Brunnenkresse - wo man sie findet und wie man sie selbst anbauen kann

Brunnenkresse gilt als eine der gesündesten Wildpflanzen und ist gar nicht so leicht zu finden. Wir zeigen dir, wo man sie finden kann und wie man sie selbst anbaut. Wir lieben es einfach, raus in die Natur zu gehen und unseren „Salat“ direkt vor der Tür sammeln zu können. Warum sie so gesund ist, und warum Forscher sogar behaupten, es sei das gesündeste Gemüse der Welt, soll in diesem Beitrag geklärt werden.

Das gesündeste Gemüse der Welt?

Eine Studie belegt, die Brunnenkresse (in der Studie „water cress“) ist das gesündeste Gemüse. Sie deckt 100 Prozent des Tagesbedarfs der in der Studie ausgewerteten wichtigen Nährstoffe ab. Kalium, Kalzium, Eisen, Niacin, Folsäure, Zink Vitamin A, B1, B2, B6, C, D, E und K sind besonders viel enthalten. Jedoch muss man dazu sagen, dass viele Gemüsesorten kaum noch Nährstoffe enthalten und es einige weitere wichtige heimische Wildpflanzen gibt, die mindestens genauso nährstoffreich sind. Dennoch kann man sagen, dass die Brunnenkresse sehr nährstoffreich ist.

Mit Wildkräutern und Heilpflanzen durchs ganze Jahr

Wie schmeckt die Brunnenkresse?

Die Brunnenkresse enthält jedoch nicht nur ein exzellentes Nährstoffprofil, sie kann auch bei zahlreichen Krankheiten, wie z.B. bei Sinusitis oder Erkrankungen der oberen Atemwege eingesetzt werden, denn sie enthält schleimlösende Wirkstoffe. Außerdem kann sie bei rheumatischen Beschwerden und Gelenkschmerzen helfen, ist gut für die Nieren, antibakteriell und hilfreich bei Erkältungen. Geschmacklich ist sie der Kresse oder dem Rucola sehr ähnlich. Die enthaltenen Senföle und Bitterstoffe tun unserem Magen sehr gut.

Wildpflanzenportraits zum Nachlesen

Diesen Artikel zur Brunnenkresse findest du auch in gedruckter Form in der aktuellen Frühlingsausgabe unseres Kräuterkeller – Magazins (hier erhältlich). In der Ausgabe findest du viele Pflanzenportraits zum Frühling, interessantes Hintergrundwissen und tolle Rezepte. Du bekommst das Magazin einzeln oder im Set mit den noch erhältlichen Magazinen des Vorjahres in unserem eigenen Kräuterhexenshop unter www.die-moderne-Kräuterhexe.de

Studie zur Brunnenkresse

Hier haben wir dir die Studie verlinkt, damit du den wissenschaftlichen Unterbau hast und genau nachlesen kannst, warum es sich lohnt Brunnenkresse in den Speiseplan zu integrieren. Auf Platz zwei und drei folgen übrigens Chinakohl und Mangold. Wie immer gilt, alles am besten roh verzehren! https://www.cdc.gov/pcd/issues/2014/13_0390.htm

Brunnenkresse als Winter – Wildkraut

Brunnenkresse gehört zu den Wildkräutern, die man bis in den Winter hinein sammeln kann. Sie ist winterhart, sollte aber keinen ganz strengen Frost erfahren. Man kann Brunnenkresse vereinzelt sogar auf dem Markt kaufen. Die Bauern ernten sie ab September. Sobald die Triebe etwa 5-7 cm lang sind. Man sollte aber nicht die gesamte Pflanze abreißen, sondern nur einzelne Blätter. Wenn man die Wurzel stehen lässt, treibt die Pflanze immer wieder neu nach, da sie mehrjährig ist.

Wie kann man Brunnenkresse selbst anbauen?

Wir ziehen die Brunnenkresse übrigens selber und sie gedeiht prächtig. Von April bis Oktober kann man sie in großen Anzuchtschalen aussäen. Sie keimt auch im Herbst noch recht schnell und kann auf dem Balkon nach ca. vier Wochen geerntet werden. Eigentlich sollte sie sehr feucht stehen. Bisher haben wir bei guter Wässerung allerdings keine Probleme feststellen können. Ein dichter, grüner Teppich gedeiht. Das Saatgut haben wir von Magic Garden Seeds (hier erhältlich). Nutzt gerne unseren Rabattcode KRAEUTERKELLER10, dann spart ihr 10% auf euren gesamten Warenkorb. Die Keimdauer beträgt 10-12 Tage. Dann sprießen die kleinen Pflänzchen rasch.

Mit Wildkräutern durchs ganze Jahr

Die Brunnenkresse hat auch ihren festen Platz in unserem Buch „Mit Wildkräutern und Heilpflanzen durchs ganze Jahr“ (hier erhältlich) in dem wir saisonal sortiert, viele heimische Wildkräuter und deren Verwendung beschreiben. Dazu haben wir mehrere Jahre lang die Wildkräuter beobachtet, fotografiert und in verschiedenen Anwendungen ausprobiert. Auf über 160 Seiten haben wir so viele Wildkräuter porträtiert und mit unseren Erfahrungen beschrieben. Dazu gibt es immer ein Verwendungstipp für die Hausapotheke und die Hexenküche. Du bekommst das Buch auch im Set mit unserem Saisonkalender für Wildkräuter (hier gehts zum Set) in unserem eigenen Kräuterhexen – Onlineshop unter www.die-moderne-Kräuterhexe.de

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