Wildkräuter im Februar

Erste Wildkräuter im Februar: Diese essbaren Kräuter kannst du jetzt sammeln!

Schon im Februar sprießen die ersten Wildkräuter und kündigen den nahenden Frühling an. Diese frühen Kräuter sind nicht nur ein Zeichen für den Saisonstart, sondern bieten auch wertvolle Nährstoffe nach dem Winter. Welche Wildkräuter jetzt wachsen und wo du sie findest, erfährst du in diesem Artikel.

Erste essbare Wildpflanzen im Februar

Nach dem langen Winter hat man Lust auf frische Kräuter. Einige von ihnen, kann man schon finden, sobald der Dauerfrost nachlässt. Dazu gehören zum Beispiel:

Im Vorfrühling sind Wildkräuter nur in sehr geringer Menge zu finden. Man muss der Natur noch etwas Zeit lassen, doch für eine Beigabe im Salat oder kleingeschnitten aufs Brot reicht die Menge schon. Wenn man beim Sammeln etwas Geduld hat, kann man sich eine Handvoll Wildkräuter sammeln und frisch verspeisen. Vogelmiere, Labkraut oder Tellerkraut sind eigentlich das ganze Jahr über zu finden und beginnen sehr früh mit ihrem intensiven Wachstum. Spätestens im März gibt es dann Wildkräuter in Hülle und Fülle. 

Die Vogelmiere wächst bereits im Februar
Blüte der Vogelmiere

Wildkräuter erkennen und sammeln

Möchtest du genau wissen, wann man welche Wildkräuter ernten kann? Dann findest du alle Wildkräuter aus dieser Auflistung auch auf unserem Kalenderblatt zum Monat Februar. Wir haben einen Saisonkalender für Wildpflanzen entwickelt, der dir Monat für Monat die wichtigsten Heilpflanzen und Wildkräuter zeigen soll, damit du immer genau weißt, wann man welche Pflanze in der Natur sammeln kann. Du findest den Saisonkalender für Wildkräuter (hier erhältlich) in unserem Kräuterhexen Onlineshop unter www.die-moderne-Kräuterhexe.de Bist du auf der Suche nach einem Begleiter für deinen zukünftigen Kräuterwanderungen? Unser Buch „Mit Wildkräutern und Heilpflanzen durchs ganze Jahr“ (hier erhältlich) ist der ideale Ratgeber für alle Einsteiger in die Welt der wilden Kräuter. Auf über 160 Seiten haben wir viele heimische Pflanzen porträtiert und zeigen dir mit selbst erstellen und großformatigen Bildern nicht nur, wann und wo man sie erntet, sondern auch, was man mit ihnen in der Hausapotheke und in der Küche anstellen kann. Du bekommst unser Buch auch in Kombination mit dem Saisonkalender in unserem Kräuterhexenshop unter www.die-moderne-Kräuterhexe.de

Buch und Saisonkalender

Vorboten des Frühlings, die mit Vorsicht zu genießen sind

Nach dem langen Winter gehören das Scharbockskraut und der Huflattich zu den ersten Wildkräutern im Jahr. Beide sind Heilpflanzen, die man seit Jahrhunderten sammelt, dennoch sollte man einiges beachten.

Das Scharbockskraut

Scharbockskraut ist reich an Vitamin C und wurde früher gegen Skorbut verwendet. Allerdings darf man Scharbockskraut nur vor der Blüte ernten. Das fast in Vergessenheit geratene Wildkraut ist in kleinen Mengen im Wildkräutersalat nutzbar. Die Blätter sind glänzend, herzförmig und hellgrün. Man findet sie vor allem unter Sträuchern und an halbschattigen Stellen im Garten, im Gebüsch oder im Wald. Es wird mittlerweile nur noch in kleinen Mengen empfohlen, da es Protoanemonin enthalten kann. Man sollte es aus diesem Grund nur vor der Blüte ernten, sowie die Blüten und Knospen gar nicht verwenden. Eine zu große Menge kann zu Durchfall oder Übelkeit führen. 

Blätter des Scharbockskraut im Februar
Das Scharbockskraut

Inspirationen in unserem Wildkräuter Magazin

Viele kulinarische sowie naturheilkundige Rezepte, Pflanzenportraits und Inspirationen rund um die Welt der Wildkräuter und Heilpflanzen, findest du in unserem eigenen Kräuterkeller Magazin (hier erhältlich). Mit unserem Abo verpasst du keine der kommenden Ausgaben und hast diese automatisch zum Erscheinungstermin in deinem Briefkasten. Das Abo ist ebenfalls in unserem Shop unter www.die-moderne-Kräuterhexe.de erhältlich.

