obst und gemüsereiniger

Wie wasche ich Obst und Gemüse richtig? Pestizide ade…

Ein ganz einfaches Hausmittel hilft, Obst und Gemüse besser zu reinigen! Wasche dein Obst und Gemüse mit Natron, so lautet der wichtigste und einfachste Tipp. Warum? Fast alles, was wir im Supermarkt und auch leider auf dem Wochenmarkt kaufen, ist gespritzt und zudem weiß man nicht, wer das schon alles in der Hand hatte. Es hilft Bio und Demeter Produkte zu kaufen oder am besten selbst sein Obst und Gemüse anzubauen. Dennoch kann man auch hier nicht sicher sein, dass sie frei von Umweltgiften z.B. aus dem Straßenverkehr sind oder anderweitig verunreinigt wurden.

Wissen, wann man was sammeln kann

Das Wildkräuter Entdeckerset für die ganze Familie
Das Wildkräuter Entdeckerset für die ganze Familie

Weißt du nicht immer, wann man Wildkräuter und wildes Obst sammeln kann? Dann ist unseren Saisonkalender für Wildkräuter genau richtig für dich. Monat für Monat hast du die wichtigsten, erntereifen Wildpflanzen, Wildfrüchte und Heilpflanzen immer im Blick und verpasst keinen Erntezeitpunkt mehr. Den Kalender kannst du dabei jedes Jahr erneut benutzen, da wir ihn als Dauerkalender konzipiert haben. Er hat kein Kalendarium, sondern zeigt dir die Pflanzen im jeweiligen Monat. Du bekommst das Kräuterbuch „Mit Wildkräutern und Heilpflanzen durchs ganze Jahr“ und den Kalender einzeln oder auch im reduzierten Frühlings-Set mit Postkarten in unserem eigenen, kleinen Kräuterhexen – Onlineshop unter ww.die-moderne-Kräuterhexe.de

Die einfache Lösung: Natron

Deshalb sollte jeder von uns das Obst und Gemüse mit Natron waschen, um einen Teil der schädliche Rückstände zumindest von der Oberfläche zu lösen. In den USA hat man wissenschaftlich untersucht, wie lange man einen Apfel waschen muss, bis die Pestizide von der Schale verschwunden sind.* Mit normalem Wasser erreicht man diesen Zustand gar nicht. Nur mit Natron gelang es, dass 99% der Pestizide entfernt werden konnten, die wir ja sonst mitessen würden. Und trotz des Natrons dauerte es 12min, bis alle Pestizide weg waren. Das hat mich wirklich schockiert. Was im Inneren steckt, bekommt man mit dieser Methode natürlich leider auch nicht weg, doch Schadstoffe an der Oberfläche kann man mit diesem Tipp reduzieren.

*Link zur Studie https://pubs.acs.org/doi/10.1021/acs.jafc.7b03118, letzter Aufruf am: 02.11.23

Pestizide schaden uns und beeinflussen unser Hormonsystem. Wir haben Bioapfelbäume und noch nie einen Apfel gespritzt. Unsere Äpfel sehen ganz anders aus, als die gekauften. Sie haben Ecken und Kanten oder auch mal Flecken, aber sie schmecken auch ganz anders. Gerade Äpfel, die wir fast täglich konsumieren, sind mit bis zu 30 verschiedenen Pestiziden belastet. Das alles muss nicht sein, wie unsere Äpfel beweisen. Aber auch unsere Äpfel sind teilweise verschmutzt. Das können dann Pilze auf der Schale sein oder auch mal etwas Vogelkot. Das kann man wunderbar mit ein bisschen Natron abreiben. Dazu einfach etwas Natronpulver in die Hand nehmen, den Apfel damit abreiben, wie eine Art Peeling und der ganze Schmutz ist ab. Einlegen braucht man die eigenen Bioäpfel eigentlich nicht, da reicht ein Peeling, finde ich.

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Wie hilft Natron gegen Pestizide?

Wenn wir Salat waschen, geben wir dem Waschwasser einen TL Natron bei. Wir lassen es dann kurz einwirken und waschen den Salat nochmals ab. Wenn man Obst und Gemüse von Verunreinigungen befreien will, legen wir es in eine Schüssel mit Natronwasser ein und reiben es leicht ab. Dies funktioniert wunderbar mit Paprika, die meist gespritzt sind und die man vor dem Verzehr eher nicht schält sowie bei Zucchini, Tomaten, Auberginen, Peperoni, Kohlsorten oder Zitrusfrüchten.

Übrigens helfen eine Mischung aus Natron und Apfelessig oder Zitronensaft ebenso, dies wird noch mit etwas Wasser verdünnt und in eine Sprühflasche gegeben. Aber Achtung: Es schäumt ziemlich. Bittet wartet, bis der Schaum weg ist und gebt es erst dann in die Sprühflasche. Damit wird dann das Obst und Gemüse besprüht. Dieser Trick ist sehr effektiv und kostet fast nichts. Ich kaufe Natron immer in großen Mengen, da es dann noch günstiger ist, als ohnehin schon. 250g Kaiser-Natron bekommt man für etwa 3 Euro im Drogeriemarkt. Der Obst und Gemüsereiniger ist somit sehr günstig. Wir kaufen Natron immer in mehreren Kilopacken. Das hier nutzen wir seit vielen Jahren und haben schon mehrfach bestellt (hier klicken).

