Entdecke die verborgenen Superfoods direkt vor der Haustür: Wildkräuter! Obwohl sie oft klein und unscheinbar wirken, stecken Wildkräuter voller essentieller Nährstoffe. Aber wie genau können diese kraftvollen Pflanzen unseren Alltag bereichern? In diesem Beitrag werden wir die Vorteile von Wildkräutern besprechen und wie sie in unsere Ernährung integriert werden können. Falls du noch auf der Suche nach Saatgut für Wildkräuter und Heilpflanzen bist, schau doch einmal hier in unserem Shop vorbei.
Was sind Wildkräuter?
Wildkräuter sind Pflanzen, die in der Natur ohne menschliche Eingriffe wachsen. Sie wachsen in Wiesen, Wäldern, am Straßenrand und in vielen anderen Lebensräumen. Wildkräuter sind oft sehr widerstandsfähig und können unter extremen Bedingungen wachsen. Dazu gehören Dürre, Hitze und Kälte. Einige der bekanntesten heimischen Wildkräuter sind Brennnessel, Löwenzahn, Giersch, Schafgarbe, Vogelmiere, Gänseblümchen, Bärlauch und Spitzwegerich.
Warum sind Wildkräuter so nährstoffreich?
Wildkräuter sind so nährstoffreich, weil sie in der Natur wachsen und sich selbst versorgen müssen. Im Gegensatz zu kultivierten Pflanzen, die oft mit Pestiziden und Düngemitteln behandelt werden, wachsen Wildkräuter in einem natürlichen Umfeld und sind nicht durch menschliche Eingriffe verändert. Sie haben auch längere Wurzeln als kultivierte Pflanzen, die es ihnen ermöglichen, tief in den Boden zu wachsen und mehr Nährstoffe aufzunehmen. Diese Nährstoffe sind dann in den Wildkräutern enthalten. Da es viele essbare Wildkräuter gibt, die man auch reichlich bei uns finden kann, kann man auf diese Weise von den tollen Wildkräutern profitieren. Zusätzlich sind Wildkräuter oft voller sekundärer Pflanzenstoffe, die eine Vielzahl von gesundheitlichen Vorteilen bieten. Diese Verbindungen tragen unter anderem dazu bei, Entzündungen im Körper zu reduzieren und das Immunsystem zu stärken. Im Vergleich dazu werden kultivierte Gemüsesorten oft in Monokulturen angebaut und erhalten zusätzliche Nährstoffe durch Dünger und Pestizide. Dadurch sind sie oft weniger robust und können weniger Nährstoffe und Antioxidantien aufnehmen als ihre wilden Verwandten.
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Inspirationen in unserem Wildkräuter Magazin
Bevor es mit dem mit den Nährstoffen der Wildkräuter weiter geht, hier noch ein Hinweis in eigener Sache: In der aktuellen Frühlings-Ausgabe des Kräuterkeller Magazins (hier erhältlich), dreht sich alles um die Wildkräuter im Frühling. Dort findest neben den wilden Kräutern auch noch weitere Inspirationen und Rezepte passend zur Saison. Auch unsere bisherigen Ausgaben sind noch in kleiner Stückzahl erhältlich. Die bekommst das Magazin in unserem Kräuterhexenshop in einer gedruckten und in einer digitalen Variante unter www.die-moderne-Kräuterhexe.de
Welche Nährstoffe sind in Wildkräutern enthalten?
Wildkräuter sind eine hervorragende Quelle für viele wichtige Nährstoffe, einschließlich:
- Vitamin C
Einige Wildkräuter wie Brennnessel und Hagebutte sind sehr reich an Vitamin C. Eine Portion Brennnessel enthält mehr Vitamin C als eine Orange. - Vitamin A
Wildkräuter wie Löwenzahn und Vogelmiere enthalten viel Vitamin A, das wichtig für gesunde Augen und Haut ist. - Eisen
Brennnessel und Löwenzahn sind auch reich an Eisen, das für die Bildung von roten Blutkörperchen und den Transport von Sauerstoff im Körper wichtig ist. - Kalzium
Giersch und Brennnessel enthalten viel Kalzium, das wichtig für starke Knochen und Zähne ist. - Antioxidantien
Wildkräuter sind auch reich an Antioxidantien wie Flavonoiden und Carotinoiden, die helfen, Zellen vor Schäden durch freie Radikale zu schützen.
