Ist Knoblauchsrauke auch nach der Blüte verwendbar?

Ist Knoblauchsrauke auch nach der Blüte verwendbar?

Die Knoblauchsrauke wächst in diesem Jahr häufiger als sonst und ist im Wald, an Wegesrändern oder an Hecken zu finden. Warum sie gerade in diesem Jahr so häufig zu finden ist, darüber wird momentan spekuliert. Eine Frage taucht jedoch sehr häufig auf, denn es ist unklar, ob man die Knoblauchsrauke auch nach der Blüte noch verwenden kann. Dies klären wir in diesem Artikel.

Kann man die Knoblauchsrauke nach der Blüte noch essen?

Ob man die Knoblauchsrauke noch essen kann, wenn sie blüht wird ganz oft nachgefragt, deswegen möchte ich dies in diesem Beitrag gerne beantworten. Wir immer gilt, je jünger die Pflanzenteile, desto zarter. Aus diesem Grund empfehle ich euch, junge Blätter zu ernten. Dies geht aber auch, wenn die Knoblauchsrauke bereits blüht. Sie wird dann nicht giftig oder ungenießbar. Man sollte dann einfach darauf achten, keine alten, leicht beschädigten oder bereits welken Blätter zu ernten, sondern eher auf die kleineren, da jüngeren Blättchen zurückgreifen. Sie sind reich an Senfölglykosiden, Saponinen und ätherischen Ölen, enthalten aber auch reichlich Vitamin C und Vitamin A. Am besten sollte man sie roh essen und die Blätter auch nicht mitkochen oder anderweitig erhitzen, um die Inhaltsstoffe bestmöglich zu erhalten. Übrigens kann man in einigen Wochen sogar die Samen ernten. Sie sind relativ scharf. Man kann aus ihnen z.B. einen Wildkräutersenf machen. Hier wird noch ein Rezept folgen. Jedoch kann man sie erst ab Juni / Juli ernten. 

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Knoblauchsrauke mit Blüte

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Kann man Knoblauchsrauke trocknen?

Eine weitere Frage, die mich häufig erreicht, ist die Frage nach der Haltbarkeit. Knoblauchsrauke verliert sehr schnell an Aroma. Man kann sie schlecht trocknen, auch einfrieren ist schwierig. Sie hat dann ein deutlich schwächeres Aroma, ähnlich wie beim Bärlauch auch. 

Knoblauchsrauke – eine wichtige Insektenpflanze

Auch für Insekten ist die Knoblauchsrauke eine sehr wichtige Futterpflanze. Die Blüten spenden nicht nur Bienen und Hummeln Nektar, auch ein ganz bestimmter Falter, der Aurorafalter hält sich bevorzugt an der Knoblauchsrauke auf. Wenn ihr ihn also in den Garten locken wollt, dann siedelt Knoblauchsrauke bei euch an. Dies gelingt am besten über Saatgut, man kann aber auch versuchen eine Knoblauchsrauke auszugraben und im Garten zu siedeln. 

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