Natürlich hilft der Reiniger und das Natron nicht zu 100%, den die Schadstoffe stecken nicht nur an der Oberfläche, dennoch ist es ein wichtiger Schritt, unsere Lebensmittel zumindest teilweise von Schadstoffen zu säubern.

Wie viel Natron sollte man nehmen?

„Die Studie untersucht die Wirksamkeit von kommerziellen und hausgemachten Waschmitteln bei der Entfernung von Oberflächen- und internalisierten Pestizidrückständen von Äpfeln. Es wurde herausgefunden, dass eine Lösung aus Natriumbicarbonat (Backsoda, NaHCO3) Pestizidrückstände auf der Oberfläche effektiver entfernt als Leitungswasser oder Clorox-Bleiche. Die Verwendung einer 10 mg/mL NaHCO3-Waschlösung führte zur vollständigen Entfernung von Thiabendazol- oder Phosmet-Rückständen nach 12 bzw. 15 Minuten, nachdem die Äpfel 24 Stunden lang diesen Pestiziden ausgesetzt waren. Trotzdem drangen 20% des aufgetragenen Thiabendazols und 4,4% des aufgetragenen Phosmets in die Äpfel ein. Thiabendazol drang viermal tiefer in die Apfelschale ein als Phosmet, was zu mehr Rückständen im Inneren der Äpfel führte, die nicht mit der NaHCO3-Lösung entfernt werden konnten. Die Studie zeigt, dass die Standardmethode des Nachwaschens mit Clorox-Bleichlösung nicht effektiv ist, um Pestizidrückstände auf Apfeloberflächen vollständig zu entfernen. Das Waschen mit NaHCO3-Lösung ist effektiver, um Oberflächenrückstände zu entfernen, kann jedoch nicht alle eingedrungenen Rückstände beseitigen. Praktisch kann das Waschen mit NaHCO3-Lösung die Oberflächenpestizide reduzieren, aber das Schälen ist effektiver, um eingedrungene Pestizide zu entfernen, wobei jedoch auch bioaktive Verbindungen in den Schalen verloren gehen.“

In der Studie wurde eine NaHCO3 (Natriumbicarbonat oder Natron) Waschlösung mit einer Konzentration von 10 mg/mL verwendet. Um zu berechnen, wie viel Natron man für einen Liter Wasser benötigt, sollten wir diese Konzentration auf die Menge an Wasser umrechnen.

Ein Liter Wasser entspricht 1000 mL. Da die Konzentration 10 mg/mL beträgt, müssen wir diese Menge mit 1000 multiplizieren, um die erforderliche Menge an Natron in Milligramm zu erhalten, die für einen Liter Wasser benötigt wird.

Menge an Natron=10 mg/mL×1000 mLMengeanNatron=10mg/mL×1000mLFür einen Liter Wasser benötigt man also 10.000 mg oder 10 g Natron, um eine Waschlösung mit der Konzentration von 10 mg/mL herzustellen, wie sie in der Studie verwendet wurde. ​​

Die Studie findest du unter: 

https://pubs.acs.org/doi/10.1021/acs.jafc.7b03118

Für eine Schale mit 575 ml Wasser benötigt man dann also 5.750 mg oder 5,75 g Natron, um eine Lösung mit der Konzentration von 10 mg/ml herzustellen, ähnlich der in der Studie verwendeten Konzentration.

Hinweis zum Natron

Es ist ratsam Obst und Gemüse erst vor dem Verzehr mit Natron zu reinigen, da die Haltbarkeit sich nach diesem Vorgang verkürzen kann. Verarbeitet man das Obst und Gemüse aber direkt, spielt die Haltbarkeit keine Rolle mehr.

Wildkräuter – natürliche Pflanzenkraft aus der Natur

Wildkräuter waschen wir nicht mit Natron. Sie sind unser Spezialgebiet und wir haben schon viele hilfreiche Tipps im Artikel „Wie belastet sind Wildkräuter? Pestizide und Tipps zum sicheren Sammeln“ gegeben. Im Gegensatz zu gekauftem Gemüse sind die meisten Wildkräuter unbehandelt, vorausgesetzt man sammelt nicht an der Straße oder an einem konventionell bewirtschafteten Feld. Viele heimischen Wildkräutern und Heilpflanzen sind auch in unserem Buch „Mit Wildkräutern und Heilpflanzen durchs ganze Jahr“ (hier erhältlich) ausführlich erklärt. Wenn du mehr über Wildkräuter erfahren willst, dann ist dieses Buch genau richtig für dich. In diesem Buch haben wir auf 160 Seiten viele Wildkräuter und Wildpflanzen porträtiert und teilen darin unsere Erfahrungen mit selbigen. Zu jeder Pflanze findest du auch immer Anwendungen für die Küche und für die Hausapotheke. Aufgrund der saisonalen Einteilung in die vier Jahreszeiten ist es ein idealer Begleiter nicht nur aber auch gerade für Einsteiger in die Welt der Wildkräuter. Du bekommst unser Buch in unserem eigenen Kräuterhexen-Shop unter www.die-moderne-Kräuterhexe.de

Mit Wildkräutern und Heilpflanzen durchs ganze Jahr
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Kann man Obst und Genüse auch mit Essig statt Natron waschen? 

