Warum du jetzt Holunderblüten trocknen solltest!

Aktuell haben Holunderblüten Saison. Die großen weiß-gelben Dolden blühen von Ende Mai bis Juni. Sie blühen nicht nur wunderschön, sondern sollten auch in keiner Hausapotheke fehlen. Man kann die Blüten mit einer Schere abschneiden und für einen Tee nutzen. Man kann die Blüten prima trocknen und auch erst im Winter verwenden. Natürlich kann man Holunderblüten auch kulinarisch sehr vielfältig nutzen. Bereits in der germanischen Mythologie taucht der Holunderstrauch auf. Die Heilwirkung ist also schon viele Jahrhunderte bekannt. Aus diesem Grund möchten wir euch heute unsere Tipps vorstellen, wie Holunderblüten eingesetzt werden können.

Jetzt ist Zeit die Holunderblüten zu sammeln

Man kann im Moment die Blüten ernten und zu Tee verarbeiten. Sie sind besonders schweißtreibend und man setzt den Tee z.B. bei fieberhaften Infekten ein. Durch das Trinken des Tees wird die Körpertemperatur künstlich angehoben und dies setzt Viren zu. Ideal also bei Grippe. Auch vorbeugend ist der Tee zu empfehlen, gerade wenn die Grippewelle anrollt. Er ist für seine blutreinigende und entwässernde Wirkung bekannt und ist also auch für die Nieren gut.

Es können sowohl frische als auch getrocknete Holunderblüten verwendet werden. Man lässt sie etwa 5min ziehen und gibt dabei einen Deckel auf die Tasse oder die Kanne, da sonst Inhaltsstoffe verflüchtigen würden. Am besten trinkt man dann 3-4 Tassen über den Tag verteilt. Die Wirkung ist wissenschaftlich belegt. Wir sammeln die Blüten jetzt, wenn sie Saison haben und trocknen sie auch einem Backblech auf dem Balkon. So haben wir auch im Winter eigenen Tee.

Konntest du keine Holunderblüten sammeln?

Weil nicht jeder die Möglichkeit hat, Holunderblüten zu sammeln, möchten wir euch zeigen, wo ihr hochwertige Holunderblüten für einen Tee bestellen könnt. Beim Achterhof findest du ein großes Sortiment an Gewürzen, Gewürzmischungen und mehr. Mit dem Rabattcode kraeuterkeller10 sparst du 10% auf deine komplette Bestellung. Dort gibt es auch Holunderblüten. Du findest sie hier im Onlineshop auf www.achterhof.de
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Leckere Holunderblütenlimo

Als Kinder hat Sandra ich immer gebackene Holunderküchlein im Bierteig gegessen oder Wasser mit Holunderblütensirup, den ihre Mutter selbst gemacht hat, geschlürft. Eine Holunderlimo machen wir auch heute noch. Heute ist sie aber zuckerfrei.

Dazu brauchst du für einen Liter:

1-2 Holunderblüten ohne Stängel
Saft einer Biozitrone
1 EL Xylit (Birkenzucker) oder 2 Softdatteln
1 Liter Wasser

Du gibst alles in den Mixer bzw. den Thermomix, mixt es kurz durch und schon ist die leckere Limo fertig. Gekühlt servieren oder Eiswürfel dazugeben. Wer mehr Zeit hat, kann die Blüten auch über Nacht mit Zitrone ansetzen und eine Nacht durchziehen lassen. Unser Tipp: Mit frischer Minze wird es noch leckerer! Wir lieben diese Limonade die Inhaltsstoffe der Blüten bleiben hier vollkommen erhalten, da nicht mit Hitze gearbeitet wird und sie somit Rohkostqualität haben.

Hollerküchle oder Holunderblüten Küchle

Wenn es eine Leckerei aus Sandras Kindheit gibt, an die sie sich noch ganz stark erinnern kann, dann sind das Hollerküchle. Im Kindergarten stand einen ganz großer Holunderstrauch neben dem Gebäude und mit der Erzieherin wurde während der Blüte mehrmals Hollerküchle gemacht. Darauf hat Sandra sich jedes Jahr extrem gefreut. Auch heute essen wir diese Spezialität sehr gerne, denn man kann sie nur wenige Wochen im Jahr genießen.

Wir machen folgenden Grundtteig:

250 g (glutenfreies) Mehl (ich verwende meist 100g Buchweizenmehl und 100g glutenfreie Mehlmischung für Kuchen)
Vanillezucker oder eine Tonkabohne
1 Prise Salz
35 g Birkenzucker oder normalen Zucker
2 Eier oder Eiersatz falls vegan
175 ml Pflanzenmilch
100 ml Mineralwasser mit Kohlensäure oder alternativ 100ml Bier

Zum Ausbacken

15-20 Holunderblüten mit Stiel, um sie hinein zu tunken
Pflanzen Öl zum Ausbacken
optional Puderzucker zum Bestreuen

Weil wir mittlerweile glutenfrei leben ist das Rezept glutenfrei. Man kann es aber genauso mit normalem Mehl machen und das Bier aus dem klassischen Bierteig mit Mineralwasser ersetzen. Zucker haben wir durch Birkenzucker ersetzt. Die Zutaten werden zu einem Teig vermischt. Dann werden die Hollerblüten am Stiel in den Teig getunkt und im heißen ÖL ausgebacken bis sie goldbraun sind. Anschließend legt man sie auf ein Küchentuch zum Abtropfen und kann sie, wenn man möchte noch mit Puderzucker bestreuen. Lasst sie euch schmecken.

Kleine Helfer in der Küche

In unserem eigenen Kräuterhexenshop www.die-moderne-Kräuterhexe.de findest du auch Geschirrtücher mit Kräuter- und Naturmotiven (hier erhältlich). Ebenfalls findest du in der Rubrik auch den selbstgemachten Brennnesselschwamm (hier erhältlich).

Möchtest du mehr Tipps zu heimischen Wildkräutern und Heilpflanzen?

Aufgrund der hohen Nachfrage, ob es von uns auch Bücher gibt, haben wir uns dazu entschlossen, diesem Wunsch nachzukommen. Mittlerweile gibt es drei Bücher sowie ein Entdeckerbuch für Kinder, einen Saisonkalender für Wildkräuter und auch ein Kräuterkeller-Magazin. Eine reich bebilderte Übersicht über heimische Wildkräuter bietet dir unser Buch „Mit Wildkräutern und Heilpflanzen durchs ganze Jahr“ (hier erhältlich). Möchtest du gemeinsam mit Kindern sammeln, dann sind unsere Entdecker Sets mit „Ben & Mara entdecken die Welt der wilden Kräuter“ (hier erhältlich) die ideale Ergänzung. Schau dir die Bücher doch einmal in unserem eigenen, kleinen Kräuterhexen – Onlineshop unter www.die-moderne-Kräuterhexe.de an! Dort findest du auch unseren Saisonkalender für Wildkräuter (hier erhältlich) und unser Buch speziell zur Brennnessel „Die Brennnessel – Königin der Wildkräuter“ (hier erhältlich). Mit einem Kauf unterstützt du direkt unsere Projekte. Vielen Dank!

Die moderne Kräuterhexe Bücher und Kalender

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