Jetzt im April entfaltet der Günsel seine volle Kraft – mit seinen leuchtenden Blüten zieht er nicht nur Bienen und Hummeln magisch an, sondern begeistert auch mit seinen überraschenden Heilwirkungen. Erfahre in diesem Beitrag, wie du den wilden Frühjahrsboten in deinem Garten nutzen kannst – als natürliches Heilmittel und aromatische Zutat in der Küche.
Günsel erkennen
Günsel (Ajuga) gehört zu den Lippenblütengewächsen und seine leuchtend lila blühenden kerzenähnlichen Blüten ragen im Frühjahr aus vielen Wiesen empor. Sie locken nektarsuchende Insekten an und sind schön anzusehen. Die Blätter sind lang gestielt und spatelförmig. Ähnliche Pflanzen, wie der Gundermann haben runde Blätter. So kann man anhand der Blattform eine Verwechslung vermeiden. Beide sind aber essbar. Auch die kleine oder gemeine Braunelle sieht dem Günsel ähnlich, hat jedoch einen Stiel, der nur im oberen Drittel Blüten führt.
Das Kräuterbuch, das dir hilft heimische Wildkräuter sicher zu erkennen
Wenn du jetzt gern selbst raus möchtest und nach Günsel Ausschau halten möchtest und noch nach dem richtigen Kräuterbuch suchst, dass die Ideen und Anregungen bietet, dann ist unser neues Kräuterbuch „Mit Wildkräutern und Heilpflanzen durchs ganze Jahr“ (hier erhältlich) genau richtig für dich. In diesem Buch erfährst du nicht nur, welche heimischen Wildkräuter und Heilpflanzen man in der jeweiligen Jahreszeit finden kann, wir zeigen auch viel unserer Arbeit mit den Pflanzen und haben unsere Erkenntnisse der letzten Jahre darin gesammelt. Uns war wichtig, dass das Buch wirklich hilfreich ist und man die darin vorgestellten Wildkräuter auch wirklich reichlich findet und ernten kann. Zu jeder Pflanze gibt es zunächst grundlegende Infos zur Bestimmung, zum Standort und zu den Inhaltsstoffen. Danach gibt es auch Ideen zur Verwendung in der Küche und in der Hausapotheke. Das Buch wurde von uns selbst erstellt und ist nur exklusiv bei uns zu kaufen. Du kannst es dir in unserem Kräuterhexenshop unter www.die-moderne-Kräuterhexe.de bestellen. Wir verschicken jede Sendung persönlich und lege einen kleinen Brief bei. Darauf darfst du dich schon mal freuen.
Günsel im Rasen – eine wunderbare Insektenweide
Günsel ist eine hervorragende Pflanze im Rasen. Auch das mähen schadet dem Günsel nicht. Der kriechende Günsel kommt wieder und bildet neue Blütenstände. Wie empfehlen ihn im Rasen zu lassen, da er eine wichtige Futterpflanze für Biene und Insekten ist.
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In der aktuellen Frühlingsausgabe unseres Wildkräuter Magazin (hier erhältlich) präsentieren wir dir aber noch weitere Wildkräuter des Frühjahrs sowie tolle Tipps und Rezepte. Wenn du die bisherigen Ausgaben verpasst hast, hol dir doch unser Komplettset. Du bekommst das Magazin in digitaler und gedruckter Form in unserem Kräuterhexenshop unter www.die-moderne-Kräuterhexe.de
Günsel als Heilpflanze
Günsel ist eine Wildpflanze, die reich an Bitterstoffen, Saponinen und Gerbstoffen ist. In der Volksheilkunde wurde Günsel bei Entzündungen eingesetzt. Der Pflanze werden adstringierende Eigenschaften zugeschrieben, weshalb sie bei der Wundheilung Verwendung fand. Auch bei Entzündungen im Mund- und Rachenraum kann man mit einem Aufguss aus Günsel spülen. Ebenso finden sich Berichte über einen Einsatz bei Rheuma und Gicht. Allerdings kann er als Tee auch leicht abführende Wirkung haben. Man sollte ihn wohldosiert zu sich nehmen. Wir empfehlen eher äußerliche Anwendung in Form von Umschlägen oder aber als Mundspülung.
Verwendung in der Küche
Günsel ist als Wildkraut in der Küche verwendbar, jedoch sollte man nur junge Pflanzentriebe ernten oder aber sich auf die Blüten konzentrieren. Die ganze Pflanze in Wildkräutersalaten zu verwenden ist nicht besonders schmackhaft, da sie sehr bitter ist. Die Blüten sind aber fein herb im Geschmack und können Wildkräutersalaten, Suppen oder Desserts beigefügt werden. Sie sind sehr dekorativ. Die Blätter hingegen eignen sich nur wohl dosiert mit anderen Kräutern zum Beispiel in einem Kräuterquark oder einem Kräutersalz.
Die Welt der Wildkräuter
Günsel, Gundermann und Co. findest du auch in unserem Buch „Mit Wildkräutern und Heilpflanzen durchs ganze Jahr“ (hier erhältlich). In diesem Buch begleiten wir dich saisonal durchs ganze Jahr und zeigen dir, wann du welche Wildkräuter und Heilpflanzen sammeln und ernten kannst. Großformatige Bilder portraitieren die Pflanzen und Tipps zur Anwendung in der Hausapotheke und in der Küche zeigen dir auf, wie du sie so verwerten kannst, dass du auch das ganze Jahr über etwas davon hast. Du bekommst das Buch einzeln oder auch mit unserem „Saisonkalender für Wildkräuter“ (hier erhältlich) in unserem eigenen Kräuterhexenshop unter www.die-moderne-Kräuterhexe.de
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