Diese blauen Blüten wachsen jetzt im April überall in der Wiese und sind kein Unkraut

Jetzt im April taucht sie plötzlich überall auf. Am Wegesrand, im Garten, zwischen Gräsern: leuchtend blau, unscheinbar und doch voller Kraft. Die Rede ist vom Kriechenden Günsel, einer heimischen Wildpflanze, an der die meisten achtlos vorbeigehen. Dabei wurde sie früher gezielt gesammelt und genutzt – heute ist dieses Wissen fast verloren. Wer sie jetzt erkennt, entdeckt eine der spannendsten Frühlingspflanzen direkt vor der Haustür.

Günsel erkennen

Günsel (Ajuga) gehört zu den Lippenblütengewächsen und seine leuchtend lila blühenden kerzenähnlichen Blüten ragen im Frühjahr aus vielen Wiesen empor. Sie locken nektarsuchende Insekten an und sind schön anzusehen. Die Blätter sind lang gestielt und spatelförmig. Ähnliche Pflanzen, wie der Gundermann haben runde Blätter. So kann man anhand der Blattform eine Verwechslung vermeiden. Beide sind aber essbar. Auch die kleine oder gemeine Braunelle sieht dem Günsel ähnlich, hat jedoch einen Stiel, der nur im oberen Drittel Blüten führt. Möchtest du unsere besten Artikel rund um Kräuter, Garten und gesunde Ernährung direkt auf dein Smartphone erhalten? Dann tritt jetzt unserem WhatsApp Kanal „Kräuterkeller“ bei (einfach hier klicken). Dort teilen wir regelmäßig saisonale Tipps, neue Beiträge und praktische Anleitungen – kompakt und passend zur Jahreszeit.

Das Kräuterbuch, das dir hilft heimische Wildkräuter sicher zu erkennen

Wenn du jetzt gern selbst raus möchtest und nach Günsel Ausschau halten möchtest und noch nach dem richtigen Kräuterbuch suchst, dass die Ideen und Anregungen bietet, dann ist unser Kräuterbuch „Mit Wildkräutern und Heilpflanzen durchs ganze Jahr“ (hier erhältlich) genau richtig für dich. In diesem Buch erfährst du nicht nur, welche heimischen Wildkräuter und Heilpflanzen man in der jeweiligen Jahreszeit finden kann, wir zeigen auch viel unserer Arbeit mit den Pflanzen und haben unsere Erkenntnisse der letzten Jahre darin gesammelt. Uns war wichtig, dass das Buch wirklich hilfreich ist und man die darin vorgestellten Wildkräuter auch wirklich reichlich findet und ernten kann. Zu jeder Pflanze gibt es zunächst grundlegende Infos zur Bestimmung, zum Standort und zu den Inhaltsstoffen. Danach gibt es auch Ideen zur Verwendung in der Küche und in der Hausapotheke. Das Buch wurde von uns selbst erstellt und ist nur exklusiv bei uns zu kaufen. Du kannst es dir in unserem Kräuterhexenshop unter www.die-moderne-Kräuterhexe.de bestellen. Wir verschicken jede Sendung persönlich und lege einen kleinen Brief bei. Darauf darfst du dich schon mal freuen.

Günsel im Rasen – eine wunderbare Insektenweide

Günsel ist eine hervorragende Pflanze im Rasen. Auch das mähen schadet dem Günsel nicht. Der kriechende Günsel kommt wieder und bildet neue Blütenstände. Wie empfehlen ihn im Rasen zu lassen, da er eine wichtige Futterpflanze für Biene und Insekten ist. 

Kenne den perfekten Erntezeitpunkt!

Im Frühling gibt es jeden Tag mehr frische Wildkräuter. Vor allem Bärlauch, Spitzwegerich, Löwenzahn, Gänseblümchen, Giersch, Vogelmiere und Brennnessel, behaartes Schaumkraut oder Knoblauchsrauke findet man schon reichlich und kann damit tolle Wildkräutergerichte machen. Damit ihr auf einen Blick seht, was zu sammeln ist, sind die Wildpflanzen, die man im jeweiligen Monat besonders häufig findet, in unserem Saisonkalender für Wildkräuter abgedruckt (hier erhältlich) auf dem Kalenderblatt April besonders groß gedruckt und mit einem Erdhügel gekennzeichnet, sind die Pflanzen, die es diesen Monat am häufigsten gibt. Der Saisonkalender hängt schon bei so vielen von euch. Das bedeutet uns unglaublich viel. Danke, dass ihr unsere Arbeit so schätzt und wir gemeinsam die Wildkräuter wieder bekannter machen können. Den Kalender bekommt ihr in unserem Shop unter www.die-moderne-Kräuterhexe.de

