Winterharte Küchenkräuter: Die Top 5 Pflanzen, die Kälte trotzen

Ein Balkon muss nicht auf winterliche Tristesse reduziert sein! Mit den richtigen winterharten Küchenkräutern kannst du das ganze Jahr über frische Aromen direkt auf deinem Balkon genießen. Das Gute am Balkon ist, er sorgt automatisch für gewissen Schutz im Winter. In diesem Beitrag stellen wir 5 winterharte Küchenkräuter vor, die selbst frostigen Temperaturen standhalten und deinen Balkon in eine kulinarische Oase verwandeln.

Rosmarin in der Kälte

Rosmarin (Rosmarinus officinalis) ist nicht nur ein Klassiker in der mediterranen Küche, sondern auch äußerst robust gegenüber Kälte. Diese immergrüne Pflanze übersteht winterliche Temperaturen mühelos und verleiht deinen winterlichen Gerichten eine aromatische Note. Je größer der Topf und je älter die Pflanze, desto eher übersteht sie auch den Winter. Bei strengem Dauerfrost kann die Pflanze kurzfristig auch abgedeckt werden, indem man z.B. einen großen Blumenkübel oder Karton darüber stülpt. Rosmarin ist übrigens ein tolles Küchenkraut, wenn man ein kleines Energietief hat. Ein Zweig Rosmarin mit etwas heißem Wasser zu einem Tee aufgegossen, kann ein Kaffeeersatz sein.

Thymian im Winter

Thymian (Thymus vulgaris) ist nicht nur ein Geschmacksgigant, sondern auch äußerst pflegeleicht. Er liebt sonnige Standorte und übersteht milde Winter problemlos. Die kleinen Blätter dieses Gewürzkräuters eignen sich hervorragend für Suppen, Eintöpfe und Saucen. Auch eine leichte Schneeschicht kann ihm nichts anhaben. Selbst bei Schnee kann man einige Zweige pflücken, die aus der weißen Winterdecke heraus ragen. Thymian ist das ideale Kraut bei Husten und Erkältungskrankheiten. Entweder man macht sich einen frischen Tee daraus oder man inhaliert mit heißem Wasserdampf und Thymian. Zudem kann man auch einen Hustensaft machen. Das Rezept für Thymian Hustensaft gibt es im Beitrag „Thymian – der Profi bei Erkältung„.

Wildkräuter im Winter sammeln

Weitere Informationen zu Wild- und Küchenkräutern findest du in unserem Kräuterkeller Magazin. In der aktuellen Winterausgabe erwarten dich u.a. Rezepte für gesunde Lebkuchen, ein Buchweizenbrot, Hustensaft, Lippenbalsam oder Salben. Das Kräuterkeller Magazin (hier erhältlich) ist kein Abo und man kann selbst entscheiden, welche Ausgaben man haben möchte. Erhältlich sind die Magazine ebenfalls in unserem Kräuterhexenshop unter www.die-moderne-Kräuterhexe.de

Schnittlauch ist winterhart

Schnittlauch (Allium schoenoprasum) ist ein echter Allrounder und bringt frische Zwiebelaromen auf deinen Balkon. Winterhart bis zu minus 20 Grad Celsius, ist Schnittlauch nicht nur geschmacklich vielseitig, sondern auch äußerst pflegeleicht – perfekt für Balkongärtner, die es unkompliziert mögen. Es ist jedoch so, dass bereits ausgetriebene Pflanzenteile im Winter absterben und braun werden. Dennoch ist der Schnittlauch nicht kaputt. Er treibt schon ab Februar wieder neu aus und bekommt dann wieder frische, grüne Triebe. Stülpt man ein Glas über den Topf, wirkt das wie ein kleines Mini Treibhaus. Dann treibt er noch schneller aus. Die Anleitung gibt es im Beitrag „Mini Gewächshaus für Gartenkräuter mit einem Glas„.

Wildkräuter haltbar machen

Kurz vor dem Winter besteht noch die Möglichkeit, sich mit Wildkräutern und Küchenkräutern einen Vorrat anzulegen. Viele Methoden und Wissenswertes rund über das haltbar machen von Wildkräutern und Heilpflanzen kannst du in unserem neuen Buch „Wildkräuter haltbar machen – die besten Verfahren und Rezepte“ (hier erhältlich) nachlesen, das in unserem eigenen Kräuterhexenshop unter www.die-moderne-Kräuterhexe.de erhältlich ist. Im Buch findest du auch noch viele weitere Rezepte zu diesem Thema.

Petersilie (Petroselinum crispum)

Petersilie ist ein unverzichtbares Küchenkraut und gedeiht auch im Winter prächtig auf dem Balkon. Frostige Temperaturen können dieser Pflanze wenig anhaben. Mit ihrem frischen Geschmack passt Petersilie zu einer Vielzahl von Gerichten, von Suppen bis zu Salaten. Selbst bei Schnee und Eis sind noch Pflanzeneile zu ernten. Zwar wächst die Petersilie im Winter nicht wirklich viel, was aber oberirdisch zu finden ist, kann auch gegessen werden. Weitere Infos zur Petersilie bekommt ihr auch in unserem YouTube Video (hier Kanal abonnieren).

Lavendel auf dem Balkon

Nicht nur für duftende Gärten geeignet, sondern auch für den winterlichen Balkon: Lavendel (Lavandula angustifolia). Diese winterharte Pflanze trotzt nicht nur der Kälte, sondern verströmt auch einen angenehmen Duft. Die getrockneten Blüten eignen sich zudem hervorragend für die Aromatisierung von Speisen. Allerdings blüht die Pflanze im Winter nicht. Letzte Blüten kann man bis etwa November finden. Doch auch das Kraut kann genutzt werden. Man kann zum Beispiel mit Lavendel wunderbar räuchern. Das bietet sich vor allem in den Rauhnächten rund um Weihnachten an. Räucherbündel bekommt ihr übrigens auch hier in unserem Shop. Selbstgemacht aus unseren eigenen, getrockneten Pflanzen aus dem Garten.

Pflegetipps für die Küchenkräuter

Stelle sicher, dass die Pflanzen gut durchlässige Erde haben, um Staunässe zu vermeiden.
Gieße die Pflanzen mäßig, besonders in frostigen Perioden.
Mulche die Erde, um die Wurzeln vor starkem Frost zu schützen.

Mit diesen winterharten Küchenkräutern wird dein Balkon auch in den kühlen Monaten zu einem kulinarischen Paradies. Gönn dir frische Aromen und erlebe, wie einfach es ist, selbst im Winter einen grünen Daumen zu haben. Wenn es wirklich richtig kalt wird, dann kann man die Pflanzen auch kurzfristig ins Haus holen. Das Gute am Balkon ist, man hat ihn immer im Blick und kann ganz schnell reagieren.

Wildkräutern erkennen und sammeln

In unserem Buch „Mit Wildkräutern und Heilpflanzen durchs ganze Jahr“ (hier erhältlich), haben wir die wichtigsten heimischen Wildpflanzen aufgenommen. Das Kräuterbuch soll dir in jeder Jahreszeit eine wichtige Hilfe beim Sammeln, Bestimmen und Verarbeiten von Wildkräutern sein. Wir haben wirklich nur solche Pflanzen im Buch aufgenommen, die man in unseren Gegenden auch reichlich finden kann. Du findest es neben vieler unsere weiteren, selbst gemachten Produkte, wie den Saisonkalender für Wildkräuter (hier erhältlich), in unserem eigenen Kräuterhexen Onlineshop unter www.die-moderne-Kräuterhexe.de

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