jahr ein nützliches Werkzeug.
- Samenset „Mehrjährige Heilkräuter für das Kräuterbeet“: Fünf verschiedene Samentütchen mit essbaren Wildkräutern, ideal für dein eigenes Kräuterbeet.
- „Weihnachtskarten Winterwald“ (3 Klappkarten mit Umschlägen): Liebevoll gestaltete Karten für persönliche Weihnachtsgrüße.
Zubereitung im Thermomix
Wer einen Thermomix hat, gibt 200 g Biomandeln (ganz) den Bio Vollrohrzucker, ½ TL Ceylonzimt und etwas Tonkabohne in den Thermomix. Das ganze wird für 6 min im Linkslauf und auf Varomastufe erhitzt. Danach muss 10 ml Wasser hinzugegeben werden und alles nochmals für 9 min im Linkslauf und aus Varoma zubereitet werden.
Zubereitung ohne Thermomix
Wer keinen Thermomix hat, der kann gebrannte Mandeln in einer Pfanne zubereiten. Hierzu muss zuerst der Vollrohrzucker, Tonkabohnenabrieb, 20 ml Wasser und Zimt in eine Pfanne gegeben werden und zum Kochen gebracht werden. Sobald der Zucker zu sich vollständig aufgelöst hat, kann man die Mandeln dazugeben und bei mittlerer Hitze weiterkochen. Wichtig ist ständig umzurühren, damit die Mandeln und vor allem der Zucker nicht verbrennen.
Winterliche Rezepte und Hausmittel in unserem Magazin
Unser eigenes Wildkräutermagazin (hier erhältlich) bietet zur jeder Jahreszeit passende kulinarische Rezepte und inspirierende Geschichten über die wilden Pflanzen in unserer Heimat. Wir verlegen das Magazin genauso wie unsere Bücher ohne die Hilfe eines Verlages. Erhältlich sind bislang noch alle erschienenen Ausgaben aus dem Jahre 2025. Damit du auch im kommenden Jahr kein Magazin verpasst, bieten wir auch ein Abo an, das automatisch nach einem Jahr beendet wird – ideal also auch als Weihnachtsgeschenk, an dem man das ganze Jahr über Freude hat. Weitere Informationen bekommst du in unserem Shop unter www.die-moderne-Kräuterhexe.de
Nach der Zubereitung
Am Ende sollte man die Mandeln auf ein Backblech mit Backpapier geben. Wer die Mandeln richtig knusprig mag, kann sie zusätzlich noch 8-10 min bei 160 Grad Umluft backen. Aber aufpassen, dass sie nicht verbrennen. Dieses Rezept ist ein toller Geschenktipp, wenn man noch kurzfristig ein kleines Mitbringsel möchte und keine Lust hat einfach etwas Süßes aus dem Laden zu verschenken. Mandeln sind in Maßen sehr gesund. Okay Rohrzucker ist nicht gesund, aber Vollrohrzucker hat im Vergleich mit dem Haushaltszucker noch etwas mehr Nährstoffe, da Vollrohrzucker alle Mineralstoffe des Zuckerrohrsaftes enthält. Wie immer gilt: In Maßen sind gebrannte Mandeln eine tolle Alternative zu den ganzen Leckereien, die uns in der Weihnachtszeit so verführen wollen. Als selbstgemachtes Geschenk kommen sie in jedem Fall gut an! Probiert es doch mal aus. Toll zum Verschenken sind auch unsere leckeren selbstgemachten Lebkuchen ohne Zucker.
Gesund leben mit Wildkräutern und Heilpflanzen
Gebrannte Mandeln darf man sich im Winter mal gönnen. Eine gesunde Ernährung ist uns sehr wichtig und deshalb ernähren wir uns größtenteils von pflanzlicher Nahrung und Wildkräutern. Unser Wildkräuterwissen haben wir von unseren Eltern und Großeltern. Aus diesem Wissensschatz ist ein Ratgeber entstanden, der das alte Heilpflanzenwissen aufrecht erhalten lassen soll. Das Buch trägt den Titel „Mit Wildkräutern und Heilpflanzen durchs ganze Jahr“ (hier erhältlich) und ist in unserem Kräuterhexenshop unter www.die-moderne-Kräuterhexe.de Darin geht es nicht nur um heimische Wildpflanzen, sondern auch um gesunde Rezepte und ein gesundes Leben. Damit du keinen Erntezeitpunkt mehr verpasst, haben wir kürzlich einen Saisonkalender für Wildkräuter (hier erhältlich) entwickelt. Er ist nicht nur eine sinnvolle Hilfe, sondern auch ein tolles Geschenk für Weihnachten.
Kindern den Bezug zur Natur beibringen
Es ist wichtig, die Kinder einzubeziehen, wenn man in der Natur ist. In der Natur gibt es viel zu entdecken. Deswegen haben wir ein Kinderbuch mit dem Titel „Ben und Mara entdecken die Welt der wilden Kräuter“ (hier erhältlich) geschrieben. Es zeigt einfach zu bestimmende, heimische Wildpflanzen, die von Ben und Mara im Garten der Großeltern entdeckt werden. Außerdem sind tolle einfache und kindgerechte Rezepte im Buch enthalten, zum Beispiel auch der Tee aus Apfelschalen, denn die Oma backt auch mit frischen Äpfeln aus dem Garten. Hier gibts das Kinderbuch.
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