Günsel als Heilpflanze

Günsel ist eine Wildpflanze, die reich an Bitterstoffen, Saponinen und Gerbstoffen ist. In der Volksheilkunde wurde Günsel bei Entzündungen eingesetzt. Der Pflanze werden adstringierende Eigenschaften zugeschrieben, weshalb sie bei der Wundheilung Verwendung fand. Auch bei Entzündungen im Mund- und Rachenraum kann man mit einem Aufguss aus Günsel spülen. Ebenso finden sich Berichte über einen Einsatz bei Rheuma und Gicht. Allerdings kann er als Tee auch leicht abführende Wirkung haben. Man sollte ihn wohldosiert zu sich nehmen. Wir empfehlen eher äußerliche Anwendung in Form von Umschlägen oder aber als Mundspülung. 

Sichere dir das wunderbare Wildkräutermagazin

In der aktuellen Frühlingsausgabe unseres Wildkräuter Magazin (hier erhältlich) präsentieren wir dir aber noch weitere Wildkräuter des Frühjahrs sowie tolle Tipps und Rezepte. Wenn du die bisherigen Ausgaben verpasst hast, hol dir doch unser Komplettset. Du bekommst das Magazin in digitaler und gedruckter Form in unserem Kräuterhexenshop unter www.die-moderne-Kräuterhexe.de

Verwendung in der Küche

Günsel ist als Wildkraut in der Küche verwendbar, jedoch sollte man nur junge Pflanzentriebe ernten oder aber sich auf die Blüten konzentrieren. Die ganze Pflanze in Wildkräutersalaten zu verwenden ist nicht besonders schmackhaft, da sie sehr bitter ist. Die Blüten sind aber fein herb im Geschmack und können Wildkräutersalaten, Suppen oder Desserts beigefügt werden. Sie sind sehr dekorativ. Die Blätter hingegen eignen sich nur wohl dosiert mit anderen Kräutern zum Beispiel in einem Kräuterquark oder einem Kräutersalz. 

Plastikfrei selber züchten jetzt starten und säen

Nicht jeder hat die Gelegenheit, Wildkräuter in der Natur zu sammeln oder ein großes Gemüsebeet anzulegen. Doch das bedeutet nicht, dass du auf frisches Grün verzichten musst! Unsere handgemachten und plastikfreien Anzuchtschalen aus Keramik (hier erhältlich) bieten dir die perfekte Möglichkeit, dein eigenes Mini-Gemüse wie Kresse, Radieschenblätter oder Brokkoli-Sprossen direkt auf der Fensterbank anzubauen.

Mit einem nachhaltigen Ansatz kannst du zwischen Naturfaservlies aus Hanf (100% kompostierbar) oder Kokosquelltabs wählen. Beides ist einfach zu verwenden und liefert schnelle Erfolge – innerhalb weniger Tage. Mit unseren sorgsam zusammengestellten Samenmischungen kannst du in 5-7 Tagen dein eigenes, frisches Mini Gemüse ernten, dass voller Nährstoffe steckt. Wir empfehlen für den Anfang das Starterset. Dort ist auch eine kleine Tüte Vital Mix Saatgut dabei, eine ganz leckere und würzige Mischung. Saatgut und Substrat findest du in unserem Shop in der Kategorie „Anzuchtschale“ unter www.die-moderne-Kräuterhexe.de Hol dir den Geschmack von frischem Grün direkt in deine Küche – ganz ohne Plastik und mit einem nachhaltigen Ansatz für deine Gesundheit und die Umwelt.

Kostenlose Videos zum Thema Wildkräuter

Falls du dich für das Thema Wildkräuter interessierst, schaue dir hier einmal unsere Videos zum Thema Brennnessel (hier klicken) oder zum Thema Vogelmiere (hier klicken) an. Wir würden uns sehr freuen, wenn du unseren YouTube Kanal abonnierst. Du findest ihn bei YouTube, indem du einfach Kräuterkeller in die Suchleiste eingibst oder hier klickst. Ein Abo unterstützt uns bei unseren Arbeit und dir entstehen dabei keine Kosten!

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