Im Herbst ist Quittenzeit. Leider gibt es die Quitten nur wenige Wochen. Deshalb haben wir nach tollen Möglichkeiten gesucht, sie haltbar zu machen und haben ein Rezept für Fruchtleder entwickelt, das ohne raffinierten Zucker auskommt und sehr gesund ist.
Was ist Fruchtleder?
Fruchtleder kann man aus jeder Art von Fruchtmus herstellen, indem man das Mus trocknet oder dörrt. Hier bietet sich vor allem ein Dörrautomat an. Man kann es aber auch im Backofen trocknen. Man streicht dazu das Fruchtmus auf Bleche und lässt es so lange dörren oder trocknen, bis es eine feste, lederartige Konsistenz hat. Danach kann man es vom Blech lösen und in kleine Stücke schneiden, brechen oder mithilfe von Ausstechern schöne Formen ausstechen. So ist das Fruchtleder für Kinder besonders ansprechend und kann eine gesunde Alternative zum Naschen sein – quasi gesunde Gummibärchen. Der Vorteil von Fruchtleder ist, dass es länger haltbar ist und man es immer wieder zwischendurch snacken kann.
Mit dem Laden des Videos akzeptieren Sie die Datenschutzerklärung von YouTube.
Mehr erfahren
Fruchtleder aus Quitten
Um Fruchtleder aus Quitten herzustellen, benötigt man:
- ein Kilo Quitten
- 100g Datteln oder 100g Erythrit
- einen Teelöffel Ceylonzimt
- zwei Tonkabohnen gerieben
Unser Wildkräuter Magazin
In unseren saisonal erscheinenden Wildkräuter Magazinen findest du viele Informationen zu den Wildkräutern und Heilpflanzen der Saison aber auch viele Tipps, Rezepte und Hausmittel. In der Herbstausgabe 2023 findest du unter anderem das Rezept für eine Quittensalbe. Du bekommst unser Kräuterkeller Magazin (hier erhältlich) in der digitalen und in der gedruckten Form in unserem Kräuterhexenshop unter www.die-moderne-Kräuterhexe.de
Dort findest du auch ein Komplettset mit allen Magazinen aus diesem Jahr. Für 2024 gibt es auch ein Abo.
Zubereitung des Fruchtleders
Zunächst müssen die Quitten mit einem Tuch abgerieben werden, sodass der Flaum auf den Quitten verschwindet. Danach kann man sie waschen und vierteln. Das Kerngehäuse sollte entfernt werden und die Quitten grob zerkleinert werden. Dann gibt man sie in einen Topf oder in den Thermomix, bedeckt den Boden mit Wasser und lässt sie kochen, bis sie weich sind. Das dauert je nach Größe zwischen 10 und 20 Minuten.
Anschließend kann man die Quitten etwas abkühlen lassen, um sie dann zusammen mit Zimt, geriebener Tonkabohne für das leckere vanillige Aroma und etwas Süße aus Datteln oder Erythit pürieren. Dieses Mus lässt man erkalten und streicht es anschließend auf eine Dörrfolie, wenn man einen Dörrautomaten besitzt oder aber auf ein Backblech. Höher als 1-1,5 cm sollte das Ganze nicht sein, da die Masse sonst sehr lange benötigt, bis sie trocken ist. Je nach Gerät und Temperatur muss man nun einige Stunden warten. Ich habe im Dörrautomaten bei 60 Grad etwa 12 Stunden gedörrt. Im Ofen geht es schneller, das benötigt aber auch etwas mehr Energie.
Fertig ist das Fruchtleder dann, wenn es keine Feuchtigkeit mehr hat und eine ledrige Konsistenz erreicht hat. Es schmeckt dann fruchtig und leicht säuerlich ist aber ein sehr gesunder Snack. In kleine Stücke unterteilt, kann man es in Dosen kühl und trocken aufbewahren. So ist das Fruchtleder einige Wochen haltbar. Warum du übrigens die Kerne nicht wegschmeißen solltest, verraten wir dir im Beitrag „Quitte – warum ihre Kerne so gesund sind„.
