Neun-Kräuter-Suppe vegan, lecker und vitalisierend

Gründonnerstag steht in dieser Woche an und ein beliebtes Gericht ist die Neun-Kräuter-Suppe. Gerade sprießt alles um uns herum, so auch die Kräuter. Das Angebot an Wildkräutern ist so vielfältig, dass wir mittags und abends Wildkräuter in unseren Speiseplan integrieren können. Unser absoluter Favorit, wenn es mal was Warmes sein soll, ist die Neun-Kräuter-Suppe. Wir zeigen dir, wie man sie einfach und schnell machen kann.

Neun-Kräuter-Suppe zu Gründonnerstag

Der Tradition nach isst man die Neun-Kräuter-Suppe klassischerweise zu Gründonnerstag. Dann gibt es nicht nur schon jede Menge Wildkräuter, sondern sie ist auch in der Fastenzeit noch ein tolles Gericht. Sie vertreibt nicht nur Energietiefs, weil sie voller wertvoller Inhaltsstoffe steckt, sie kurbelt auch unseren Stoffwechsel kräftig an und sorgen dafür, dass unser Immunsystem gestärkt wird. Gerade wenn es zu starken Temperaturschwankungen und Jahreszeitenumschwüngen kommt, kann das schon einmal Müdigkeit zur Folge haben. Mit dieser Suppe hast du Power für den Tag. Wichtig ist, dass die Kräuter alle frisch gepflückt werden und sofern es geht, aus Wiesen und Wäldern, die frei von Hundekot sind. Um die Nährstoffe der Kräuter zu erhalten geben wir sie ganz zum Schluss in den Topf.

Unsere Oster-Sets für große und kleine Sammler

Vielleicht bist du noch auf der Suche nach einem kleinen Ostergeschenk? Dann schau mal in unserer Kategorie Ostern (hier klicken) vorbei. Dort findest du Geschenke für große und kleine Wildkräuterfreunde. Unser Ben und Mara Set für Kinder (hier erhältlich) beinhaltet beide Entdeckerbücher sowie drei Postkarten mit Tiermotiven, die wir dir beim Kauf des Ben und Mara Oster-Set (hier erhältlich) kostenfrei dazu geben. Erwachsene Entdecker und Sammler bekommen beim Kauf unseres Wildkräuter Oster-Sets, das aus unserem Buch „Mit Wildkräuter und Heilpflanzen durchs ganze Jahr“ sowie unserem neuen Frühlingsmagazin besteht (hier erhältlich), ebenfalls drei Postkarten mit Wildkräutermotiven geschenkt. Du bekommst unsere Ostersets und unsere tollen Geschirrtücher mit Kräutermotiven sowie unser neues Samenset hier in unserer Osterkategorie in unserem eigenen, kleinen Kräuterhexenshop unter www.die-moderne-Kräuterhexe.de

Rezept für die Neun-Kräuter-Suppe

Ihr benötigt für die Suppe jeweils junge Blättchen von:

• Vogelmiere
• Pimpinelle
• Brennnessel
• Bärlauch
• Giersch
• Gundermann
• Gänseblümchen
• Wiesenlabkraut
• Sauerampfer

Außerdem:

• Zwiebeln
• Kartoffeln
• Etwas Kokosfett
• Gemüsebrühe
• Einen Schuss Sahne oder Kokosmilch (wenn vegan)
• Muskatnuss
• Salz
• Pfeffer

Da wir die Suppe immer frei Schnauze machen, haben wir keine Mengenangaben parat. Das kann man aber leicht herausfinden. Im Zweifel einfach noch etwas mehr Kokosmilch oder Salz hinzugeben. Das hilft meist, wenn es noch nicht ganz rund schmeckt.

Die Zubereitung der Suppe

Zuerst wäscht man die Kräuter und schneide sie klein. Danach würfelt man die Zwiebeln fein und dünste sie zusammen mit den geschälten und ebenfalls gewürfelten Kartoffeln an. Anschließend löscht man mit Gemüsebrühe ab und lässt alles für etwas 15 min köcheln. Jetzt gibt man die Kräuter dazu, nimmt die Suppe aber schon vom Herd und püriere alles mit etwas Kokosmilch. Nun nur noch abschmecken mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss und die Suppe ist fertig. Man kann die Suppe natürlich auch im Thermomix zubereiten. Auch da gibt man die Kräuter ganz zum Schluss in den Mixtopf und mixt dann alles auf Stufe 8 zu einer cremigen und feinen Suppe. Als Garnitur sind Gänseblümchenblüten oder ein paar Blättchen wunderschön! Übrigens kann man bei den Kräutern auch variieren. Erlaubt ist, was schmeckt. Gesund sind Wildkräuter allemal!