Wildkräuter Magazine für 2025

Der Huflattich

Auch Huflattich ist mit seinen gelben Blüten bereits ab Februar zu finden. Man setzt ihn traditionell bei Husten ein. Obwohl Huflattich seit der Antike als Heilpflanze geschätzt wurde, da er entzündungshemmende, schleimlösende und auswurffördernde Eigenschaften besitzt, wird heute teilweise von der Einnahme der Wildpflanze gewarnt, da man Pyrrolizidinalkaloide in ihr fand. Dies sind sekundäre Pflanzeninhaltsstoffe, welche die Pflanze zur Abwehr von Fraßfeinden bildet. Die Blüten enthalten dabei eine höher Konzentration als die Blätter. Sie stehen im Verdacht Krebs auszulösen und in hoher Dosierung kann eine Leberschädigung oder Erbgutschädigung möglich sein. Aus diesem Grund sollte man Huflattich zur innerlichen Einnahme nicht selbst sammeln, und Teekraut und andere Zubereitungen besser in einer Apotheke kaufen. Generell sollte man ihn nicht länger als zwei bis drei Tage zu sich nehmen. 

Der Huflattich
Der Huflattich

Möchtest du mehr über einzelne Kräuter erfahren?

Wir haben viele Lehrvideos gedreht, die dir viel über Wildkräuter und Heilpflanzen verraten. Auf unserem Youtube Kanal findest du zum Beispiel eine Übersicht über die Wildkräuter im Winter und auch über einen winterlichen WildkräutersalatHier geht’s zum YouTube Kanal. Wir freuen uns, wenn du unseren Kanal abonnierst. Das Abo ist für dich kostenfrei und unterstütz uns.

YouTube

Mit dem Laden des Videos akzeptieren Sie die Datenschutzerklärung von YouTube.
Mehr erfahren

Video laden

Der ideale Start in den Februar

Wenn du Interesse am Sammeln von Kräutern und Wildpflanzen hast und sie noch genauer kennenlernen willst oder einen Einstieg ins Thema suchst, dann empfehlen wir dir an dieser Stelle unser Buch „Mit Wildkräutern und Heilpflanzen durchs ganze Jahr“ (hier erhältlich). Mit diesem Buch kannst du dich optimal auf die kommende Wildkräutersaison vorbereiten, erfährst aber auch, wie vielfältig die Wildkräuter vor unserer Tür nutzbar sind. Auf über 160 Seiten haben wir viele heimische Wildkräuter fotografiert und portraitiert. In jeder Jahreszeit gibt es was zu entdecken und zu sammeln. Mit dabei sind hilfreiche Tipps für die Hausapotheke und die Küche. Dieses Buch ist ebenfalls Bestandteil unseres Starterset für den Frühling (hier erhältlich). Dort bekommst du neben dem Buch auch unser Buch „Wildkräuter haltbar machen„, unser Bärlauchbuch sowie unser Frühlings-Wildkräutermagazin und ein Postkarten- sowie Samenset. Damit bist du bestens für den Start in die kommende Gartensaison vorbereitet uns sparst auch noch im Vergleich zum Einzelkauf. Ihr bekommt das Buch und das Starterset in unserem eigenen Kräuterhexenshop unter www.die-moderne-Kräuterhexe.de

Starterset für den Frühling

Folge uns auf YouTube und Co.

Möchtest du uns in die Natur begleiten und weitere solcher Tipps bekommen? Dann abonniere uns am besten gleich auf Instagram und YouTube. Hier stehen wir dir auch für Fragen zur Verfügung. Wir freuen uns auf den Austausch mit dir. Hier haben wir dir eine Übersicht, auf welchen Kanälen du ebenfalls kostenfreie Informationen und Rezepte bekommst.

YouTube

Mit dem Laden des Videos akzeptieren Sie die Datenschutzerklärung von YouTube.
Mehr erfahren

Video laden

3 Kommentare zu „Erste Wildkräuter im Februar: Diese essbaren Kräuter kannst du jetzt sammeln!“

  1. Pingback: Huflattich - Wildpflanzen im Vorfrühling - Kräuterkeller

  2. Pingback: Die ersten Wildkräuter: Welche Kräuter kann man im Februar sammeln? – Kon/Spira[l]

  3. Pingback: Mini Gewächshaus für Gartenkräuter mit einem Glas – DIY Frühbeet Glocke

Kommentar verfassen

Deine E-Mail-Adresse wird nicht veröffentlicht. Erforderliche Felder sind mit * markiert

Die neue Winterausgabe des Wildkräuter Magazins ist da!

Das Kräuterkeller - Magazin