Ja, Obst und Gemüse können auch mit Essig anstelle von Natron gewaschen werden, um Oberflächenschmutz und einige Pestizide zu entfernen. Essig, speziell Weißweinessig, ist aufgrund seiner sauren Eigenschaften ein beliebtes, natürliches Reinigungsmittel. Essig-Wasser-Lösung: Mische einen Teil Essig mit drei Teilen Wasser in einer großen Schüssel. Eine Lösung von etwa 25% Essig zu 75% Wasser ist typisch. Es ist wichtig zu beachten, dass, während Essig bei der Entfernung von bestimmten Bakterien und Pestiziden helfen kann, er nicht alle Arten von Pestiziden oder Chemikalien entfernen wird. Für Menschen, die besonders empfindlich auf Essiggeruch oder -geschmack reagieren, kann das Spülen mit einer Natronlösung eine bevorzugte Alternative sein.

Welche Obst und Gemüsereiniger gibt es sonst so?

Natürlich gibt es auch fertige Produkte zu kaufen. Diese sind aber meist relativ teuer. Ich empfehle hier immer eine Mischung selbst zu machen. Ein sehr gutes Rezept ist auch Grapefruitkernextrakt mit Natron und Essig zu mischen.

Ihr benötigt:

Auch hier empfiehlt sich wieder eine Sprühflasche zum Auftragen. Ihr seht: Es geht natürlich und kostengünstig. Doch Wasser allein reicht heutzutage oftmals einfach nicht mehr aus.

Natürlich leben mit Wildkräutern, Heilpflanzen und Hausmitteln

Der Tipp mit dem Natron wird bei uns seit Jahren umgesetzt, deswegen war es uns ganz wichtig, dass er auch in unserem kleinen Ratgeber mit dem Titel „Die moderne Kräuterhexe“ vorkommt. Dieses Buch ist ausdrücklich kein Bestimmungsbuch für Wildkräuter, sondern hat neben grundlegenden Infos zu Wildkräutern den Fokus auf gesunder Ernährung. Wir wollen altes Wissen bewahren, euch Tipps geben, wie man natürlicher und gesünder leben kann und zudem Geld sparen kann. Wenn ihr Lust auf weitere solcher Tipps habt, schaut mal in unser Buch „Die moderne Kräuterhexe“ (hier erhältlich). Der Tipp zum Obst und Gemüse reinigen sowie viele weitere Tipps, Rezepte und Pflanzenportraits für einen Einstieg in die Welt der heimischen Wildpflanzen sind in diesem Buch zu finden. Das Buch gibts aber nur noch als vergünstigtes E-Book, das schon automatisch reduziert ist, da die gedruckte Variante bereits vergriffen ist.

Die moderne Kräuterhexe
Unsere Postkartensets und unser Buch „Die moderne Kräuterhexe“

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Saisonkalender für Wildkräuter

Saisonkalender für Wildkräuter im Monat Juni

In unserem kleinen Kräuterhexen-Onlineshop unter www.die-moderne-Kräuterhexe.de erhältst du auch unseren Saisonkalender für Wildkräuter (hier erhältlich), der dir jeden Monat die wichtigsten Erntezeitpunkte für Wildkräuter aufzeigt. Dabei haben wir bewusst auf ein Kalendarium verzichtet, damit der Kalender ewig gültig ist und du ihn jedes Jahr aufs Neue verwenden kannst. So kannst du in Zukunft genau ablesen, wann du welche Wildkräuter und Heilpflanzen ernten kannst und vergisst keinen Erntezeitpunkt mehr.

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13 Kommentare zu „Wie wasche ich Obst und Gemüse richtig? Pestizide ade…“

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  11. Wenn man Natron in lauwarmem bis kaltem Wasser löst, dann hat es einen pH-Wert von etwa 9. Löst man es in heißem Wasser (kochend) dann hat es einen pH-Wert von etwa 14.
    Wenn man Natron mit Zitronensaft oder Essig mischt, dann wird das Natron bzw die Essigsäure oder die Zitronensäure neutralisiert. Je nach dam wieviel Säure man zugibt, wird es neutral oder gar sauer. Simple Chemie. Bitte nächstes mal richtig recherchieren.

    1. Hallo Ina,

      ich lese deinen Beitrag, bin aber dadurch eher verwirrt. Was ist die sinnvollste Art, mit einer Natronlösung Obst und Gemüse zu reinigen? Die sehr basische Lösung, oder neutralisiert, oder sehr sauer? Dann ist vermutlich gleich nur Essig zu nehmen sinnvoller.

      Deine Zusammenfassung „Simple Chemie“ hilft leider nicht weiter.

      Vielen Dank, falls du Zeit und Gelegenheit hast, zu antworten

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