Apfelbrot Rezept

Apfelbrot – Rezept mit Buchweizen, Nüssen und winterlichen Gewürzen

Ein schnelles und gesundes Apfelbrot schmeckt immer. Man kann es zum Frühstück essen oder man reicht es nachmittags zum Kaffee. Mit frischen Äpfeln und ohne raffinierten Zucker ist das Rezept eine wunderbare Alternative zu Kuchen und passt auch toll in die Advents- und Weihnachtszeit. Das Rezept ist vegan und glutenfrei.

Für das Apfelbrot benötigt man:

  • 3 Äpfel, ca 500 g
  • 150g Buchweizenmehl
  • 150g Haferflocken glutunfrei (fein oder am besten gemahlen)
  • 75 g Softdatteln
  • 125 g gemahlene Mandeln
  • 50g Leinsamen geschrotet
  • 3 Eier oder Eiersatz (falls vegan)
  • eine Hand voll gehackte Haselnüsse oder Walnüsse
  • eine Tonkabohne gerieben 
  • 2 TL Weinstein Backpulver 
  • 1 TL Kakao
  • 1 TL Ceylon Zimt
  • 2 EL Kokosöl für die Form

Zubereitung des Brotes

Für das Apfelbrot sollten Bioäpfel oder am besten Äpfel aus dem Garten verwendet werden. Zunächst sollte man die Äpfel waschen, bei Bedarf schälen, vierteln und vom Kerngehäuse befreien. Die Viertel kann man anschließend mit einem Gemüsehobel fein hobeln oder im Thermomix auf Stufe 4 für zehn Sekunden zerkleinern. Die Softdatteln werden mit etwas Flüssigkeit mit einem Pürierstab fein püriert. Ohne Flüssigkeit lassen sie sich nur schwer pürieren. Man kann etwas Flüssigkeit der Äpfel nutzen, denn man kann sie leicht ausdrücken. 30-40ml reichen. Die pürierten Datteln gibt man dann zusammen mit den anderen Zutaten und den gehobelten Äpfeln in eine große Rührschüssel oder in den Thermomix und verrührt alles zu einem Teig. Diesen gibt man entweder in eine gefettete Kastenform oder auf ein Blech und formt Laibe daraus. In den auf 175° vorgeheizten Backofen stellt man das Brot für etwa eine Stunde bei Ober-/Unterhitze. 

Apfelbrot verfeinern

Das Grundrezept vom Apfelbrot kann beliebig verfeinert werden. Wir experimentieren gerne und haben z.B. statt Datteln auch schon Feigen oder eine reife Banane genommen. Zudem kann man weitere Gewürze hinzugeben. Kardamom, Nelken oder Lebkuchengewürz schmecken auch sehr lecker. Auch ein Löffel Kakaopulver verleiht dem Brot einen tollen Geschmack. Zimt darf jedoch niemals fehlen, da in ein Apfelbrot und Zimt einfach dazugehört. 

Tipps für den Einkauf von Gewürzen und Kräutern

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Kindern den Bezug zur Natur lehren

Ben und Mara entdecken die Welt der wilden Kräuter
Ben und Mara entdecken die Welt der wilden Kräuter

Es ist wichtig, die Kinder einzubeziehen, wenn man gesunde Rezepte, wie dieses Apfelbrot backt. Gemeinsam macht es mehr Spaß und man kann spielerisch lernen, was gesund ist. Auch in der Natur gibt es viel zu entdecken. Deswegen haben wir ein Kinderbuch mit dem Titel „Ben und Mara entdecken die Welt der wilden Kräuter“ geschrieben. Es zeigt einfach zu bestimmende, heimische Wildpflanzen, die von Ben und Mara im Garten der Großeltern entdeckt werden. Außerdem sind tolle einfache und kindgerechte Rezepte im Buch enthalten, zum Beispiel auch der Tee aus Apfelschalen, denn die Oma backt auch mit frischen Äpfeln aus dem Garten. Hier gibts das Kinderbuch.

Apfelkuchen und Apfelschalentee

Apfelbrot – Pausenbrot neu interpretiert

Man kann das Brot hervorragend einige Tage aufbewahren und es ist auch eine leckere Mahlzeit für die Schulpause der Kinder oder eine tolle Zwischenmahlzeit für die Pause auf der Arbeit. Selbstgemacht stecken in diesem Brot nur hochwertige Zutaten. Es sättigt und schmeckt zudem vor allem Kindern wirklich gut. Probiert es doch mal aus und backt gemeinsam mit euren Kindern. 

Weitere tolle Rezepte sind auch unser beliebtes glutenfreies Bananenbrot oder unsere gesunden Lebkuchen. Was man übrigens mit den Apfelschalen machen kann, verraten wir euch in diesem Beitrag. Sie sollte man keinesfalls wegschmeißen.

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Mit Wildkräutern und Heilpflanzen durchs ganze Jahr
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2 Kommentare zu „Apfelbrot – Rezept mit Buchweizen, Nüssen und winterlichen Gewürzen“

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