Weitere Rezepte zur Quitte
Weitere Rezepte zur Quitte und zu vielen Wildkräutern, findest du in unserem eigenen Buch „Mit Wildkräutern und Heilpflanzen durchs ganze Jahr“ (hier erhältlich). Wir haben in diesem Buch auf über 160 Seiten heimische Wildkräuter porträtiert und mit unseren persönlichen Erfahrungen versehen. Wir geben dabei auch Tipps, wie du die Wildkräuter am besten sammelst und auf welche Verwechslungen du achten solltest. Zu jedem Wildkraut findest du auch Tipps zur Verarbeitung in der Hausapotheke und in der Hexenküche. Du bekommst unser Buch in unserem eigenen Kräuterhexen-Onlineshop unter www.die-moderne-Kräuterhexe.de
Dort findest du auch verschiedene Sets in Kombination mit unserem Saisonkalender, die im Vergleich zum Einzelkauf günstiger sind. Mit einem Kauf eines unserer Produkte unterstützt du unsere Arbeit auf unserem Blog. Hierfür möchten wir dir schon einmal im Voraus danken!
Keinen Erntezeitpunkt mehr verpassen!
Durch unseren neuen Saisonkalender verpasst du zukünftig keine Erntezeitpunkte mehr. Dabei ist unser Kalender als Dauerkalender aufgebaut, sprich du kannst ihn jedes Jahr aufs Neue benutzen! Er ist in einem großen Format gedruckt (DIN A3) und bietet Monat für Monat eine übersichtliche Auflistung. Du bekommst den Saisonkalender (hier erhältlich) in unserem kleinen Kräuterhexen – Onlineshop unter www.die-moderne-kräuterhexe.de
Weitere, kostenlose Tipps und Tricks
Neben unserem Blog bieten wir dir auch auf unserem Instagram-Kanal und auf YouTube vieles rund um das Sammeln von Wildkräutern und Heilpflanzen – und das völlig kostenfrei! Folge uns einfach hier auf Instagram und hier auf YouTube und verpasse keine Infos und Videos mehr. Natürlich kannst du auch klassisch unseren Newsletter abonnieren! Fülle dazu einfach das Formular aus:
Mit dem Laden des Videos akzeptieren Sie die Datenschutzerklärung von YouTube.
Mehr erfahren
Erlebe und täglich live in der Natur und folge uns auf Instagram
In der heutigen Instagram Story zeigen wir genauer, wie wir Fruchtleder aus Quitten machen. Auf Instagram findest du täglich ausführliche Rezepte, Tipps und saisonale Pflanzen, kannst uns aber auch jede Frage stellen, die dir unter den Nägeln brennt. Wir freuen uns auf den Austausch mit dir. Folge uns am besten gleich hier.
Du findest uns natürlich auch auf unseren anderen Kanälen:
Folge uns auf unseren weiteren Kanälen!
- Auf Instagram unter „Kräuterkeller“ (oder einfach hier klicken)
- Auf Telegram unter „Kräuterkeller“ (oder einfach hier klicken)
- Auf YouTube mit vielen Lehrvideos unter „Kräuterkeller“ (oder einfach hier klicken)
- Auf Pinterest unter „Kräuterkeller“ (oder einfach hier klicken)
- Unser Podcast „Die moderne Kräuterhexe“ auf YouTube (hier klicken)
- Unser Podcast „Die moderne Kräuterhexe“ auf Spotify (hier klicken)
- Unser Podcast „Die moderne Kräuterhexe“ bei Apple Podcast (hier klicken)
- Unser Podcast „Die moderne Kräuterhexe“ bei Amazon Music (hier klicken)
Das ist ja mal wieder ein super Rezept von euch.
Gerade ich zb ernähre mich nach Autoimmunprotokoll Konzept und darf eigentlich keine Süßigkeiten essen.
Da war ich schon länger auf der Suche nach sowas. Macht weiter so thx 😁
Pingback: Nachhaltige Geschenkideen für Groß und Klein inklusive Weihnachtsgewinnspiel « familiengarten.org
Bei wieviel Grad würde man das Ganze denn im Backofen dörren?
Auch bei 60 Grad, wie im Dörrautomat?
Hallo Charlotte, ja auch bei 60 Grad. Viele Grüße!