Wildkräuter kennen lernen mit unseren Samensets

Wildkräuter und Heilpflanzen selbst anzubauen ist eine ideale Möglichkeit, sie ganz genau kennen zu lernen und ihren Wachstumsprozess zu begleiten. So kann man sie beobachten und weiß sicher, welche Pflanzen man ernten wird. Dazu bieten wir in unserem Kräuterhexenshop unter www.die-moderne-Kräuterhexe.de verschiedene Samensets an. Ganz neu ist unser Samenset „essbare Wildpflanzen für den Salat“ (hier erhältlich). Dort findest du acht essbare Wildpflanzen, die besonders schnell wachsen, sodass du sie demnächst in deinen Salat integrieren kannst. Dabei ist es egal, ob du einen eigenen Garten hast. Sie wachsen auch im Balkonkasten. Wir verwenden dazu ausschließlich samenfestes und voll nachbaufähiges Saatgut und keine Hybrid-Züchtungen oder patentierte sowie manipulierte Samen. Du kannst somit deine eigenen Saat wieder ernten und im neuen Jahr selbst wieder aussäen. Schau dir doch einmal unsere Samensets an!

Weitere tolle Rezepte mit Wildkräutern

Weitere gesunde Rezepte findest du übrigens auch in unseren Büchern. In unserem neuesten Buch über die Brennnessel „Die Brennnessel – Königin der Wildkräuter“ (hier erhältlich) haben wir unsere besten Rezepte rund um die Brennnessel niedergeschrieben. Zusätzlich findest du darin viele Informationen rund um die Brennnessel und ihr Ökosystem sowie einzigartige Makroaufnahmen. So hast du die Brennnessel sicherlich noch nicht gesehen! Einen kleinen Einblick in das Buch bietet auch unser kleiner Film zur Entstehung des Buches. Die bekommst unsere Bücher in unserem eigenen Kräuterhexenshop unter www.die-moderne-Kräuterhexe.de

Mit dem Laden des Videos akzeptieren Sie die Datenschutzerklärung von YouTube.
Mehr erfahren

Video laden

YouTube immer entsperren

Alle Wildkräuter im April auf einen Blick

Willst du in Zukunft bei dir zuhause auf einen Blick sehen, welche Wildkräuter man im April und in den anderen Monaten sammeln kann? Dann bestelle dir unseren Saisonkalender für Wildkräuter (hier bestellen). Wir haben ihn selbst entwickelt, da wir uns einen solchen Kalender immer gewünscht haben, ihn aber nicht zu kaufen fanden. So haben wir ihn mit viel Zeit und Arbeit selbst kreiert und bieten ihn in unserem kleinen Kräuterhexen Onlineshop unter www.die-moderne-Kräuterhexe.de an. Dort findest du in jedem Monat, natürlich auch im April, diejenigen Kräuter und Heilpflanzen, die man besonders reichlich finden kann. Wir haben wirklich nur Kräuer aufgenommen, die wir über Jahre genau dann in großer Menge finden konnten, denn was nützt ein Kalender, der in der Praxis doch nicht weiter hilft. Die Wildkräuter auf unserem Kalenderblatt wirst du finden. Außerdem haben wir bewusst auf ein Kalendarium verzichtet, sodass der Kalender in jedem Jahr genutzt werden kann und ewig gültig ist. 

Die moderne Kräuterhexe als Podcast

Wenn du gerne Podcasts hörst, dann höre doch einmal in unserem Podcast „Die moderne Kräuterhexe“ rein. Du findest uns auf hier auf Apple Podcast und hier auf Spotify oder einfach über die Suche in der jeweiligen App. Wir würden uns über ein Abo sehr freuen!

Kostenloser Videokurs zum Thema Wildkräuter

Wer sich für das Thema Wildkräuter näher interessiert, dem empfehlen wir unser Video zu diesem Thema! Ihr findet es hier.

Entdecke mit uns die Natur!

Abonniere uns am besten gleich auf Instagram und unseren anderen Kanälen. Hier gibts jeden Tag neue Infos rund um ein gesundes Leben aus der Natur und aus dem Garten. Wir freuen uns auf den Austausch mit dir!

• Auf Instagram unter „Kräuterkeller“ (oder einfach hier klicken)
• Auf Telegram unter „Kräuterkeller“ (oder einfach hier klicken)
• Auf YouTube mit vielen Lehrvideos unter „Kräuterkeller“ (oder einfach hier klicken)
• Auf Pinterest unter „Kräuterkeller“ (oder einfach hier klicken)
• Unser Podcast „Die moderne Kräuterhexe“ auf Spotify (hier klicken)
• Unser Podcast „Die moderne Kräuterhexe“ bei Apple Podcast (hier klicken)
• Unser Podcast „Die moderne Kräuterhexe“ bei Amazon Music (hier klicken)

Dein Pin für Pinterest

Bildnachweis
Pinterest-Bild: © Hetizia – stock.adobe.com