Wildkräuter kennen lernen mit unseren Samensets
Wildkräuter und Heilpflanzen selbst anzubauen ist eine ideale Möglichkeit, sie ganz genau kennen zu lernen und ihren Wachstumsprozess zu begleiten. So kann man sie beobachten und weiß sicher, welche Pflanzen man ernten wird. Dazu bieten wir in unserem Kräuterhexenshop unter www.die-moderne-Kräuterhexe.de verschiedene Samensets an, wie z.B. das Samenset „essbare Wildpflanzen für den Salat“ (hier erhältlich). Dort findest du sieben essbare Wildpflanzen, die besonders schnell wachsen, sodass du sie demnächst in deinen Salat integrieren kannst. Dabei ist es egal, ob du einen eigenen Garten hast. Sie wachsen auch im Balkonkasten. Wir verwenden dazu ausschließlich samenfestes und voll nachbaufähiges Saatgut und keine Hybrid-Züchtungen oder patentierte sowie manipulierte Samen. Du kannst somit deine eigenen Saat wieder ernten und im neuen Jahr selbst wieder aussäen. Schau dir doch einmal unsere Samensets an!
Wie können Wildkräuter in unsere Ernährung integriert werden?
Es gibt viele Möglichkeiten, Wildkräuter in unsere Ernährung zu integrieren. Hier sind einige Tipps:
- Salate
Wildkräuter können in Salaten verwendet werden, um ihnen einen zusätzlichen Nährstoffschub zu geben. Brennnessel, Giersch oder beispielsweise Vogelmiere können als Ergänzung zu Salaten verwendet werden. Man kann sie entweder allein oder zusammen mit anderen grünen Blattgemüse oder Salatzutaten verwenden. Ein Rezept für einen Wildkräutersalat findest du hier. - Pesto
Ein Pesto aus Wildkräutern wie Bärlauch, Brennnessel oder Giersch kann als Brotaufstrich oder als Zutat in Pasta- oder Kartoffelgerichten verwendet werden. - Smoothies
Wildkräuter können auch in Smoothies verarbeitet werden. Zum Beispiel kann man Brennnesselblätter mit Obst und Gemüse mixen. - Suppen
Wildkräuter können auch als Zutat in Suppen verwendet werden. Eine Brennnesselsuppe, die Neun Kräuter Suppe oder eine Gierschsuppe sind leckere Möglichkeiten. - Kräutertee
Fast alle Wildkräuter können als Tee aufgebrüht werden. Besonders beliebt sind Kamille, Pfefferminze oder Holunderblüten.
Wichtige Hinweise zum Sammeln
Es ist wichtig, Wildkräuter nur zu sammeln, wenn man sich sicher ist, dass sie essbar und nicht mit Schadstoffen belastet sind. Es empfiehlt sich auch, nur kleine Mengen von einer Pflanze zu sammeln, und nicht die gesamte Pflanze, sondern nur eine Blüte oder ein Blatt pro Pflanze zu pflücken, um die Natur nicht zu belasten. Umfassende Kräuterliteratur findest du in unserem Kräuterhexen Onlineshop unter www.die-moderne-Kräuterhexe.de
In unserem kleinen Kräuterhexenshop findest du alles, was du für dein Einstieg in die Welt der wilden Kräuter benötigst: Unser Saisonkalender für Wildkräuter (hier erhältlich) zeigt dir Monat für Monat, welche Kräuter gerade erntereif sind. So verpasst du keinen Sammelzeitpunkt mehr! Wir haben den Kalender zudem so gestaltet, dass du ihn jedes Jahr erneut benutzen kannst. Unser Buch „Mit Wildkräuter und Heilpflanzen durchs ganze Jahr“ (hier erhältlich), erklärt und zeigt viele heimische Wildkräuter aufgeteilt in die vier Jahreszeiten. Wann, wie und wo kann man was sammeln und verwerten? Der ideale Ratgeber für deinen Einstieg in die Welt der Wildkräuter und Heilpflanzen. Für Fans der Brennnessel wartet unser Buch „Die Brennnessel – Königin der Wildpflanzen“ (hier erhältlich) mit einzigartigen Aufnahmen aus dem Ökosystem der Wildpflanze des Jahres 2022 sowie tollen Rezepten. Auch an die Kinder haben wir bei unseren selbstgestalteten Produkten gedacht: Mit unseren Entdeckerbüchern „Ben und Mara“ (hier erhältlich) machen wir den Einstieg ins das Kennenlernen und Sammeln auch schon den kleinen Entdeckern möglich. Liebevoll handgezeichnete Geschichten und Pflanzen lassen dich zukünftig die Wildkräuter mit der ganzen Familie erkunden. Bei einer Bestellung verpacken wir deine Bestellung selbst und bringen sie direkt nach Zahlungseingang zur Post. Schau doch einmal hier unter www.die-moderne-Kräuterhexe.de vorbei. Wir bedanken uns jetzt schon für deine Unterstützung!
Lehrfilm Kräuterwanderung im Frühling
In unserem Lehrfilm zur Kräuterwanderung im Frühling (hier erhältlich) zeigen wir dir 23 heimische Wildkräuter in Videoform. Begleite Sandra von Kräuterkeller mit beeindruckenden Filmaufnahmen auf eine Kräuterwanderung in Wald und Wiese. Das Lehrvideo ist ab sofort in unserem Kräuterhexenshop unter www.die-moderne-Kräuterhexe.de erhältlich.
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